美食，是一种闲情逸致

世界稻都

【闲情逸致深圳年】老彭 闲情逸致誉八仙，再现古韵深圳年。演绎岭南美食季，感动东方美学味。降龙仙姑玄关立，雕刻色香味型器。殷实人家悠闲处，羡煞老夫享醉仙。 （二0二肆甲辰年大年前于南山万象天地六楼） 农历新年前夕，饮誉上海滩的粤菜品牌“誉八仙”来到深圳万象天地已近六年。 以传统粤菜做法还原本味，怀旧风格演绎岭南美食文化，挟当今国际餐饮管理模式，为食家带来听觉、视觉、味觉等多重感官体验，再现昔日传统西关大宅之独有饮食古风。 别致的古典中式美学，大厅空间结构层层递进，镂空花罩一框一景静美雅致，几何花格镶嵌描金隔扇门蕴含美意。 充满东方神秘美学意味，以融入创新设计的器物与纹饰木雕作品，形成融会贯通的独特审美情趣，呈现一派高雅的东方古典气息。 陈年花雕蒸肉蟹拌陈村粉 古法茶熏太爷鸡 降龙仙姑瓷雕静立于餐厅玄关处，传统南管的清音雅乐娓娓动听，金线相间的花砖地面严丝合缝，红绿撞色典雅搭配富贵之气。 “金地万花”器物以金彩打底，粉彩花卉装饰结合，雍容华贵，巧夺天工。 精雕细刻的东阳木质宫灯及中式古董家具、四壁悬挂的文人墨客名家名作，全棉绿色暗花桌布搭配法式藤椅，相得益彰地融入一派南国殷实人家的悠闲生活写照。 极具收藏价值的苏绣大师“八仙祝寿”绣品，气韵生动交织古今。 所用的八仙元素餐具专门由景德镇能工巧匠手工定制，大量的古董家具以及装饰银器，极具旧时宫廷气息，杯盘碗碟，钟鸣鼎食，旧日精致生活气象，尽显八仙过海的神通广大。 手工制作各款港式怀旧点心，在重新挖掘旧日维港菜谱之后再现茶市，点心单定期更换，饱览昔日大快朵颐的美好时光。 来自粤港澳的烹饪大师们合力呈现广府菜的黄金时代的美好回忆：蜜饯金钱鸡与冰肉食而不腻，豚肉自带蜜饯清甜；来自于佛山传统宴客名菜金钱蟹盒，久负盛名；驰名省港的特色传统名菜古法太爷鸡，皮香肉嫩，吃后口有余甘。 中国色彩与东西方交融之美集结于此，一盅两件，悠哉悠哉饮茶，真係好识得叹美好生活的不二选择。 蜜饯金钱鸡杏汁白肺湯 鱼翅灌汤饺 旧时港岛茶室里其乐融融的众多老友心照一声“饮咗茶未”，一天的好生活便从誉八仙茶室徐徐展开。 ■誉八仙茶室酒楼·深圳万象天地：深圳市南山区粵海街道万象天地SL603：孔雀川菜店旁（文旅深圳必打卡地） 八仙“东南游”，孔雀東南飛 美食，是一种闲情逸致。悠哉游哉间，悠然见南山。 再度深圳“誉八仙”，饮食万象天地美。传统南管的清乐奏起，唱诉老香港旧上海的婉转优雅，景德镇特定手工瓷碟端出，一位位八仙图案精致传神。茶杯里斟满茉莉香片，配一口油香肉嫩的叉烧火腩，端来的杏汁白肺汤杏香浓郁解腻润肺，古法太爷鸡蒸腾出的烟熏香气，包裹脆皮滑肉口留余香。啫啫煲是广东特色，啫一锅大棵的青脆生菜适时而上，掀盖后香气四溢竟然引来了邻桌食客立马加点这道菜。砂锅龙虾焖饭惊艳四座，入汁入味的米饭里竟藏着丝丝炸过的脆粒，舌尖欢喜。 饭饱后再饮一壶金花普洱，悠哉悠哉，仿若时光倒流几十年的旧茶室里，老友欢聚小酌品味谈笑旧时故事，一日便过去，年年迎新岁。 🌾 川菜少女心 将Tiffany蓝的浪漫融进椒盐麻油香辣的川菜里，颗粒用心地道入味，如同屏中白孔雀一针一线传入的热爱。 孔雀川菜店吃后老惦记 同样从上海到来深圳的孔雀川菜，是FCC GROUP餐饮集团首家上海以外的品牌门店。借“孔雀MAURYA”之名，予蜀绣“双面孔雀”之形，餐厅内形态各异活灵活现的白孔雀诞生于台湾艺术家之手，穿插于一如既往的粉蓝基调之中。 在与以孔雀羽毛为灵感的定制水晶灯、艳丽配色的当代油画交相辉映下，中式的典雅氛围与碗碟上“红唇”设计细节给予食客们庄重又不过分张扬用餐意境。 闻香而动，闲情逸致，手机随拍闯入后厨，餐厅的后厨团队是一批来自四川的原班人马，以老成都传统风味为主，加入鲜香麻辣的自贡菜式。 香浓的小蝶凉菜已经足够打开味蕾，味厚的仔姜跳跳蛙、峨眉鳝鱼丝、麻香鱼片让人停不下筷，麻婆豆腐里添了柔软入味的脑花，一盘花刀切开的肉条里裹满红椒辣跑了地道四川人，肉香却回味无穷。 好在“孔雀川菜”懂得选酒配餐，一杯红葡萄酒饮尽，一扫辣气，是恰到好处的微醺。 有容乃大，老夫醉矣！ 淡蓝色的浪漫大概是为了给这接下来一碟碟色香味极其“四川”的菜肴们降降温。原以为从上海来深圳，和四川口味搭不上边的地域并不能诠释真正川味的任性，而来自成都本地的主厨师傅一出场，一口“椒盐普通话”着实让人放了心。 吃过几次了，老彭对跳跳蛙、辣子鸡、飘香江团特惦记…… 追寻风味灵感回归天地鲜语 食材回归自然，烹饪灵感取之于自然，这是作为深圳精品café连锁“gaga鲜语”的高端复线gaga chef对于食物美学的认知。每一季将国际新锐主厨请来诠释别有个性的“漂流菜单”，在融合了casual dining & lounge（休闲餐饮与酒吧）的国际化新派餐饮空间，创作属于天地自然的应季美味。 轻奢简约的艺术感从进门开始便反复给客人们耳目一新的愉悦。由德国设计师事务所协调亚洲（Coordination Asia）操刀的空间设计，将水磨石、大理石、丝绒、黄铜等材料与绿蓝灰金色系碰撞至极，颇有Art Deco的华丽却又不失轻松情调的用餐氛围。 首季度pop-up美味灵感的第一站，gaga chef选择了澳大利亚的大都市悉尼。主厨Joel Bennetts年轻但有充沛的创造力，15岁便开始钻研当地料理，师从名厨Grant King，工作的Pier餐厅还获澳大利亚chef’s hat三星最高荣誉。主厨将自己的生活摄影视角与工作阅历融汇，把美与味通过gaga chef精心定制的餐具传递。 从午间一直延续入夜的享食氛围，gaga chef将果茶与调酒也精心策划，秉承“lessis more”的轻饮酒理念，请来2016与2017年度亚洲前50酒吧北京Janes+Hooch酒吧的联合创始人Warren Pang（彭）创作酒单，在经典鸡尾酒的基底上融合年轻趣味与时髦创意，给前往的酒客适时适地的来一杯放松。 关于gaga chef美味的灵感，跨越河岳山川大洲大洋，点缀于班尼迪克蛋的羽衣甘蓝，丰富于法式吐司上的绚烂蝶豆，藏匿于斐济群岛海水味的鱼生片，不止于我们的期待。 放松，去gaga chef ！ 🌾 “逸八仙”是“誉八仙”的升级版，2025巳巳如意，生生不息，年夜饭就订在这里吧！ 朔风长驱浸鹏城，直卷灵鹿向南冲。海上甘露酿鲜啤，东北烧烤最芳芬。 中国烧烤自古绝，不是淄博是东北。呦呦鹿鸣暖情重，今朝登鹏后海背。 闲情逸致灵鹿烤，不夜城里心情好。啤酒数瓶签数根，喝酒划拳数来宝。 好，去后海睿智中心首层灵鹿烧烤…… 美食，是一种闲情， 若深圳，湘辣重地，闲人美入，于海纳百川般寻寻觅觅闲情逸致。 若广州，食不厌精，脍不厌细，于三茶两饭里寻悠闲之趣味。 若成都，吃得巴适，过得安逸，于香辣滋味里享人间烟火气。 若杭州，雅致精细，悉心经营，于一派天然中品清逸。 闲，纵使有千百种，落在食物之上，不过是一座城市为其留有间隙，人们有心于此费时耗力，酿造数不尽的美好滋味我们不消轻视这份闲情，它是一座城市的细致和温馨。 因为，懂美食的城市更懂生活，爱美食的城市最会疗愈，若《孤独的美食家》里的那句毫不费神地吃东西的，这种孤高行为，才是平等的赋予现代人的，最高治愈。 广州，一座名副其实的美食之城。皮脆肉韧的烧腊、甜腻清香的糖水、充满镬气的煲仔饭和生滚粥、软糯诱人的肠粉......这些，通通融在广州人的三茶两饭里，而最叫人心尖儿发痒的一餐便是早茶。每逢周末或假日，不到早晨七点，广州人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。 茶点一款一款的点齐，从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点，到粥品甜品。 慢悠悠地沏上一壶铁观音，一口一口的品，润喉下肚，把前夜的小饮和残食一一冲净。 翻翻今日报纸，道道新闻时事，叙叙家长里短，谈谈眼前生意，虽说是早茶，可不消几个小时，人们是不离桌的，往往要吃到中午才结束。 在广州，吃早茶就是吃时间的滋味，比起消耗，它更算是一种消遣。 人生奔忙久了，愈加难以容下一次舒心的消遣。一顿尽兴的早茶称得上是忙中偷闲，让生活松弛有度，心情亦愈加舒展。 粤菜以清而不淡，鲜而不俗著称。 食物最好的状态在于鲜的保留，而鲜的状态决定于其采摘或打捞的时长。这一点上，李渔倒是和广州人达到了超越时空的默契。他曾在《闲情偶寄》里感叹“惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人，向卖菜佣求活者，不得与焉。”虽说不求亲自种植、养殖，但广州人为了一口新鲜食材，也是不惜费时耗力去折腾一番。 之前曾听闻，全国海鲜的集散地在广州黄沙，有的开档口的广州人，什么时候想吃海鲜了，便掐好时间下午三点准时过去。为什么？因为下午的新鲜货刚刚到。买回去，不讲究烹饪法子，怎么做都好吃。 广州人是肯为了吃下功夫的，毕竟食物总是温柔的，它仿佛是生活里的甜头，抚平了年轻人因焦虑紧皱的眉，也抚慰着老广挑剔的胃。 成都，一座好吃又好吃的城市。有人称它是“慢品慢走之城”，吃得巴适、遛得安逸、躺得舒坦，自然就慢了。可它的慢绝不孤寂，它有成都人伴其安然并肩，恣意向前。成都美食早就美名远扬了。火锅以外，双流老妈兔头、夫妻肺片、伤心凉粉、担担面、冒菜、串串香，光听名字都透着一股浓烈的人间烟火气。成都美食的精髓就在于无差别的平民化。比起正儿八经的高档餐馆，成都人最爱往路边摊和苍蝇馆子里钻。小店铺、矮桌子、低板凳，看起来破破烂烂，食物也用餐盘装得随便，可味道却不因此而怠慢。 一道麻辣兔头，红油汪汪，上头铺盖一层芝麻和花椒末，骨脱肉滑，辣而不燥，鲜而不腥。下口去啃倒是讲究不少门道，需要充分调动手、口、唇、舌等多种功能，只见成都老餮轻车熟路地掰、分、咬、吮，品出个中滋味，大快朵颐。 成都人喜热闹，爱聊天。说不耽误吃，吃不耽误聊，吃串串最能满足成都人的畅谈欲望。 新鲜的肉，串在一根根竹签上，再熬上一锅浓香的锅底，一把抓住几十根签，放入各种沸腾的麻辣汤料中，快速捞进嘴里，肉嫩多汁，好不爽快。 与好友围桌而坐，撸一口串，喝一口冰啤酒，一顿下来满身香。直到深夜散场，才喊上一句“老板，数签签！”尽管今日吃得够尽兴，明日也还是要再来的。 这座城市的人，为了美食大排长龙是很正常的；这座城市的早餐店店主，为了好好休息不顾营业时长也是很正常的。美食是奔头，生意是必需，可知足才是成都人生活的最高意趣。 杭州的美食令人惊艳，富有一番独有的精致格调，比起消闲，背后更多的是杭州人的悉心经营。杭帮菜不仅味美，菜品亦美。以花入食，以茶入菜，以果入酒，杭州人最擅化自然滋味于无形，处处风韵雅致。 杭帮菜中有一道糯米藕，通常是配糖桂花，其色泽红亮，油润香甜。轻咬一口，拉长的藕丝便在唇齿间缠绵。香甜的糯米在米藕中散发馥郁的香气，桂花入口即化，后留有余香，美妙至极。 而另一道名闻遐迩的西湖醋鱼，虽不若其余菜式精美可人，却也由表及里透着妙不可言。西湖醋鱼以草鱼为原料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。“鱼不能蒸熟，而是入沸水锅烫熟。传统要用半圆铁锅，鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有时鱼头和鱼尾可能还是生的，而鱼鳍以振翅欲飞为美。”食成，鱼肉清香甘美，竟还能吃出螃蟹鲜香，一派天然，颇有食趣。 杭州人对食材格外珍惜，不甘于一味食材定了型，往往就此能生出无限创意。一味虾，便能做出若干种味道，且道道鲜美稀奇：一品开背虾、龙井虾仁、油爆虾、虾爆鳝、私房豉油虾、带壳炸虾、美极虾汤蟹......就连东坡先生也曾盛赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。 杭州人骨子里是低调清高的，表现在美食上，不会过度渲染对食物的主动权和占有欲。可该在菜品下的功夫，他们是绝不肯减去一丝一毫的，因为他们晓得，只消把往日里对精致生活的追求匀去半分，便可酿造独有的杭州滋味。 美食，是一种闲情。 人们吃的不仅是时间的滋味，更是对生活的期许和用心。一座美食之城，处处藏着人心对食物的在意和精细。反过来，美食亦不断去抚平人们的焦虑和孤意，让其于一日三餐四季中保持内心的充盈。 这，是生活在美食之城的人们的幸运。