【西周故事】 街头响起梆子声

淄博黑哥

讲述家乡故事

　　“棒棒卖豆腐，一直卖到山后头，山后头一片谷，一只斑鸠它在哭。要问斑鸠它哭啥？它说哥哥还没有娶媳妇。”这首充满乡土韵味的童谣，宛如岁月的音符，陪伴着一代又一代人走过青涩的童年，步入沧桑的老年。我便是听着那卖豆腐的梆子声，从懵懂少年渐渐步入暮年的那一代人。

做豆腐是一门手艺活，有人做出的豆腐老成，适合炸豆腐叶子，或者炒着吃；也有人做的豆腐较为嫩滑，热乎乎的豆腐蘸酱油吃，香气四溢，令人垂涎欲滴。有人偏爱老豆腐的醇厚，有人钟情嫩豆腐的滑嫩，于是便有了各自相对固定的客人。那时候，在我们村卖得最火的有两位，一位是村南头第一生产队的赵佳芳，另一位是邻村孟机庄过来卖豆腐的冯衍文，他们各自有固定的卖豆腐区域。

从我记事起，在家乡西周村街头卖豆腐的人总是敲着梆子叫卖，那清脆的梆子声，仿佛是岁月的钟声，从未用过吆喝声。听梆子的声音，便能知晓是谁在叫卖。儿时，村子里有几位走街串巷敲梆子卖豆腐的商贩。

我家住在村西北角，邻村的冯衍文也常在这片敲梆子卖豆腐。他与我父亲是好友，我唤他冯大爷。冯大爷中等个头，身形微胖，圆脸白净透红，和蔼可亲。每天清晨听到他的梆子声，我娘便拿着碗出门买豆腐，我总是迫不及待地跟着跑出去。我喜欢拿起冯大爷的木梆子敲几下，那“梆梆”的声音清脆响亮，仿佛能穿透几条街道。过去卖豆腐既可以用金钱交易，也可以用豆子换豆腐，这种古老的交易方式，充满了浓浓的人情味。

冯大爷年岁渐长，不再过来卖豆腐，我们便去生产一队赵佳芳那里买豆腐。父亲喜欢喝豆汁泡煎饼汤，每天下午我都会提着一个陶瓷罐子送到赵佳芳的豆腐作坊，第二天黎明时分，父亲便把豆汁提回来，我也跟着父亲沾光，享受这豆汁泡煎饼的美味。

小时候，每逢腊月，家家户户都会合伙做一锅豆腐，我便去看大人们忙前忙后，偶尔也帮着拉一会儿风箱。做豆腐的程序十分繁琐。首先要将拣干净的豆子提前泡上，待豆子泡鼓胀起来，再用石磨磨成糊糊待用。做豆腐的铁锅很大，待铁锅里的水烧开，大人们就把开水兑到磨好的糊糊里不停地搅动，然后装到一个布兜里，用力挤压出汁水流入大锅。待大锅里的生豆汁微微翻滚，有经验的人会将酸浆一点点均匀地加到锅里。点豆腐很有学问，得看火候。火大了，做出来的豆腐就老了，不好吃；火小了，做出来的豆腐太嫩，成不了形，也不好吃。

随着大锅里豆汁与酸浆的反应，洁白的豆汁神奇地变成了一朵朵白色的花朵，漂浮在大锅里，这就是豆腐脑。这时，一个敞口的木笼子架在大盆上，里边铺着笼布。当豆腐脑老成到一定程度，掌管技术的人一声令下，大家开始把大锅里的豆腐脑往木笼里盛。一边盛，一边抖动木笼的四角，确保豆腐脑盛满木笼的每个角落。待豆腐脑全部盛完，拉起笼布的四角系紧，上边压一块大石头，将多余的浆水挤压出来，一锅豆腐便大功告成。

如今，街头的梆子声依旧敲响，却已不是我们小时候那熟悉的声音。大锅里那翻滚的豆腐脑，是否还保留着我们小时候的味道？那悠扬的梆子声，是否还能唤起人们心中那份纯真的回忆？（部分图片来自网络借用）

马运昌，笔名黑哥。淄博市淄川区寨里镇西周村人。网名昵称：淄博黑哥。毕业于淄博四中，父亲退休接班，从事煤矿工作34年。酷爱摄影和文学创作。在煤矿机关历任宣传科长、工会副主席、党委办公室主任等职。曾经举办《三只眼睛看淄矿》个人摄影展，主编《煤海履痕》文集，由中国文史出版社出版。创作了文学作品集《大山那边》并由黄河出版社出版。2022年被淄川区摄影家协会授予“德艺双馨”优秀摄影家称号。2023年被评为淄博市摄影家协会优秀会员。