<p class="ql-block">萝卜土豆炖牛腩，有三个要素。</p><p class="ql-block">一: 加番茄；二: 用高度白酒(不用黄酒)；三: 先炒再炖。</p><p class="ql-block">萝卜土豆炖牛肉，牛肉鲜香，萝卜酥烂，土豆绵软，汤鲜味美，是一道增肌减脂又营养的炖肉菜。</p><p class="ql-block">简介: </p><p class="ql-block">炖牛肉时加入番茄: 有助于牛肉更快地炖烂，原因在于番茄中的酸性物质能够加速牛肉中胶原蛋白的分解，使其更容易软烂。</p><p class="ql-block">用高度白酒代替黄酒: 高度白酒的酒精含量较高，能够在炖煮过程中更好地挥发去腥提鲜的作用。</p><p class="ql-block">先炒再炖：将去除血水后的牛肉，沥干，先炒再炖，可以增加香味并缩短炖煮时间。</p> <p class="ql-block">准备食材:</p><p class="ql-block">牛腩、白萝卜、胡萝卜、土豆、番茄。</p> <p class="ql-block">牛腩切块，先用清水浸泡一夜(放置冰箱冷藏格)，代替焯水处理。</p> <p class="ql-block">准备配料调料:</p><p class="ql-block">生姜、大茴、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。适量的食盐、生抽、老抽、高度白酒。山茶油适量。</p> <p class="ql-block">制作步骤:</p><p class="ql-block">把白萝卜胡萝卜切滚刀块，备用。</p> <p class="ql-block">把土豆也切滚刀块，用清水浸泡一下(备用)，番茄切块备用。</p> <p class="ql-block">起油锅，先把花椒、大茴炒香。</p> <p class="ql-block">下生姜、牛肉、少许食盐，煸炒至表面发白。</p> <p class="ql-block">放入番茄块，继续翻炒。</p> <p class="ql-block">注入高汤至没过实物。放入适量冰糖、干辣椒、香叶。</p> <p class="ql-block">调入适量的生抽、老抽、高度白酒。</p> <p class="ql-block">用大中火煮15分钟左右。</p> <p class="ql-block">将白萝卜、胡萝卜、土豆，倒入高压锅。</p> <p class="ql-block">再趁热将牛肉及汤水，全部倒在萝卜、土豆块上。</p> <p class="ql-block">稍加搅拌、压实，盖上盖子。</p> <p class="ql-block">用大火烧出汽后，改用中小火炖40分钟。</p> <p class="ql-block">关火后，过半小时左右，开锅。</p><p class="ql-block">制作出一道不干不柴、软烂入味的萝卜土豆炖牛肉。</p> <p class="ql-block">趁热享用，鲜香美味！</p> <p class="ql-block">顺便给住在“一碗汤距离”的女儿家，也送去一碗。哈哈，女儿一家三口吃了后，赞口不绝，并强烈要求: 再炖一次！</p>