【养生经验】自制冰糖雪梨银耳羹

笑音

美篇名：笑音

美篇号：2843792

　　

中医讲究药食同源，中医认为冰糖雪梨银耳羹具有，生津止渴，润肺，润肠，开胃：银耳具有滋阴生津、润肺、养胃等作用，雪梨具有清心除烦、润肺生津等作用，适用于缓解因肺热咳嗽而引起的咳嗽、咳痰、哮喘、咽喉肿痛等症。还能促进肠道蠕动，治疗消化不良，便秘等症。具体做法如下：

　

银耳清热健胃：银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。银耳也是美容佳品，在此不一一赘述。

选一朵饱满且微黄的银耳，约为32～40克。

　　

温水泡发2小时即可。注意不可泡发一夜，时间过长会滋生细菌与毒素。



　　

将泡发好的银耳，手撕小碎花后，投洗两遍备用。



大枣功效与作用

补益脾胃、益气生：大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。　

12枚大枣20粒枸杞，洗净备用，无需泡发。



黄冰糖的药用价值

黄冰糖具有补中益气、养阴生津、润肺止咳的作用，能够改善脾胃功能，缓解咳嗽症状。

黄冰糖60克



　

12枚大枣约68克（供参考）



关于枸杞的现代研究进展：

有增强免疫、延缓衰老、抗肝损伤、降血糖、降血脂、抗疲劳等多种药理作用。

20粒枸杞约重14克（供参考）



　　

一个大梨，最好是雪花梨或水晶鸭梨，后者肉质相对细腻些。





　　

削好的梨皮与梨核单放备用，因为梨皮是阳性的，梨核是中性的，所以先与银耳，大枣同煮。



　　

梨肉切小方块备用，快放入再切即可，防止氧化。中医认为，梨肉是寒凉之物，所以脾胃阴虚的人慎食用。



　　

将洗好的银耳，大枣，梨皮，梨核，统统放入砂锅里，然后加水，一次性加够，中间不再添水。



　　

开始煮火候大些，以不溢出为准，这样银耳出胶更快。煮大约二十分钟，将梨皮与梨核捞出。开始放入切好的梨肉块儿与黄冰糖，转入中小火继续煮二十分钟。

中大火状态视频





　　

煮到后期，成胶质状，要不断搅拌，避免粘锅底。关火三分钟前，放入洗好的枸杞。关火后静置片刻，让温度降一降，温热食用效果最佳。如有肝火旺盛，口舌干燥也可置凉服用。

中小火状态的视频



冰糖雪梨银耳羹成品状态

注意几点：

1.银耳的选择很重要，白色的银耳大都通过化学手段增白，微黄是正常颜色。

2.很多做法介绍不够严谨，例如一把大枣，一把枸杞，所有的食补，各种食材的最佳组合，还是需要量化的。可根据自家的具体情况，作适量调整。

3.最好的器皿就是砂锅，或煲汤专用锅，耗水慢，散热慢，受热均匀。

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