何吉利：回忆六十年前的安东风情

安平

（2025年1月8日）

我离开安东（现丹东）55年了。安东的地方，安东的人……时刻还能回忆起来。

　　六十多年前，我工作的学校叫安东师范学校，坐落在安东市的五龙背镇，有安奉铁路（1965年安东改名为丹东后，这条铁路改名为沈丹铁路）在此通过。安东师范是招收安东市、东沟县、凤城县、宽甸县、岫岩县的学生，多数是农村学生，毕业之后回本县工作。下图是2009年5月17日我回丹东时在五龙背的丹东师范大门前。

　　由于师范学校培养目标主要是为农村培养小学教师，所以安东师范的学生，绝大多数都是到农村小学实习，吃住在农民家里。我是实习带队的老师，也随学生一起共同生活在农民家里，所以比较了解安东农村农民的生活状况。

一、东北的农民，因为气候关系，农闲时主要是从事砍柴和积肥两项活动，把来年要烧的柴火和农田里施的农家肥积够。砍柴和积肥必须用马车，所以农民家大都有马车。下图为农民用马车往田里送肥（引自网络）。

　　东北的农民，吃的是玉米面窝窝头和小碴子粥，必须把玉蜀黍碾成小颗粒或粉，所以农民家大都有养驴，驴蒙着眼睛推磨（下图，引自网络）。上世纪五六十年代，农村机械化程度很低，粮食加工都是原始手工和驴推磨。

　　东北的农民，半年辛苦在田间，半年农闲在家里。

　　二、在家生活起居的情况。

一家几代人共睡一个火炕。白天把被褥叠起来，放在炕尾边上。冬天，在炕上摆放泥制的小火炉，从烧柴的大火炉中铲火炭到炕上的小火炉中，小火炉上放上小锅，锅中放肉、菜等等，边煮边吃，非常暖和，窗外温度是零下，室内零上二十多温度。室外冰天雪地，室内暖烘烘。下图是一家人炕上吃火锅（引自网络）。

　　东北人从小会盘腿坐，所以上炕坐是非常容易的事。有一次我被学校后勤工人邀请到他家吃饭，那天他家杀了一头猪，用猪血灌猪肠，大家坐在炕上吃火锅。这种美味快意的生活，只有东北养猪人、杀猪人才有享受。农民家养一头猪，杀了不卖，放在罐里当油吃，平时拿一块炒菜。

　　东北人爱吃生大葱，沾大酱吃（下图，引自网络）。爱吃生萝卜，地里刚拔出的萝卜，用衣襟擦两下就放嘴里吃。

　　东北农村人（城里也是）多数日子吃粗粮，苞米面窝窝头。大米面粉很少很少，要粮站供应才有。在重大的节日才有大米饭和饺子吃。

　　冬天里，东北的住家室外极冷，便是一个天然大冰箱。很多人在过年前，包了一些饺子，放在室外坛子中冰冻起来，要吃时挖几个煮了吃。特别是春节期间，大家不干活在家玩，互相拜年，便把年前包好的生饺子、生猪肉、鸡肉从室外天然的冰箱里拿出来煮了吃。有的饺子，吃的时候里面还有汤汁呢！原因是冻起来的汤饺子。下图是东北室外的冻饺子（引自网络）。

　　有客人来，主人就说：“上炕！上炕！”客人脱鞋上炕盘腿（像和尚念经的那种姿态）。我们南方去的人不会盘腿，只好拿小凳子坐着或坐在炕沿。下图是2009年5月17日我与老伴回丹东时到五龙背安东师范老同事家中，我（右）上炕盘腿坐的照片。

　　下图是当天我老伴（左）坐在炕沿与老同事（右）叙旧。

　　东北人喜欢吃家常便菜，如酸菜炖粉条（下图，引自网络）。

　　三、在生活用语方面也很特殊。

例如，开门叫掀门。

问成年人多少年纪就说：“您老多大岁数？”我第一次听到学生问我此话，很不理解，心想“我老了吗”。原来这是尊重你的口气。

　　互相交谈应允事情，不是说“可以”，而是说“行！行！”

　　不讲卫生，很脏，叫“埋汰”。

　　……还有很多，一下子想不起来了。

　　年纪老了，闲来无事，自然爱回忆往事。东北人现在住的大都是楼房，取暖用暖气……从前的那种生活状况，可能比较少了，但还留在我的记忆当中。