腊八节吃腊八食，‍过年的序幕

刘霞

文字／刘霞

照片／刘霞

今天是腊八节，腊八节是我国农历腊月中的一个节日，腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

腊八节的腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。而腊八节喝粥有很多的说法，俗称，1、佛主成道日，2、朱元璋称帝后纪念在监狱里的苦难日，3、纪念岳飞抗金。4、悼念修长城的民工们……。

小时候就昐着过腊八，那时就有童谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面，腊八粥，腊八饺，腊八豆腐，腊八豆，腊八冰。在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。

我们家每年也煮腊八粥，头天晚上将材料进行浸泡，第二天开始慢慢的熬，熬至豆烂，熬粥时水一次加够中途不再加水。材料有紫糯米，白米……。

腊八粥

腊八粥，是中国的一种节令食物，由多种食材一同熬制而成，在腊八节食用。中国古代有冬至食用红豆粥的习俗，后与汉传佛教的腊月初八习俗融合，于宋朝形成了腊八节食用腊八粥的习俗。除食用之外，一些地方还有用腊八粥祈求丰年、辟邪驱疫的风俗。

我们家年年都煮腊八粥，为了应节气，我准备了紫米，糯米，燕麦，小米，绿豆，红豆，薏仁，芡实，花生，皂角仁，大枣去核，一起浸泡一晚上。

将泡好的食材放入煮壶中慢慢煮一小时。

煮好的粥又香又甜，又软又糯，特别适合我们这些老人和小孩食用。

腊八蒜

腊八醋：传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是，有醋的酸味，大蒜的辣味。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八蒜：泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。也可以放点冰糖，使腊八醋有酸甜辣的味道，过年吃饺子是绝配。

其实腊八蒜不一定腊八节泡制的大蒜才会变成绿色，只要气温合适就什么时候都能泡出碧绿的大蒜，今年我提前十天开始泡制腊八蒜，这也是我泡制朂成功的大蒜。以往泡出的大蒜各别的微微绿。今年泡的四天全部大蒜都是碧绿，跟买东西一样。

我买了5公斤大蒜，去皮洗净晾去水分，放入盆中。撒上盐和白糖，1斤大蒜5克盐，50克白糖。将盐和白糖大蒜一起揉搓，后放入密封瓶中，将米醋烧开放置到60度倒入瓶中，放在凉台上，三天大蒜就变的碧绿如翡翠一样。

今天腊八吃腊八蒜，蒜还没腌透，还有蒜的辛辣味。看来要等到过年吃饺子再吃了。

腊八饺

腊八节是一个很重要的传统节日，俗话说好吃不过饺子，没有什么节是一盘饺子解决不了的，腊八节吃饺子是北方很多地区的节日习俗，寓意招财进宝、吉祥如意、团圆美满。和南方过腊八节吃腊八粥一样。

腊八节吃饺子，白菜猪肉馅是最经典超受欢迎的口味，堪称是“国馅”，不仅好吃还有好寓意，白菜谐音“百才”“百财”，寓意新的一年有才又有财，才华横溢、百财聚来，日子红红火火，其实并非如此。荠菜饺子也是不错的，荠菜是春天的味道，在腊八能吃到荠菜。意味着春回大地，过了年春天还远吗。

荠菜摘洗干净，焯水切碎，挤去多余的水分，猪肉末放入鸡蛋，胡椒粉，鸡汁，生抽蚝油搅拌均匀，放入切碎的荠菜。

包好的饺子煮三开盛入盘中。

好吃的饺子，皮薄大馅，荠菜的清香，咬一口就感觉到春意浓浓的味道，

腊八冰

民间认为腊月初八这天的冰很神奇，吃了它以后就会一整年都不会肚子痛。所以古人到了腊八节，一般在前一天都会去河里挖腊八冰，或者是用钢盆装井水让它结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块后食用。

另外适当食用腊八冰也有一定好处。寒冬时节，人体易因干燥、上火引发不适，腊八冰在进入人体后，能短暂降低口腔和肠胃的温度，起到一定的清热作用，缓解燥热感。

我们昆明多少年见不到下一次雪，更不要想吃到𣈏八冰，我们就用雪糕来代替冰，今天是腊八也就算吃了腊八冰。

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今天是腊八节，早餐我们吃了腊八面，晚餐我们喝腊八粥，吃腊八蒜，腊八饺和腊八冰，今天吃了五种与腊八必吃的食物，愿2025年一切顺利，平安健康。