美味家肴：清蒸鲫鱼

老赵船长

清蒸鲫鱼是一道以鲫鱼为主要原料的传统家常菜，它以其简单的做法和鲜美的口感而闻名。

将鲫鱼处理干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧各切几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

在鲫鱼身上均匀地涂抹盐、胡椒粉、料酒和姜片，里里外外都要抹匀。然后腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调味料的香味。将腌制好的鲫鱼用清水冲洗干净，去除表面的盐分和姜片。这样可以使鱼肉更加清爽，不会过于咸腻。

将姜片放在鱼肚上，然后将鲫鱼放在盘中，并放上切好的磨菇片。将盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力适当调整，以确保鱼肉蒸熟但不过熟。

鱼蒸好后去掉葱姜，撒上葱花，淋上蒸鱼豉汁即可。作为老年人，为减少油脂，蒸鱼时没有放油或淋油。

清蒸鲫鱼能够最大限度地保留鲫鱼的营养成分和鲜美的口感。清蒸的烹饪方法使鲫鱼的肉质更加嫩滑，同时也能够保持鲫鱼的营养成分不被破坏。