<p class="ql-block">费城- Philadelphia, 独立宣言在这里发表，美国宪法在这里通过，独立钟在这里被敲响，美利坚合众国在这里诞生…</p><p class="ql-block">费城，一如日本的京都，中国的长安，是美国历史人文的摇篮、立国之都，有着精彩而又厚重的历史。</p> <p class="ql-block">费城最漂亮的地标—市政厅（Philadelphia City Hall），这是一座建筑与政治的壮丽交响，一座被历史浸润的权力象征，也是一件值得细细品味的艺术品。</p><p class="ql-block">法国的文艺复兴和巴洛克风格相融合的市政厅，古典而又摩登，宏伟而又细腻。</p> <p class="ql-block">市政厅建造历时30年，开工于1871年，竣工于1901年， 高548英尺，曾经是世界上最高的建筑，至今也是世界上最大最重的纯石建筑，没有使用任何钢铁构材…</p> <p class="ql-block">屹立了一个多世纪的市政厅至今仍然功能齐全，总共有700间房间，设有三个政府部门：行政部门、立法部门，和司法部门的民事法庭。</p> <p class="ql-block">费城最有名气的地标—独立宫（Independence Hall），那是美国自由的火种，历史的丰碑。</p><p class="ql-block">独立宫建于1732年至1756年之间，这个历史不长，其貌不扬，面积不大的红砖建筑，却是如同中国的故宫，见证了太多的历史瞬间。</p> <p class="ql-block">1776年7月4日，来自英国殖民下的北美十三州的代表，在这里签署了由托马斯• 杰弗逊撰稿的《美国独立宣言》，在这里敲响了独立钟，宣告美国从英国独立；</p><p class="ql-block">1787年，《美国宪法》在这里制定签署，为美国以后的发展，奠定了政治制度和法律基础。</p><p class="ql-block">在1790年到1800年间，费城作为美国首都，这里曾经是美国国会的所在地。</p> <p class="ql-block">与市政厅独立宫齐名的地标，还有这个瑞丁市场（Reading Terminal Market）。</p><p class="ql-block">如果说市政厅和独立宫代表了费城的历史与精神，那么瑞丁市场就是这座城市最真实的烟火气息，准确地说是美食与文化的烟火交融。</p> <p class="ql-block">这座市场始建于1893年，是美国最古老、最著名的农贸市场之一。</p><p class="ql-block">瑞丁市场因瑞丁铁路公司而得名，当初是铁路中转站，为列车供应新鲜食材，20世纪铁路衰退而转型为公共市场。</p> <p class="ql-block">这里汇聚了80多家商铺，餐馆，从阿米什风味的传统糕点到国际化的美食，应有尽有。</p><p class="ql-block">走进市场，扑鼻而来的食物香气令人垂涎欲滴：酥脆的费城芝士牛排三明治、香甜的软椒盐饼、热腾腾的海鲜汤，每一口都是鲜活的体验。</p> <p class="ql-block">除了美食，市场也售卖新鲜的蔬果、手工艺品以及各类特色商品，琳琅满目，却又朴实温暖，她不仅是味蕾的满足，更是一场文化的盛宴。</p> <p class="ql-block">一个精彩的城市不仅要有厚重的历史，还得有独特的味道，那么费城是什么味道呢？毫无争议费城芝士牛排（Philly Cheesesteak）就是费城的味道，她是费城的代表，费城的名片。</p> <p class="ql-block">我们好不容易，才寻到这家餐厅—-Molly Malloy's，餐厅蜷缩在一个角落，连个招牌都没有，只在柱子上印上了餐厅名字，还真有“好酒不怕巷子深”的自信…</p><p class="ql-block">围栏圈出小小一方地盘，能容不到十张餐桌，厨房是开放式的，可以看到一盘盘的菜肴，在大师傅们的手里变着戏法…</p><p class="ql-block">于是，我们就看到了这款大名鼎鼎的“费城芝士牛排Philly Cheesesteak”，是如何被打造出来的…</p> <p class="ql-block">上等的肋眼牛排，粉嫩的牛排切成薄片后呈现出点点雪花，“雪花牛”烤起来美味多汁，但是绝不油腻，每日都是新鲜切片。</p><p class="ql-block">现切现卖，为了保持上等牛肉的原汁原味，牛排从不提前腌制，直接放在铁板上，用最恰当的温度去烤，在最恰当的时刻翻面盛起，少一分欠火，多一分会老，牛肉本身的油脂通过美拉德反应完美转化，怎一个“香”字了得……</p> <p class="ql-block">大片牛排肉在铁板上滋滋冒油，通体金黄的奶酪热气升腾，煎成半透明的洋葱粒颗颗剔透，</p><p class="ql-block">烤到刚刚好的长面包从中间破开，裹住这些佳肴一并卷起…，</p><p class="ql-block">闻名海内外的费城芝士牛排，这样简单却这样美味…</p> <p class="ql-block">麦香四溢的面包表面爽脆内里松软，每一个小孔都为吸入烤牛肉的汁水，香滑的奶酪酱为佳肴画龙点睛。</p><p class="ql-block">现烤的雪花牛排，嫩滑多汁，麦香扑鼻的长面包，松软酥脆，融化的芝士酱奶香浓郁，在缝隙中任意流淌… </p><p class="ql-block">浓烈的每一味配搭在一起，便碰撞成了最具风味美食，从入口的一瞬，舌尖滋味变换万千，直到神魂归位…</p> <p class="ql-block">这不是山珍海味 珍馐盛宴，这只是源于街头的小吃，然而，这似乎才是人们对食物的最质朴的烹调和最原始的向往。</p> <p class="ql-block">美食还得配佳酿，这款来自阿根廷的长相思葡萄酒与这样佳肴是天作之合。</p><p class="ql-block">干爽、顺滑、清淡，酸度宜人的琼浆，闻起来有白花的花香、杏子的风味；抿一口入喉，清新的酸，圆润的甜，葡萄的香，橡木的味，都蕴藏在酒中，撩动味蕾，一如在舌尖跳起了探戈…</p><p class="ql-block">南美人的阳光开朗，热情奔放，都溶进了馥郁的酒香里。</p> <p class="ql-block">餐厅的另外一道招牌是她的色拉，用烟熏的弗吉尼亚火腿肉，生洋葱，西红柿和生菜组合的色拉，入口清爽，又是另外一番体验了。</p><p class="ql-block">弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州，名气与价格都不及西班牙的，却也好歹挤进了世界十大名火腿，</p><p class="ql-block">她的特色是猪饲料用花生，故而在火腿天然风味的同时，也带有花生的另一重油脂香，色泽诱人，味道自然而醇厚。</p> <p class="ql-block">我们的第三道菜是德国肉肠，德国的猪肉香肠有1500种以上，里面不搀有淀粉，肠衣里装的都是纯纯的肉。这一款肉肠来自法兰克福，带有甜松和柑橘的香味，咸香鲜嫩，Q弹多汁。</p><p class="ql-block">用刀叉切开肠衣，肉汁随刀口流下，丰腴肥肉夹杂在紧致瘦肉中，轻咬一口便能刺激味蕾，感受香肠的美味 ，和浓浓的德式风情。</p> <p class="ql-block">最后一道是法式鸡蛋卷-egg omelette ，这款及其简单常见的菜肴，确有深远的文化精髓,中国有一句古话“有得必有失”，西方相应的一句谚语 便是“You can't make an omelette without breaking eggs-不打破鸡蛋做不了蛋卷”</p> <p class="ql-block">她的做法也有千千万，有一本1963年出版的《The Art of Cooking Omelettes -法式蛋卷的烹调艺术》，作者是纽约最著名法式鸡蛋卷餐馆Madame Romaine de Lyon 的创始人，他居然罗列了500个Omelette的食谱！</p><p class="ql-block">更别说其他未列于册的民间手艺了。</p> <p class="ql-block">法式蛋卷跟美式蛋卷不一样，美式蛋卷里加了一堆洋葱蔬菜培根火腿调味，而法式蛋卷只有鸡蛋，所以更加原汁原味也考验大厨的手艺。</p><p class="ql-block">这款法式蛋卷堪称完美，表面呈现完美的淡金黄色，内里湿润柔滑娇嫩流心， 蛋要打得恰到好处与黄油的比例恰好，里边加了欧琴香草调味，但是切得极细，眼睛看不到，只有香味萦绕…</p> -…… <p class="ql-block">这里的人们形形色色，语言交织，故事流淌，仿佛整个世界都被浓缩在这方天地间。费城不仅有历史的厚重，还有美食与文化的烟火交融，生活的诗意与鲜活。</p> <p class="ql-block">从市政厅的恢宏庄严，到独立宫的肃穆庄重，再到瑞丁市场的烟火温情，费城以她独特的方式演绎着一个民族的成长</p><p class="ql-block">移民的脚步从欧洲、非洲、亚洲而来，他们带着各自的梦想与希望，将家乡文化的色彩融入这片土地，谱写出多元而辉煌的篇章。</p><p class="ql-block">看看这家高朋满座的上海餐馆</p> <p class="ql-block">无论何时，费城总是会张开她宽广的怀抱，用她的故事、她的历史，她的包容，欢迎来自世界各地的精彩…</p><p class="ql-block">费城就像一个大融炉，把所有的精华都汇集成了属于她的味道—-一如这费城芝士牛排…</p>