《家园—嘉园—乐园》

心素如简

　【原创】作者：心素如简

《家园—嘉园—乐园》第三篇

《餐饮文化》

民以食为天，饮食对于每个人来说是每天一日三餐必须做的事情，但对于国寿嘉园天津乐境来说更是最重要的大事。在这里居住五百五十多位长者，加上陪护人员，每天一日三餐要有近七百人。为了让这个特殊的群体能吃好饭，用好餐，国寿嘉园的领导和餐饮部门在这个问题上做足了功课，更是煞费苦心。

　亮点一：中央餐厅自助餐线

由于每天在中央餐厅就餐的活力长者就有三百多人，为了更快速、更便捷、更直接的让这些长者方便就餐，国寿嘉园的中央餐厅在去年六月份进行了改造升级，改造后的中央餐厅干净卫生，宽敞明亮，形成了现在的自选、自取的自助餐线，长者们喜欢吃哪一类的饭菜都可以自由的选择。这样的话，虽然就餐时人多，但选餐取餐井然有序，通畅顺利。

亮点二：打造乐境餐饮西北角

中央餐厅还参照天津网红打卡西北角的特色，在中央餐厅打造了“乐境西北角”，使长者们足不出户就可以品尝到地道的天津美食小吃。有煎饼果子、面茶、卷圈儿、耳朵眼儿炸糕、大饼夹一切、烧饼牛肉、锅巴菜、天津熬鱼、肉夹馍、鸭血粉丝汤、津味捞面、西北拉皮、酸辣粉、广式早茶等风味档，可以现场制作全国各地的具有地方风味的特色小吃。

　亮点三：丰富的适老化餐饮

将传统美食与适老化紧密结合，少糖、少盐、少油，软烂可口有营养。对于需要流食和半流食的长辈们的用餐，每一个菜品和主食都要做到精细加工制作，并每一样流食半流食都要进行单独全封闭打包。保证营养健康的同时，更要保证食品卫生安全。而对于有活力的长辈们的餐饮，也同时保证做到卫生和营养的同时，一日三餐必有几样粥和汤，例如：小米粥、南瓜二米粥，玉米面粥；米饭有特别软看的，适中的和杂粮饭；还有牛奶、和豆浆；面点师精心制作面包片、小南瓜馒头、花卷、发糕及多种小点心，不但口感好，还是十分美味又健康的食品；菜品更加丰富，肉类的有豇豆炖排骨、红烧猪手黄豆、各种清蒸鱼、红烧鱼、干炸小黄花鱼、狮子头、萝卜炖羊排，红烧土豆牛肉等等；青菜有清炒虾仁瓜片、清炒菜心、炒油菜、西红柿炒鸡蛋、西葫芦炒肉片、炒土豆丝，炒萝卜丝粉条；凉拌黄瓜粉皮、炝花生米芹菜、豆干片炝西芹、炝土豆丝，花生米炝菠菜等；西北角美食就更加丰富了，有馄饨、蒸四宝、鸡蛋饼、肉夹馍、面条、汤圆、蔬菜粥、疙瘩汤、水煮菜、炒凉粉，土豆丝卷饼等。除此之外，还会根据中国一年四季二十四节气，应时令制作的蔬菜和美食更是数不胜数。

亮点四：茶饮档

国寿嘉园天津乐境的中央餐厅在保留原有下午茶的同时，又开设了“茶饮档”。这个茶饮档有五个茶饮水机，都是根据不同的季节来供应不同的茶饮。冬季比较干燥，流感也多，茶饮以菊花茶、红茶、为主；夏季以酸梅汤、绿豆汤为主，春秋季大麦茶、玫瑰花茶等为主。

亮点五：专设包房

国寿嘉园专门设计了八个餐饮包房，主要是对于家庭节日聚餐，朋友探望聚会，生日祝寿宴会这些内容，给家庭和亲朋好友提供比较方便、安静又私密的用餐空间。

　亮点六：成立了“本味轩”

这是一个在装修上具有江南清新典雅特色的餐厅，同时它的餐品也是具有江南风味又独具一格的特点。走进本味轩，给人的感受就是清逸雅韵，江南情调十足。饭菜以清炒、炝拌、蒸煮为主，保持食材的原汁原味和原有的营养不流失，使食材更健康、更养生、更多元化。

亮点七：美食节

国寿嘉园天津乐境的餐饮有很多特色，其中最有亮点的就是每月举办一次的美食节，退出一次小花车。我入住到国寿嘉园这段时间就举办了具有东北特色的以“冰雪融情美食暖心”为主题的美食节，菜品有小鸡炖蘑菇、酸菜血肠炖白肉、猪肉炖油豆角、蒜泥茄子；主食有玉米面锅贴饼子、粘豆包、芸豆玉米粥，酸菜馅饺子等等；还根据全国各地的饮食文化，烹饪具有内蒙古特色，湖北特色，广东特色，上海、苏杭特色的美食；在重大节日和纪念日到来时，例如春节、端午节、中秋节、国庆节等节日推出符合节日氛围的美食佳肴；国寿嘉园特别重视尊老爱老敬老的中国传统美德，在母亲节、父亲节和重阳节，他们打造出具有节日特色的美食；另外，推出小花车美食，主要以天津地方特色的小点心、绿豆糕、杨村糕干儿、白皮酥、蝴蝶酥，这些小美食长辈们可以不出园区就能品尝到更地道更传统的天津地方美味儿。

　　国寿嘉园天津乐境的餐饮所用的食材在选材、采购、清洗、消毒、烹饪等等全过程，完全都是厨师们亲自制作，厨师长把关，餐饮经理全面管理监督。做到了餐品营养合理，安全卫生与适老化、多样化组成饮食的亮点，这些都是七十多名餐饮工作人员贪黑起早，辛苦付出劳动的结果，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。我们每吃在嘴里的饭菜，是餐饮部门所有员工用心和爱烹饪的。在此，我代表在住的五百五十多位长者向餐饮部门的所有员工致敬，因为有你们这个群体每天默默的付出，才保证了“民以食为安”的需求，也让我欣赏到了师傅们的高超厨艺，满足了每位长辈们的味蕾，这也是吸引需要入住长辈们对国寿嘉园的重要原因之一。