<p class="ql-block"> 时光匆匆，岁月如流！一年一度的春节即将来临，大街小巷张灯结彩，充满年味的装饰品，将商场装点得年味十足！望着眼前这一切，记忆的闸门瞬间打开，在那遥远的故乡，在我孩提时代，每到腊月中旬村子里家家户户就着手制作米豆腐，准备过年了！</p> <p class="ql-block"> 妈妈将干谷草烧成灰，将谷草灰冷却后放入布袋内包好，将这装灰的布袋放入盛水的大木盆内，用手捏搓草灰袋，当水变得滑溜用手指沾水放入口腔内，若有轻微夹口的感觉，说明草灰量够，碱量已达标。将准备好的大米浸入草灰碱水盆内，浸泡十多个小时，大米吸足了水分，变得饱满柔软且表面呈黄色，就用石磨将其磨成米浆。</p><p class="ql-block"> 推石磨用丁字形的木头磨杆，通过磨手与石磨上部分连接，通常力气大的人双手握住磨杆两端用力推动磨扇，另一人负责将米与适量的水添入磨扇的孔内。我们家是姐姐推磨，妈妈往磨孔里添料，我与弟妹及邻家小孩在旁边嬉闹玩耍，偶尔求着妈妈让自己添一把料。当磨扇转动发出“吱嘎吱嘎”的声响，米就碾成了浆，调皮的孩子趁大人不注意在磨槽中抓一把浆就跑，拿到手里玩。每当腊月中旬，院子里十几户人家都相继烧谷草灰、泡米，推石磨，构成了一幅生动而又充满人间烟火气息的画卷，留在了我记忆深处，成为了美好的回忆，也成了淡淡的乡愁！</p> <p class="ql-block"> 这些米浆通过磨槽流入桶内，就开始烧火熬浆。将米浆倒入大铁锅，边煮边用大幹面杖搅拌，并用锅铲沿锅底锅边翻铲，直到米浆变成粘粘如干糨糊状俗称熟芡。将熟芡铲入木盆里冷却。这时锅底锅边都会有一层较厚的金黄色锅巴，孩子们站灶台边，眼球随妈妈铲锅巴的手而移动，待拿到一块大大的锅巴放入嘴里，那酥脆且淡淡的碱味在口腔弥散，感觉非常美妙，就蹦跳着去到院子里与伙伴们分享。孩子们吃着、嚼着、笑着、闹着、跑着，因为他们知道吃了米豆腐锅巴，就快过年了。他们可以穿新衣穿新鞋，可以敞开肚子吃肉，可以放鞭炮，可以看敲锣打鼓，可以看戏吃糖果，一派喜气洋洋的画面。当熟茨冷却到温热状，双手蘸凉水，拍打熟芡团，在面板上拍打成圆柱状，放入蒸笼里蒸，蒸笼四周都冒出热气腾腾的白烟，妈妈就用筷子插入蒸笼上的米豆腐，若不粘筷子就证明蒸熟了。蒸熟的米豆腐色泽黄亮，手感绵实，富有弹性，散发着淡淡的碱香，可以储存在缸内。</p> <p class="ql-block"> 大年三十，米豆腐是餐桌上不可缺少的美食，将其切成片或条状炒腊肉加蒜苗，腊肉的薰香与米豆腐的淡淡碱味完美融合，口感独特，细腻而绵长。也可以是切成薄片煎至两面金黄，撒上葱花，味道香、鲜、外酥里嫩。或将米豆腐切成丁粒，腊肉切成丁粒，加一起熬制成臊子。大年初一早晨的臊子面，也是我童年过年时的期盼，臊子中的米豆腐块外表煎制金黄，内里嫩滑，腊肉的香，面条筋道且散发着麦香，绿绿的菠菜，细细的葱花，味道鲜美且丰富！每当想起大年初一的米豆腐臊子面，我就满口生香！</p> <p class="ql-block"> 又是岁末年初，城市的喧嚣渐渐被节日的氛围笼罩，我的心就会情不自禁地飘向遥远的故乡，那里有一种跨越千山万水却依旧怀念的情愫，那里有我心底最深处的温柔——那就是故乡年的味道！</p>