全聚德美味之旅

鲁平

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文字图片：鲁平。

新年迎来新气象，新年接到“新任务”。我们来到上海儿子家接替亲家领小孙女，做好后勤保障工作。亲家临回浙江老家前夕，我们在全聚德举行欢送晚宴，感谢亲家半年来照顾周全。

全聚德餐厅座落于浦东世纪大道东方路， 金陵紫金山大酒店三楼。饭店装潢古色古香，京味十足，一股浓郁的历史与美食交融的气息扑面而来。这家闻名遐迩的餐厅，承载着无数食客的期待与向往。大厅内食客盈门，生意兴隆。

刚一落座，精致的冷菜便依次上桌。首先映入眼帘的是潮州酸菜海哲，酸菜的酸爽与海哲的鲜美相互映衬，口感爽脆。一口下去，那独特的风味瞬间唤醒了味蕾。

卤鸭胗则是全聚德的特色冷菜之一。鸭胗卤制得十分入味，口感紧实有嚼劲。每一口都能感受到浓郁的卤香，让人吃得停不下来。

手撕鸡散发着诱人的香气，鸡肉被撕成丝状，纹理分明。鸡肉入口，细腻嫩滑，咸香适中，搭配着恰到好处的调料，让人欲罢不能。

小鲳鱼，色泽鲜亮，鱼身小巧玲珑。夹起一块放入口中，鱼肉鲜嫩多汁，咸淡适宜，淡淡的海味在舌尖上散开，让人回味无穷。接着是酸奶小黑豆、美味酱罗卜冷菜上齐，为接下来的美食盛宴拉开了精彩的序幕。

品尝完冷菜，众人期待已久的全聚德烤鸭终于隆重登场。只见厨师推着烤鸭车缓缓走来，烤鸭色泽红润，油光发亮，散发着诱人的香气。厨师熟练地先将烤鸭切成一片片薄如蝉翼的鸭片摆放在盘子里，对我们说“这几片是蘸糖吃的，可先感受鸭皮的酥脆和糖的香甜。然后再食用薄面皮包裹鸭皮片葱丝黄瓜段甜面酱，这样搭配能让人品尝到不同层次的口感，也是品尝正宗北京烤鸭的特色方式。”

我们按照师傅的说法，先用鸭皮蘸糖吃，感受鸭皮的脆酥和糖的香甜，确实别具风味。吃完后拿起一张薄饼，放上几片烤鸭肉、葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，轻轻一卷，放入口中。烤鸭的皮脆肉嫩，葱丝的辛辣与黄瓜条的清爽，甜面酱的醇厚相互交织，为这一口美味增添了层次感。前后两种吃法让人陶醉在这经典的美食之中，仿佛穿越时空，感受到了老北京的韵味。

黄油焗波龙是一道令人惊艳的佳肴。波龙个大肉厚，被黄油焗得香气四溢。龙虾肉鲜嫩弹牙，黄油的香味渗透其中，让人回味无穷。搭配上精致的摆盘，更是让人食欲大增。

橙香牛粒仔则是一道创意十足的菜品。牛肉粒大小均匀，色泽红亮。橙子的香气与牛肉的香味完美融合，既解了牛肉的油腻，又增添了一份清新的口感。牛肉粒口感嫩滑，咬下去汁水四溢，让人赞不绝口。

广式彩虹斑以其鲜美的味道和绚丽的色彩吸引了我们的目光。鱼肉洁白细腻，清蒸的做法保留了鱼的原汁原味。再加上精心调制的酱汁，使得这道菜更加美味可口。

蒜蓉粉丝扇贝也是不容错过的美味。扇贝个大饱满，粉丝吸收了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，口感爽滑。一口下去，满满的都是香美的味道。

杏鲍菇猪颈肉则是将杏鲍菇的鲜美与猪颈肉的嫩滑完美结合。猪颈肉肉质鲜嫩，杏鲍菇口感爽滑，两者搭配在一起，相得益彰。

机器人送来了清炒时蔬，色泽翠绿，口感清爽。简单烹饪，保留蔬菜的原汁原味。

主食是生煎小笼包子和酒酿圆子。小笼生煎，外皮酥脆，内馅多汁。酒酿圆子，软糯香甜，酒香四溢，皆是江南美味小吃代表。

最后上桌的是瑶柱玉丝盅，这是一道清淡可口的汤品。瑶柱的鲜美与玉丝的清爽相互融合，汤汁清澈鲜美，让人在品尝了众多美味佳肴之后，感受到了一份宁静与舒适。

在全聚德饭店的这次就餐，不仅是一场美食的盛宴，更是一次难忘的体验。这里的每一道菜都凝聚着厨师的精湛技艺和用心，让人流连忘返。从冷菜到热菜，从海鲜到肉类，从传统的烤鸭到创意十足的菜品，全聚德饭店以其丰富的菜品选择和卓越的品质，满足了每一位食客的味蕾需求。

走出全聚德饭店，口中依然残留着美食的余味，心中满是对这次美味之旅的满足与感慨。期待着下一次再来全聚德，再次品尝那些令人难忘的美味佳肴。