做饭菜也能公式化！生活小常识

宇翔教育•刘昱祥

做饭的人要收藏:

1.牛肉——多放桂皮。

2.猪肉——多放花椒。

3.羊肉——多放白芷。

4.鸡肉——多放香菇。

5.鱼肉——多放紫苏。

6.炒鸡蛋——滴几滴白醋。

7.炒茄子——加点醋不变黑。

8.炒土豆丝——先焯水更脆爽。

9.炖大骨汤——加点醋能补钙。

10.煮饺子——加点盐防粘连。

11.炸花生米——出锅前淋白酒更酥脆。

12.做红烧肉——先炒糖色。

13.炒青菜——用大火快炒。

23.炒苦瓜——先焯水去苦味。

24.做蛋炒饭——用隔夜饭。

25.蒸鸡蛋羹——盖保鲜膜扎孔。

26.炒肉——热锅凉油不粘锅。

27.煮绿豆汤——加点柠檬汁不变红。

28.做糖醋菜——按 2:1 放糖和醋。

29.炸藕盒——面糊里加鸡蛋更酥脆。

30.炒猪肝——先用盐水泡。

31.炖牛肉——加茶叶易熟烂。

32.蒸包子——二次醒发很重要。

33.炒花甲——先焯水再炒。

34.煮玉米——加点盐更香甜。

35.煎鱼——鱼身抹盐不粘锅。

36.炒粉丝——先泡软再炒。

37.腌泡菜——密封好防变质。

38.做卤味——先焯水再卤。

39.炒西红柿——去皮口感好。

40.煮虾——水里放葱姜料酒去腥。

41.炒花菜——用淡盐水泡洗。

42.熬粥——水开下米不粘锅。

43.炸薯条——冷冻后再炸更脆。

44.炒腰花——切好后用白醋泡。

45.蒸排骨——加淀粉更嫩滑。

46.煮荷包蛋——水冒泡下锅。

47.炒鱿鱼——焯水后再炒。

48.做辣椒油——油温七成热浇辣椒。

49.炒丝瓜——出锅前放盐。

50.做鱼香肉丝——调料比例很关键。