家乡美食——丫山粑粑

心灵的麦田

　　过了腊八就是年，每当这句俗语在心头响起，家乡的味道便如同一股暖流，在心底缓缓流淌。而在众多家乡美食中，丫山粑粑，那独特的滋味，总是能瞬间勾起我无尽的乡愁。

我的家乡——诗画何湾，那是生我养我的地方，一座充满诗意与温情的乡村。这里山清水秀，四季如画。而丫山粑粑，就如同这片土地上绽放的一朵奇葩，散发着浓郁的乡土气息。每到年关将至，家家户户的炊烟中都弥漫着丫山粑粑的香气，那是一种温暖而熟悉的味道，仿佛在向人们诉说着新年的临近。

　　丫山粑粑，名字朴实无华，但其制作过程却饱含着家乡人民的智慧和勤劳。记忆中，腊八过后，家家便会开始准备制作丫山粑粑。丫山粑粑是我们这里必备的年货。

丫山粑粑碗口般大小，厚度不到一厘米。外表看起来白白的，柔顺顺，其貌不扬，但是却有百吃不厌的魔力。菜馅是腌菜，当然离不开更重要的鲜猪肉。粑粑的味道取决于馅的味道！馅料的味道，是丫山粑粑的灵魂所在，那浓郁的香气，让人闻着便垂涎欲滴。

　　接下来，便是制作粑粑的粉。粑粑粉很讲究的，有两种做法：一种是炒粉，把加工后的籼米粉放入锅里炒熟，再加适量的开水，炒的时候，火不能太大，大了粉变黄，就不好看了，最好是微火慢慢地炒熟；另一种是煮粉，先在锅里放适量的水，把水烧开，再放籼米粉，粉与水有一定比例的，粉加入不能搅拌，也用小火让加入的粉慢慢地煮熟，必须要注意火的大小，煮的粉比炒的粉要白些，要好些。不管哪种都要掌握火候的，只有粑粑粉做的好，粑粑做出来才好看又好吃的。

　　粑粑粉做好了，那就开始制作粑粑了，把粑粑粉掐一个个剂子，再装入咸菜馅，在用粑粑托子（模具）烙上漂亮的图案，再放入蒸笼里蒸上15-20分钟就可以出锅了，锅盖一掀开，那热气腾腾的景象，让人仿佛置身于仙境之中。白白胖胖的丫山粑粑，散发着诱人的香气，让人忍不住想要立刻品尝。刚出锅的丫山粑粑，表皮软糯，内馅鲜美多汁，一口咬下去，满满的都是家的味道。

小时候，我总是迫不及待地守在灶台旁，等待着丫山粑粑出锅。母亲会先拿出一个，吹凉后递给我。我接过那还冒着热气的粑粑，顾不得烫嘴，大口地咬下去。那一刻，幸福的感觉在心中蔓延开来。

　　丫山粑粑以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，只要你吃过一次就会赞不绝口，回味无穷。

在我的家乡，丫山粑粑不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。每逢过年，走亲访友时，人们总会带上一些丫山粑粑作为礼物。那一份份粑粑，传递着浓浓的亲情和友情。我们这里流传着一首民谣：“粑粑，粑粑，正好吃，大粑粑送隔壁，小粑粑留着家里吃”。一家人围坐在一起，品尝着丫山粑粑，分享着一年来的喜怒哀乐，那温馨的场景，至今仍历历在目。

　　如今，每当过年时，我总会想起母亲在厨房里忙碌的身影，想起那热气腾腾的丫山粑粑。虽然自己做的丫山粑粑不如母亲做的地道，但那一刻，我仿佛又回到了从前，回到了那个充满温暖和爱的地方。

过了腊八就是年，家乡的丫山粑粑，是我心中永远的牵挂。它承载着我对家乡的思念，对亲人的眷恋。无论岁月如何变迁，无论我身在何处，这份味道都将永远留在我的记忆深处，成为我生命中最珍贵的宝藏。