游石泉，品石锅鱼

花飞雪

早就对位于秦岭深处、汉江边的石泉耳熟能详，这次秋游光雾山回程，有幸住在石泉，晚上漫步于石泉古城，才真正知道，石泉古镇因“城南石隙多泉”而得名，还是国家4A级景区，距今已有1400多年的历史。

石泉古城东临红河、南依汉江、西接饶峰河、北枕珍珠河，呈现出“秦巴拱卫、四水绕城”的壮丽景象。它的地理位置特殊，是一个充满历史韵味与自然风光的美丽地方。

石泉古城内巷道交错，宅院深深，东、西、南三座城门完好无损。矗立千年的禹王宫、关帝庙、江西会馆等古建筑虽然历经沧桑，但风采依旧。

石泉其实是一个县城，除了石泉古镇，还有一些旅行胜地让人流连忘返。比如位于石泉县喜河镇的雁山瀑布景区，层层山峦叠嶂，莽莽林海苍茫，溪流清澈明亮。漫步在山谷间，看山、看水、走溪边，遮天蔽日之间掩映着蓝天白云，满眼都是自然风景，仿佛置身于一幅精美的山水画中，让人流连忘返。

位于石泉县的的后柳古镇古色古香，古韵犹存，也叫“后柳水乡”。是个开放式景区，坐落在莲花湖畔，汉江三峡倒映其中，山的雄峻与水的清柔融为一体，景色梦幻迷人。后柳镇的中坝大峡谷是国家4A级景区，风光秀丽，风景如画，步移景异，可以满足人们返璞归真、亲近自然的宁静需求。

但最让人难以忘记的是那石泉的美食，比如那味道鲜美、肉质滑嫩、炭火慢烤之下的烤鱼；那以麻辣鲜香的口感赢得食客青睐的麻辣烫；那味道香辣爽口、色泽金黄、外焦里嫩的辣子鸡；那细腻滑嫩、搭配特制调料、口感丰富的豆腐脑；那筋道有弹性、让人吃得过瘾的热米皮等等。

而最与众不同的，却是那石泉石锅鱼。其历史可追溯到清朝，当时渔民在江边用石头搭建炉灶，用石锅煮鱼的方法，逐渐流传开来，逐渐形成了当地的特色美食。如今的石锅鱼，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，以其鲜美的鱼肉和独特的石锅烹饪方式而著称。

石泉石锅鱼有着独特的烹饪技巧，首先它的选料是讲究的，选用鲜活的汉江鱼（花鲢、黑鱼、江团等）为主料，确保鱼肉的鲜嫩和口感。其次鲜鱼要去骨后，剁成小块，用盐、料酒、姜、葱腌制入味。最有特色是要选用由天然石材制成的石锅放入高汤烹煮。

石锅鱼利用石锅的保温性能和独特的高汤风味，鱼肉充分吸收各种佐料的香气，鱼肉更加鲜美，口感也非常嫩滑，带着十足的麻辣味，再配上当地腌制的酸菜或泡菜，更是让人回味无穷。

那天在石泉古镇，我们两人挑了一条三斤多的鱼，烹了满满一石锅。慢慢的吃，开心的聊，不知不觉，一锅鱼下肚后，我们异口同声地说，“此后再不吃鱼啦”。

其实，说真的，石锅鱼不仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的寄托。对于石泉居民来说，石锅鱼是家乡的味道、童年的回忆、亲情的纽带。对于我们这些游客来说，我们在品尝石锅鱼的同时，加深了对石泉风土人情的了解，感受到了石泉人民的热情和豪爽，是一种味觉与文化的双重体验。