御医派七分养三分治食疗四汤

桃林惟洁

鲫鱼汤，这道汤品可是有着独特的魅力。我曾细细研究过它的做法。在购买食材时，要选择新鲜的鲫鱼，一般两到三条就足够了，这得看食客的数量。挑选鲫鱼时，可要仔细，眼睛明亮、鱼鳞完整的为佳。烹饪时也有不少注意点呢。先将鲫鱼处理干净，这一步很关键，鱼腹内的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味。煎鱼的时候，鱼皮要保持完整，这样熬出的汤才会更加鲜美。熬汤时，水要一次性加足，大火烧开后转小火慢炖，这样熬出的汤才会奶白浓郁。

乌鸡汤也是我非常喜欢的一道汤。制作乌鸡汤，清洗鸡身可是个细致活儿。要把鸡身内外都清洗干净，尤其是鸡爪和鸡脖处，不能有残留的污垢。熬制乌鸡汤，先用大火将水烧开，然后撇去浮沫，这浮沫是杂质，会影响汤的口感。之后转小火慢炖，慢慢熬制，让鸡肉的营养充分融入汤中，这样熬出的乌鸡汤才会有高浓度的吸收率。饮用乌鸡汤也有讲究，最好是在饭前喝，这样有助于开胃。但也要注意食用禁忌，感冒发热时就不要喝乌鸡汤了，因为此时喝可能会加重病情。