十道本帮菜的年夜饭，寓意十全十美

乐婆婆

年夜饭是中国人一年里最重要的家庭聚会形式。

一到春节，无论你在哪里，都会放下手头的工作奔向回家的路，赶回家吃年夜饭。

年夜饭承载着团圆、幸福与希望的美好寓意。年夜饭不仅能够增添节日的喜庆气氛，还能加深家人之间的情感联系。

十道本帮菜年夜饭，让你家的春节更精彩。

鲍鱼红烧肉

食材准备：1、五花肉。2、鲍鱼。3、盐和糖。4、生抽和老抽、蚝油。5、八角。6、葱姜。

制作过程：1、五花肉改刀切成块。2、鲍鱼取出内脏和肠子。3、起油锅，生姜片爆香。4、五花肉下锅煸炒出油。5、加入鲍鱼。6、加料酒后反复翻炒。7、移至砂锅沸水中炖煮。8、加入葱段和八角。9、依次加入蚝油→生抽→老抽→盐和糖。10、收汁出锅。

芋艿炖老鸭

准备食材：1、鸭半只。2、芋艿五只。3、葱姜蒜和花椒。4、酱油、少许盐和料酒。

制作过程：1、鸭切成块。2、芋艿去皮切块。3、起油锅。4、葱姜蒜和花椒爆香。5、鸭下锅翻炒。6、放料酒、盐和酱油。7、放入芋艿。8、加水炖煮，收汁起锅。

鸡头米炒虾仁

食材准备：1、虾仁。2、鸡头米。3、生姜。4、葱段。5、花椒。6、盐。7、黄酒。

制作过程：1、清水中加入花椒和盐煮沸。2、虾仁和鸡头米焯水。3、黄酒和醋调成料汁。4、起油锅，葱姜爆香。4、虾仁下锅翻炒。5、鸡头米下锅翻炒。6、倒入料汁和辣油。7、洒葱花出锅。

红烧烤麸

食材准备：1、烤麸、木耳。2、葱姜。3、生抽、老抽、盐、糖。

制作过程：1、烤麸撕碎。2、烤麸煮透。3、反复清洗并沥水。4、起油锅，烤麸炸成金黄色。5、制作红烧卤汁：清水＋葱姜＋生抽＋老抽＋盐糖。6、烤麸放在卤汁中炖煮至收汁出锅。

茭白炒鳝丝

食材准备：1、鳝丝。2、茭白丝。3、葱姜蒜、白胡椒粉。4、白胡椒粉料汁。5、盐。

制作过程：1、鳝丝洗净用白胡椒粉＋葱姜蒜腌制半小时。2、起油锅，菜籽油和猪油各半。3、茭白丝下锅翻炒片刻盛出备用。4、再起油锅，葱姜蒜爆香。5、鳝丝下锅快速翻炒。6、加入白胡椒粉料汁。7、加入茭白丝加盐快速翻炒出锅。8、摆盘，把茭白鳝丝围成一个圆，中间放入葱花，葱花周围洒上白胡椒粉，浇上热油即可。

干煎带鱼

食材准备：1、带鱼。2、食用油。3、盐。4、五香粉。5、料酒。6、生姜粉。

制作过程：1、带鱼洗净去头和肠，剪成段。2、带鱼用五香粉、盐、料酒腌制半小时。3、腌制过的带鱼沥水。4、起油锅，带鱼下锅煎至两面金黄出锅。5、盐加花椒粉炒炙后当做椒盐蘸料。

油面筋塞肉

食材准备：

1、油面筋。2、肉糜。3、荠菜。4、盐、糖、生抽等调味品。

制作过程：

1、荠菜洗净剁碎和肉糜拌匀并加盐。2、荠菜肉馅儿塞到油面筋中。3、放到蒸锅里蒸熟。4、二十分钟起锅。

腌笃鲜

食材准备：1、五花肉。2、笋。3、咸肉。4、莴笋。5、百叶结。6、大葱段。7、生姜片。

制作过程：1、五花肉改刀切成块。2、咸肉改刀切成块。3、笋切块。4、莴笋切块。5、大葱切成段。6、生姜切成片。

制作步骤：1、五花肉和咸肉下锅煮沸一分钟捞出沥水。2、竹笋和莴笋焯水沥干。3、用砂锅水煮沸，倒入大葱段和生姜片。4、五花肉和咸肉下锅煨煮一小时。5、倒入竹笋百叶结和莴笋再煨半小时即可起锅。

大白菜烧蛋饺

食材准备：1、鸡蛋。2、猪肉馅。3、白菜。4、葱姜。5、猪油。6、干辣椒。7、生抽。8、老抽。9、盐。

制作过程：1.敲开鸡蛋，用筷子打匀。2、肉糜中加一点食盐和葱姜水，顺时针搅拌均匀。3、锅内刷油，放入蛋液，将适量搅拌好的肉馅放在中间，待蛋皮成形后对折，两面煎至金黄，做成蛋饺。4、大白菜洗净切成块。5、猪油起锅，葱姜和干辣椒爆香。6、大白菜下锅煸软。7、加入生抽和老抽。8、加入适量高汤或水，放蛋饺轻轻翻两下，让蛋饺浸在汤水里，加盖小火焖五分钟。9、蛋饺熟透、白菜软，收汁出锅。

红烧大排

食材准备：1、大排。2、面粉。3、鸡蛋。4、生粉。5、黑胡椒粉。6、生姜粉。7、盐。8、食用油。9、冰糖。10、辣椒。11、八角。12、葱段。13、蚝油。

制作过程：1、大排用刀背反复敲打。2、大排打入一只鸡蛋清，加入用生粉、黑胡椒粉、生姜、盐抓拌均匀静置半小时。3、面粉适量加入鸡蛋黄再加入清水搅成糊状。4、大排挂糊。5、起油锅，大排煎炸两面金黄出锅装在砂锅内。6、砂锅里加入冰糖、蚝油、辣椒、八角、生抽、葱段和清水。7、炖煮至收汁出锅。

谢谢欣赏