板鸭村摄影创作

明明如月

2025年1月5日，桂林市摄影3群组织摄影师及亲朋好友到临桂会仙镇旧村傅永兴板鸭生产基地参观拍摄

每年冬天，会仙旧村满屋满院都挂着板鸭，形成一道独特的风景。风味独特的桂林会仙旧村板鸭，至今已有数百年的历史，是桂林一绝，会仙旧村板鸭已经成为该村致富拳头产品。

据历料记载：桂林会仙的旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由傅家、白家五代传承。

据《广西回族历史与文化》记载：“民国时期，桂林会仙的旧村板鸭每年都大量供应桂林城乡市场，在回汉群众中享有盛誉。”其中傅永兴板鸭成为《舌尖上的广西》的重点宣传美食。

小板鸭，大产业，桂林会仙的旧村板鸭以其腊味鲜美、皮脆可口、不肥不腻，且具有滋阴补肾、益脾健胃等功效，取得了较好的口碑。不少桂林会仙的旧村板鸭生产户申请了品牌商标，如傅记、白记、马记等。

同时，桂林会仙的旧村板鸭的销售不断延伸，桂林会仙的旧村板鸭远销南宁、柳州和上海等地。傅永兴板鸭不断创新，推出桂花板鸭等新品，销售范围不断延伸，从本地市场拓展到全国各地，还远销日本、新加坡、马来西亚等国家,深受国内外消费者的欢迎和喜爱。

桂林会仙的旧村板鸭制作工艺尽管不很复杂，但每道工序的细腻程度和要求均很高。选本地产重量约为3-4斤的活鸭，经宰杀、腌制、定型、晾晒、烘烤等十多道工序。自创始以来，世代相传，桂林会仙的旧村板鸭手工技艺是会仙镇人民长期劳动的智慧结晶，且难以为现代技术所替代。