家乡美食惹人馋

在楠

近日常常梦见家乡，在陡街西街大街小巷，寻找卖油糕稀豆粉的地方。走啊走，转啊转，不是刚卖完，就是已转行，正遗憾奇怪之际，醒了，又是南柯一梦，心中一阵惆怅！

梦神啊，我昭通生，昭通养，二十四岁出走，多年客居他乡，你怎么不发发善心，让我在梦里过过嘴瘾，解解饥馋，哪怕是喝上一口汤！

其实我心里明白，所谓梦想成真，不过是人们的奢望。比如梦中到处去找厕所，不是有人，就是太脏。当你顾不了许多，解开裤子，正要飞流直下之时，却突然发现有个女生走了过来，于是紧急刹车，憋了回去。受此一惊，醒了，才意识到尿胀了，不禁哑然失笑：梦中若无女生过来，岂不是要尿在床上？

同样，如果我梦中顺利吃到油糕、饵块、稀豆粉，其实又什么也没吃到，无意识的舔嘴抹舌，岂不味同嚼蜡？

再比如，梦回家乡，站在繁华的西陡街，茫茫然不识一人；转到幽静的清官亭，空空兮难语一声。想去找朋友，又不知去何处寻。失望之际，醒了，梦游一场。

可见，梦是自己做，梦中情景，却完全由不得自己。

俗话说：日有所思，夜有所梦。常常梦回故乡，馋涎家乡的美食，显然是思乡之故。

家乡，在每个人心中，都是一方福地，温馨的港湾。昭通，自古便是“上云南，下四川”的咽喉要道。大多数县分布在金沙江沿岸，与四川隔江相望，连说话的口音都很接近。人称“三川半”的昭通，饮食习惯自然受四川影响，喜食川味。

昭通独特的饮食文化和著名的美味小吃，令人垂涎欲滴，回味无穷。酸汤红豆包谷饭，油糕饵块稀豆粉。冷热凉粉饺掺面，白菜豆花酱蘸水。芝麻沙糕绿豆糕，豆沙粑粑椒盐饼。晶莹剔透红樱桃，酸甜香爽“赵凉粉”。吃不烦的大洋芋，忘不掉的血豆腐，还有品一口“爽歪歪”的酸辣面…。

过去吃了许多年，吃不腻，吃不怕，如今一馋又是好几年。

吃不着，梦中馋。

在众多的家乡美味佳肴之中，名气最大的，恐怕要数“昭通酱”。吃干喝稀，要酱；吃香喝辣，要酱；吃荤品素，都离不开酱。说昭通酱是美食中的万金油，一点也不夸张！

昭通独有的北风，造就了与众不同的水土。昭通人无论城乡，家家做酱。

黄豆为主料，配上包谷、蚕豆、豌豆等杂粮，炒熟炒香，磨成面，加水揉成一坨一坨的酱面，用稻草包住，捂一段时间，使其表面发酵长霉，然后刮去白霉，磨碎，兑上盐和辣子花椒草果八角各种面，均匀搅拌，装在大瓦钵里，用簸箕盖住，置于凉爽通风之处。

年年如此，家家如此，原料工序都相同，做出的酱，味道应该相同吧？其实不然。上述几十道程序中，随便哪一道程序不同，配方各异，做出的酱便大相径庭。同在昭通，一百户人家做出的酱，至少有九十九种味道，其中细微的差别，只有昭通人才能品得出来。至于市场上“万和酱菜厂”等批量生产的酱，味道比之各家各户做的酱，味道就差了一大截！

除了昭通酱，我还对昭通大洋芋情有独钟。无论烧吃煮吃，当饭还是做菜，百吃不厌！当知青时，我与宗礼在盘河，坐在火塘边，边烤边吃；一撮箕洋芋，当“吹灰点心”，吃得光溜溜还添嘴抺舌。昭通的洋芋，越是冬天越好吃，越是高寒越好吃。洋芋虽然处处有，家乡外乡味不同。

油糕稀豆粉可就不同了。从小吃惯了家乡带荞皮的稀豆粉，别处的稀豆粉，如小巫见大巫。

某年回乡，吃完油糕稀豆粉外加麻酱饵块之后，意犹未尽，问店家为何不去昆明开铺子？店家笑笑说，小本生意，本小利薄，去昆明，衣食难淘！我恍然大悟：是呀，油糕饵块稀豆粉，赚得了几个钱？离乡背井去昆明，当不成“家乡宝”，还要去帮别人苦房租水电费，活雷锋？

由于是第二天的航班返昆，我和夫人都喜好这一口，于是当机立断，向他预订了一大包荞皮。次日一早，我们又来吃了一顿，拿上他加班做好的荞皮，飞回昆明。到家后，分装小袋，置于冰箱，实在想吃了才拿出一袋，配上自煮的稀豆粉，欲解馋却解不了馋，你说怪不怪？