【年味】小年前后忙做糖

清心随安

过了腊八就是年，农历新年即在眼前，年味越来越浓。超市里的货架上早已备足了货源，各色糖果、糕点、特产、饮料酒水……，琳琅满目，一应俱全。没有买不到的，只有你想不到的。

现在条件好了，什么时候都可以买到想吃的东西，对糖果的需求也不像以前那么强烈。想起以前我们小时候过年前，妈妈买点糖果都藏起来，留到过年拿出来招待拜年的人，我们也才能吃到糖果。那时的糖吃在嘴里，甘甜如饴。

后来条件好些了，我妈除了买点纸包糖果，还买些花生糖、芝麻薄片糖，是那种一片片的。用小坛子装点爆米花（老家叫炒米），然后把花生糖、芝麻糖放进去，盖上盖子保存。爆米花吸潮，糖就能保持酥脆，时间放得长些。那糖吃起来真是又香又甜。

说到芝麻糖，我就想以前和婆婆住在平房的时候。进了腊月小年，家里就忙着准备做糖，那真是热闹。公公机关里有个通勤员，负责机关里跑腿送信，做做杂事，人很机灵，手脚勤快，谁都不得罪。机关里的人送他一个雅号“八局长”，一位局长，两位副局长加上几位科长，把他排第八，他很乐意的接受这个雅号。

八局长，有个祖传的手艺，除了会做花生糖、芝麻糖，还会做芝麻灌香糖，像圆圆的细棍子，里面是空心的，可以放入桂花，那糖做的真是一绝，又甜又香，酥脆不粘牙。

只要进了腊月，八局长比任何人都忙，除了忙着为局长们做糖，还要为科长们，和要好的同事做，甚至巿里的有关领导也找他去做，忙得脚不沾地。他到我家来做糖，都安排在小年前后，说是做早了，糖放长了，过年吃没那么香，这时候做正好。

来做之前，他把要买的东西写好，让我们提前准备，麦芽糖他带来，不要我们去买。到了做糖这天，八局长找个事由提早下班，带上工具来到我家，我婆婆让他吃口饭再做，他不肯，说是做完了还要赶下家，到他家去吃饭。我公公说他讲理，不好意思在我家吃饭。

随着八局长一声点火，我们就跟着他忙起来。那时家里还有烧柴火的灶，炉膛柴火烧得旺旺的，八局长挥动右手臂在锅里不停地翻炒花生米、芝麻。花生香、芝麻香弥漫了整个厨房。炒好了分别盛在竹匾里晾着，然后他开始熬制麦芽糖。乘空当，公公递给他一杯水，他一口气就喝完了。

等麦芽糖熬得差不多，他就开始做糖，拌入花生米，趁麦芽糖还没凉，倒在带来的模板上，用专用的木制棒槌，来回碾压碾平，然后用刀切成一块块的薄片，动作娴熟，一气呵成。

接下来就做他的绝活，芝麻灌香糖，这糖怎么做，我不太清楚。做糖的时候，他总说我家厨房小，展不开手来做，除了烧火的人在里面，其他人都出来站在门外看，也许他不想让我们看到他做糖的细节吧。

忙了两三个小时，糖做完了，八局长带上工具奔向下一家。年年做糖年年忙，八局长一做就是好几年。后来公公调到市里工作，八局长身体也不如以前了，公公舍不得他忙，就不要他再来做糖，买点吃吃算了。说他忙了好几年，也该歇歇了。

八局长年纪大了，身体也不好，就把祖传的手艺传给了儿子，帮儿子开了一家糖果铺子。过年的时候，他给公公送来两包芝麻糖。我现在不能做了，这是我儿子做的，送给你老尝尝。公公说他是个念旧情的人，实在。

一晃三十多年过去了，每逢过年，我们就想起八局长做的芝麻灌香糖。回想起那时制糖的场景，一家老小紧随其后，欢声笑语，其乐融融，整个屋子香气飘溢。老伴常说，那糖真好吃，也不知道八局长的儿子做不做了。是啊，房子都折迁了，也不知道他家搬到哪里去了。真想念那口浓香的芝麻灌香糖，那时的年味真浓。

文字/清心随安

图片/网络十自拍

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