<p class="ql-block"> 坛子肉是天津的一道传统特色菜，因使用陶瓷坛烧而得名。作为一款始于清代的肉食美味，它最早诞生于山东省济南的凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑彩釉的小口坛子中，用木炭用微火煨炖而成。</p><p class="ql-block"> 天津坛子肉因使用陶瓷坛烧而得名，猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 天津坛子肉是在凤集楼饭店坛子肉的基础上，经过一代又一代的大厨改良，直接以红烧制法烹饪这款美食，最终研发出了天津坛子肉。</p><p class="ql-block"> 天津坛子肉甜鲜适口，肥而不腻，已有200多年的历史。天津坛子肉呈枣红色，晶莹剔透，油润烂滑香浓味美，软烂浓郁，入口而化，咸鲜好吃。</p> <p class="ql-block"> 天津坛子肉由于制作工艺的原因，可以保存较长时间不腐，成为更多天津人冬季进补的佳肴。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等，为冬季时令菜品，更是春节阖家团圆的家宴上令人难忘的家乡味道。</p> <p class="ql-block"> 君在故乡居，应知故乡事。美友们，您品尝过“天津坛子肉”吗？您知道还有哪些描写天津菜的文章吗？</p>