以数字命名的“省”、“城市”及全国的各种酒

宇翔教育（工学一体上大学）

以数字命名的省份是四川省‌。

四川省是中国唯一一个以数字命名的省份，其名称来源于“四川路”的简称。

北宋咸平四年（1001年），将四川盆地为中心的区域划分为益州路（即成都府路）、梓州路、利州路和夔州路，合称为“川峡四路”，后来简称“四川”。‌

四川省的地理特征

四川省位于中国西南部，地势复杂多样，拥有高原、山地、平原、丘陵和盆地等多种地貌。四川省东连重庆，南邻云南、贵州，西接西藏，北接陕西、甘肃、青海。其气候多样，包括四川盆地中亚热带湿润气候、川西南山地亚热带半湿润气候和川西北高山高原高寒气候。

四川省的历史背景

四川省的历史可以追溯到古代，早在2万年前就出现了人类的文明。古蜀文明与华夏文明、良渚文明并称我国上古四大文明之一。省会成都曾是蜀汉政权的政治中心，唐代诗人杜甫曾写道“晓看红湿处，花重锦官城”，这也成为了蜀地的重要标签之一。

以数字命名的城市：‌

‌❶零陵区‌：

位于湖南省永州市，是一个有着2000多年历史的古城，文化底蕴深厚。

‌❷二连浩特市‌：

内蒙古自治区的一个县级市，名字源自蒙古语，意为“斑斓的城市”。

‌❸三门峡市‌：

河南省的一个城市，坐落在黄河畔，以壮观的太行山和悬壁画而著名。

‌❹三亚市‌：

海南省的一个热门旅游目的地，享有美丽的海滩和亚热带气候。

‌❺四平市‌：

吉林省的一个地级市，拥有悠久的历史和独特的文化遗产。

‌❻五常市‌：

黑龙江省的一个县级市，以出产优质的五常大米而闻名。

‌❼五大连池市‌：

黑龙江省的一个县级市，以其壮丽的火山景观而著名。

‌❽六盘水市‌：

贵州省的一个地级市，被誉为中国的凉都，以其宜人的气候吸引游客。

‌❾七台河市‌：

黑龙江省的一个地级市，是中国短道速滑运动的代表城市。

‌❿八宿县‌：

西藏自治区昌都市的一个县，得名于藏语，意为“勇士山脚下的村庄”。

‌①九江市‌：

江西省的一个历史名城，以其悠久的历史和独特的文化吸引游客。

‌②十堰市‌：

湖北省的一个地级市，拥有世界级的名胜如武当山和汉江水。

‌③百色市‌：

广西壮族自治区的一个地级市，是滇、黔、桂三省(区)交界的交通枢纽和物资集散地。

‌④千阳县‌：

陕西省宝鸡市的一个县，境内有国家级湿地公园。

‌⑤万州区‌：

重庆市的一个区，因“万川毕汇”得名，因“万商云集”闻名。

这些城市的命名方式丰富多样，体现了深厚的历史和文化底蕴。例如，零陵的命名与帝舜葬于九疑山的传说有关，二连浩特的命名则源自蒙古语，意为“斑斓的城市”。

以数字命名的酒：

以下是以一到十命名的酒的列表‌：‌

‌❶一品景芝‌：

这是一种芝麻香型白酒，产于山东。

‌❷二锅头‌：

这是一种以第二锅头酒为原料酿造的白酒，常见于北京。

‌❸三花酒‌：

这是一种以优质大米为原料酿造的米香型白酒，产于广西桂林。

‌❹四特酒‌：

这是一种特香型白酒，产于江西。

‌❺五粮液‌：

这是一种以五种粮食为原料酿造的浓香型白酒，产于四川。

‌❻金六福‌：

这是一种以“福”文化为主题的白酒，产于四川。

‌❼七里香‌：

这是一种以地名命名的白酒，产于贵州。

❽‌八达岭‌：

这是一种以地名命名的白酒，产于河北。

‌❾九道沟‌：

这是一种以地名命名的白酒，产于辽宁。

‌❿十全大补酒‌：

这是一种以中药材为原料酿造的保健酒，产于广东。

此外还有：

一担粮、三闻坊、三星堆酒、三蛇酒、四圣酒、六百岁酒、八百岁酒、百年香江酒、百年皖酒、道光廿五酒、1573酒、1915酒、1952晋原酒滴香、国窖1573等。

以下是多种酒的种类及其特点‌：‌

‌黄酒‌：以糯米、小麦等为原料，经过长时间酿造和陈放，黄酒散发出浓郁的米香，口感微甜，是中餐的绝佳搭档。

‌清酒‌：以大米、酒曲和水为原料，经过精心酿造，呈现出独特的口感和风味，是日本的传统酒水。

‌啤酒‌：由大麦、水、啤酒花和酵母结合而成，是夏季解渴的最佳选择。

‌葡萄酒‌：从白到红，再到桃红，每种颜色代表不同的口感和风味，是品味生活的最佳选择。

‌白兰地‌：经过蒸馏的葡萄酒，存放在橡木桶中陈放多年，蕴含时间的味道。

‌威士忌‌：由大麦、玉米或其他谷物经过蒸馏后，长时间陈放在橡木桶中，形成独特的琥珀色和口感。

‌布尔盖酒‌（Bourbon）：美国的骄傲，以玉米为主要原料，口感醇厚。

‌龙舌兰酒‌（Tequila）：墨西哥的国酒，由蓝色龙舌兰植物制成，风味独特。

‌甘蔗酒‌和‌朗姆酒‌：都以甘蔗或甘蔗糖浆为原料，甘蔗酒口感清甜，朗姆酒则更加浓郁。

‌白酒‌：中国的国酒，以高粱、小麦等为原料，经过蒸馏和陈放而成，口感浓烈。

‌伏特加‌：以马铃薯、小麦或玉米为原料，口感纯净如冰川融水，是调制鸡尾酒的基酒之一。

‌李子酒‌：以李子为原料酿造，带有淡淡的果香和甜味，深受女士喜爱。

‌香槟‌：以二次发酵闻名，常用于庆祝场合。

‌杨梅酒‌：以杨梅为原料酿造，口感酸甜适中，是夏日消暑的选择。

这些酒类各具特色，适合不同的饮用场合和口味偏好。了解这些酒的种类和特点，可以帮助你更好地选择和享受美酒。

白酒的十二大香型，特点及代表酒

1. 酱香型：

• 特点：酒色微黄而透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰富，回味悠长，香而不艳，低而不淡。其香气成分复杂，是多种香味的复合体，空杯留香持久。

• 原料与工艺：以高粱、小麦为原料，采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒等工艺，生产周期较长。

• 代表酒：以茅台酒最为经典，此外还有茅台、郎酒、习酒、红花郎、珍酒、金沙酒、国台、潭酒、酱百味酒等……

2. 浓香型：

• 特点：香味浓郁，窖香浓郁，绵甜爽净。以粮谷为原料，主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，己酸乙酯含量较高，口感绵甜甘冽，有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸。

• 代表酒：

川派：以四川五粮液、泸州老窖等为代表。香气浓郁，窖香突出，浓中带陈，香味丰富且持久。

江淮派：例如江苏洋河等。口味纯、甜、净、爽，口感相对偏淡。

浓香型白酒排名前十的品牌‌包括：

‌五粮液‌：中国最高档的浓香型白酒之一，产于四川宜宾市，使用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食发酵酿制而成‌。

‌国窖1573‌：泸州老窖旗下高端白酒品牌，源于1573年，采用泸州老窖酒传统酿制技艺，酒质无色透明、窖香幽雅‌。

‌洋河‌：江苏洋河酒厂股份有限公司旗下品牌，拥有洋河大曲、海之蓝、梦之蓝、天之蓝系列名酒‌。

‌剑南春‌：四川剑南春(集团)有限责任公司出品，中华老字号，国家级非物质文化遗产‌。

‌水井坊‌：四川水井坊股份有限公司出品，世界上最古老的酿酒作坊之一‌。

‌古井贡酒‌：安徽古井贡酒股份有限公司出品，起源于1515年，安徽省著名商标‌。

‌泸州老窖‌：泸州老窖股份有限公司出品，享有“国窖1573”等高端品牌‌。

‌双沟酒业‌：知名白酒品牌，以其独特的酿造工艺和口感著称‌。

‌迎驾贡酒‌：安徽省迎驾贡酒股份有限公司出品，以其优质的酿造工艺和口感赢得市场认可‌。

‌今世缘‌：江苏今世缘酒业股份有限公司出品，以其独特的酿造工艺和口感著称‌。

3. 清香型：

• 特点：酒色清亮透明，清香纯正，诸味协调，余味爽净，甘润爽口。其主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，含酯量相对较低，且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

• 原料与工艺：主要以高粱为原料，用大麦和豌豆制曲，生产工艺为“清蒸二次清”。

• 代表酒：山西杏花村的汾酒是代表，宝丰酒、特制黄鹤楼酒等也属于清香型白酒。

2025年清香型白酒排名前十的品牌包括：

江小白、汾酒、红星二锅头、杏花村、永丰牌、牛栏山、宝丰、天佑德、金门高粱酒和玉林泉‌‌。

4. 兼香型：

• 特点：兼具两种或以上香型的特点，分为酱中带浓型和浓中带酱型。酱中带浓型闻香以酱香为主，略带浓香；浓中带酱型则以浓香为主，带有酱香风味。整体浓酱协调，口感丰满，回味较长。

• 代表酒：湖北白云边酒是酱中带浓型的代表，黑龙江的玉泉酒是浓中带酱型的代表。

以下是兼香型白酒十大品牌：

白云边

湖北名酒，《浓酱兼香型白酒国家标准》起草单位，酒质清澈，口感醇厚甘爽，具有闻之清香，进口浓香，回味酱香的特点 。 

口子窖

安徽淮北的知名白酒品牌，香谱壮阔，香氛彻肤，是浓中带酱的兼香型白酒，在市场上具有很高的知名度 。 

董酒

产于贵州遵义，香气独特，口感醇厚，兼具浓香与酱香的特色，还蕴含着董酒特有的药香 。 

郎酒

四川名酒，旗下“顺品郎、龙马郎、郎牌特曲”等系列兼香型白酒备受好评，既有浓香型的浓烈香气，又有酱香型的绵柔口感 。 

李渡

江西省的知名白酒品牌，口感绵柔细腻，香气清新自然，融合了酱香、浓香、窖香等多种香型，口感层次丰富 。 

玉泉酒

黑龙江哈尔滨的著名白酒品牌，浓酱协调，入口柔和，醇甜爽净，窖香悠长，饮后适口畅怀 。 

金六福

知名的贴牌品牌，广告做得多，其“一坛好酒”系列兼香型白酒在市场上备受好评，口感醇厚，香气宜人 。 

红星二锅头

北京的知名白酒品牌，以其纯粮酿造、口感清爽、价格亲民广受好评，其“红星百年”系列兼香型白酒在市场上占有一定份额 。 

平坝窖酒

贵州安顺市平坝区的知名白酒，酒体醇厚，香气独特，结合了浓香和酱香型白酒的双重特点，前段酒香浓郁，带有一种特有的酯香 。 

白沙液

湖南地区的知名白酒品牌，历史悠久，文化底蕴深厚，其兼香型白酒以精湛的酿造工艺和优质的口感在市场上备受推崇 。

5. 凤香型：

• 特点：酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅，具有酸甜苦辣香五味协调，俱不出头的风格特点。

• 代表酒：陕西凤翔的西凤酒。

十大凤香型白酒品牌排行榜‌如下：

‌西凤酒‌：作为凤香型白酒的代表，西凤酒以其独特的凤香和悠久的历史背景著称。其酒体清澈透明，香气优雅，口感醇厚，回味悠长‌。

‌剑南春‌：剑南春的凤香型白酒以其浓郁的香气和独特的口感受到广泛认可。其酒体丰满，口感协调，回味悠长‌。

‌水井坊‌：水井坊的凤香型白酒以其精湛的酿造工艺和独特的口感著称。其酒体清澈，香气浓郁，口感醇厚‌。

‌古井贡酒‌：古井贡酒的凤香型白酒以其优雅的香气和醇厚的口感著称。其酒体协调，回味悠长‌。

‌口子窖‌：口子窖的凤香型白酒以其独特的香气和醇厚的口感受到欢迎。其酒体清澈，香气优雅，回味悠长‌。

‌金六福‌：金六福的凤香型白酒以其优质的原料和精湛的工艺著称。其酒体协调，口感醇厚，回味悠长‌。

‌双沟大曲‌：双沟大曲的凤香型白酒以其浓郁的香气和独特的口感受到好评。其酒体丰满，口感协调，回味悠长‌。

‌白云边‌：白云边的凤香型白酒以其优雅的香气和醇厚的口感著称。其酒体清澈，香气优雅，回味悠长‌。

‌仰韶彩陶坊‌：仰韶彩陶坊的凤香型白酒以其独特的酿造工艺和优质的原料著称。其酒体协调，口感醇厚，回味悠长‌。

‌国窖1573‌：国窖1573的凤香型白酒以其悠久的历史和优质的原料著称。其酒体清澈，香气浓郁，口感醇厚‌。

6. 药香型（董香型）：

• 特点：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。其主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，药香是以肉桂醛为主，带有淡淡的药香。

• 原料与工艺：主要以高粱、小麦、大米为原料，制曲过程中加入中草药，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、分级陈酿一年以上、勾兑而成。

• 代表酒：贵州董酒。

以下是2025年药香型白酒品牌排行榜：

‌鸿茅药酒‌：鸿茅药酒是一家集科研、生产、营销、服务于一体的高新技术企业，产品具有祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾的功效‌。

‌柳宗元药酒‌：柳宗元牌异蛇王酒采用尖吻蝮蛇、银环蛇、乌梢蛇等多种名贵中草药，以优质50度纯粮酒为基料，具有强身健体的功效‌。

‌同仁堂药酒‌：同仁堂作为中华老字号，主打中成药产品，其国公酒药酒适用于风湿骨痛‌。

‌古岭龙药酒‌：广西古岭龙投资集团有限公司生产的保健酒，以保健酒、动植物中药材为主要产品‌。

7. 米香型：

•原料与工艺：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成。

•香气口感：蜜香清雅，入口绵甜爽净，口味特别甜，刺激性小。

•代表酒：桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。

中国十大米香型白酒排行榜：

远航九江双蒸米酒、红荔红米酒、桂林三花酒、全州湘山酒、古岭牌白酒、长乐烧米酒、壮泉桂花酒、九儿红米香型白酒、冰峪庄园、西江贡。

8. 芝麻香型：

• 特点：以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的优雅细腻。

•原料与工艺：以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，采用老五甑工艺酿造。

• 代表酒：山东景芝酒。

芝麻香型白酒还有：

突泉酒、花冠鲁酒、景芝白干、古井亭酒和沙河特曲等，强调了它们的独特芝麻香味和醇厚口感。

9. 豉香型：

• 特点：度数普遍偏低，闻起来有豆豉香味，还会有一点儿油脂味。口感醇厚甘润，后味爽净。

•工艺特色：是珠三角地区独有的一个酒种，在酿造时会有独特的工艺处理，使其具有突出的豉香味。

• 代表酒：广东佛山的玉冰烧酒。

上榜的品牌有远航九江、汾酒、洋河、习酒、金六福等。

10. 特香型：

• 特点：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。其风格特点是浓、清、酱三香兼备而不靠。

• 代表酒：江西的四特酒。

以下是特香型白酒十大品牌：

- 四特酒：特香型白酒的典型代表，产自江西樟树，具有“清、香、醇、纯”的口感特点 。 

- 临川贡酒：江西传统名酒，历史悠久，采用优质原料结合独特酿造工艺，口感醇厚、香气浓郁 。 

- 章贡酒：江西赣州特产，选用优质高粱等原料，经多次发酵蒸馏，形成独特特香型风味，口感醇厚、回味持久 。 

- 李渡酒：产于江西南昌，是江西传统名酒，酒体醇厚，香气浓郁独特 。 

- 锦江酒：四川特香型白酒，以优质高粱等为原料，结合锦江河畔自然环境酿造，口感醇厚、香气优雅 。 

- 东方红：四川特香型白酒，采用优质原料与独特工艺及自然环境，形成独特风味，口感醇厚、回味悠长 。

- 文君酒：四川传统名酒，以独特酿造工艺和自然环境造就独特特香型风味，口感醇厚、香气浓郁 。 

- 鸭溪窖酒：贵州遵义传统名酒，酿造工艺独特，酒体醇厚，香气独特口感好 。 

- 筑春酒：贵州特香型白酒，选用优质原料，凭借独特工艺和环境，形成独特风味，口感醇厚、回味持久 。 

- 德山大曲：湖南特香型白酒，以优质原料结合当地独特工艺和环境酿造，口感醇厚、香气浓郁。

11. 老白干香型：

• 特点：酒色清澈透明。与清香型比较，老白干香型更醇厚、香味更大，入口回甜，醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长。发酵容器：以地缸为发酵容器，可恒温且能隔绝杂质和有害微生物，杂醇油含量低，好喝不上头。

• 代表酒：衡水老白干。

老白干型白酒品牌主要包括衡水老白干、古井贡酒、牛栏山二锅头等。‌

衡水老白干

衡水老白干是中国著名的白酒品牌之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。其产品以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称，选用优质的高粱和小麦，采用地缸发酵工艺，确保酒液的清澈与纯净。衡水老白干在市场上享有较高的声誉，适合各种场合饮用‌。

古井贡酒

古井贡酒是另一款知名的老白干型白酒品牌。它以其独特的酿造工艺和优质的原材料著称，口感醇厚，回味悠长。古井贡酒在国内外市场上都有很高的评价，是许多酒友的首选‌。

牛栏山二锅头

牛栏山二锅头是另一款广受欢迎的老白干型白酒品牌。它以高粱为主要原料，采用传统的酿造工艺，酒体清澈，口感烈而香醇。牛栏山二锅头价格亲民，适合日常饮用和赠送亲友‌。

12. 馥郁香型：

• 特点：具有“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

• 代表酒：湖南酒鬼酒。

以下是馥郁香型白酒十大品牌：

- 酒鬼酒：馥郁香型白酒的开创者，酒体芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻，后味怡畅 。

- 湘泉酒：采用小曲和大曲两次发酵方式酿造，酒体酒香浓郁、口感柔和 。

- 白沙液：酿造工艺独特，香气浓郁持久，口感醇厚不腻 。

- 宝丰酒：河南名酒，酒体风格独特，香气浓郁协调，口感柔和绵长 。

- 黄鹤楼：湖北武汉的名酒，酿造工艺讲究，酒体风格优雅，香气芬芳持久，口感细腻丰富 。

- 武陵酒：湖南名酒，隶属于衡水老白干，与茅台和郎酒并称为“茅武郎” 。

- 内参酒：酒鬼酒旗下高端品牌，品质卓越，口感醇厚，具有独特的馥郁香味 。

- 德山大曲：湖南常德名酒，历史悠久，曾多次荣获“国家优质酒”称号，被誉为“潇湘第一浓香酒” 。

- 雁峰：湖南衡阳名酒，以前叫回雁峰，其高端产品也具有一定的市场竞争力 。

- 南洲酒：产自湖南益阳南县，曾经在湖南红极一时，有着独特的酿造工艺和口感 。

古代酒杯的雅称有几种？

在古代，酒杯的称呼那叫一个五花八门，像樽、觞、盅、爵、羽觞、斗、斝、酌、白、觯、杯杓、觥等，让人眼花缭乱。这多样称呼背后，实则藏着大学问，与当时的文化、社会、历史紧密交织。

从文化维度看，古人对生活的诗意追求尽显其中。像 “觞” 字，常现身于文人雅士的诗词雅集，“引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”，兰亭集会的流觞曲水，酒杯顺流而下，文人墨客饮酒赋诗，让 “觞” 成了高雅情趣的代言，承载着古人对诗意生活与精神交流的向往。

社会层面，酒杯称呼彰显身份地位。青铜铸就的 “爵”，作为早期贵族专属酒器，是身份象征。它独特造型 —— 前有流、后有尾、中有杯、下三足，还带鋬手与柱，用于王室贵族宴飨、朝聘等场合，一般人只能望而却步，凸显阶层差异。

历史进程也在酒杯称呼上留痕。商周时，青铜工艺鼎盛，尊、觥、觚等大量涌现，造型纹饰精美，用于祭祀、礼仪大典，为巩固统治、强化等级服务；到汉代，漆器工艺兴起，耳杯（羽觞）流行，因轻便美观受青睐，反映当时手工业进步与审美变化。总之，古代酒杯称呼多样，是文化、社会、历史共同雕琢的结晶，值得深入探寻。

一、常见的古代酒杯称呼

（一）尊与樽：地位尊崇的酒器象征

尊，在商周时期可是响当当的大中型盛酒器具，一般用青铜铸就。它模样大气，圈足稳稳托底，圆腹或方腹挺括，长颈伸展，敞口较大，宛如一位器宇轩昂的贵族。像四羊方尊，那可是商代晚期青铜礼器的巅峰之作，也是现存商代青铜方尊里的 “巨无霸”，羊头栩栩如生，器型规整威严，是祭祀重器，彰显着王室的尊贵与权力。到了汉代，尊的外形越发精美，成了贵族宴饮时身份的 “代言人”，要是哪家宴席上摆着一尊精美的酒尊，主人家的地位财力那是不言而喻。而且在古代文献里，“尊”“彝” 常连着用，代表祭祀礼器，承载着古人对天地、祖先的敬畏，酒液倾入尊中，仿佛连通了古今与神明。

樽，其实和尊本是同源，不过随着时间有了些演变。它同样用于盛酒，材质更为多样，除了青铜，还有陶瓷、漆木等。造型上，有的樽在腹部、颈部会有精美的纹饰，或刻云纹寓意吉祥，或雕龙凤彰显尊贵；有的还带有提梁，方便提携移动。诗仙李白 “人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，这金樽在月光下闪耀，盛满美酒，是诗人豪情快意时刻的见证，也让后世看到樽在古人宴饮生活中的重要地位，它不仅装着酒，更盛着诗人的浪漫、士人的壮志。

（二）觞：文人雅士的诗意之选

觞，这名字就透着股文雅劲儿，常见的是羽觞，椭圆外形，浅腹平底，两侧半月形双耳恰似飞鸟双翼，灵动飘逸。多为漆器、陶瓷制成，轻便精致。在古代文人雅集上，觞可是 “主角” 之一。兰亭集会的曲水流觞，众人列坐溪边，把觞置于水上，任其漂流，停在谁跟前，谁就得赋诗一首，再饮尽觞中酒。

“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”，王羲之笔下，觞承载着文人的才情、诗意与社交雅趣，大家借觞传情，以诗会友，将平凡酒事升华为高雅的精神盛宴，后世文人墨客提及曲水流觞，无不心向往之，觞也成了高雅文化的一个独特符号。

（三）爵：贵族专属的身份标志

爵，堪称商周时期贵族的 “专宠” 酒器，青铜质地，造型独特。圆腹或方腹，一侧前端伸出流，宛如鸟喙，便于倾酒；后端尖尾上翘，腹部有把手方便握持，三足鼎立，稳稳支撑，口沿与流之间还立着立柱，整个器物既实用又透着庄重神秘。从等级上看，爵的数量、纹饰与使用者身份严格挂钩，天子、诸侯、卿大夫等各有规制，多者为尊。

它的演变也记录历史，夏代晚期雏形初现，器壁薄、做工糙；商代不断发展，中期器壁加厚、出现立柱；晚期趋于成熟，纹饰精美；周代在纹饰、造型上再添华彩，彰显周礼。像殷墟妇好墓出土多件爵，见证妇好尊贵地位，爵在当时不仅用于饮酒，更在祭祀、宴飨等场合强化等级秩序，是商周贵族统治体系里的物化象征，彰显着阶层差异与权力架构。

（四）觥：罚酒与盛宴的独特担当

觥，主要活跃于商晚期至西周早期，是个很有特点的盛酒器。椭圆形或方形器身敦实厚重，圈足或四足稳稳落地，关键是那兽头盖太惹眼，或像龙首威严，或似牛首憨实，觥的流部为兽形颈部，正好倾酒。它容量较大，用于盛大宴会，主人用觥盛酒，依次向宾客敬酒，尽显热情好客。

“觥筹交错” 描绘的正是宴会上众人推杯换盏、热闹非凡场景，欧阳修这词让觥成了欢聚盛宴的标配器物。而且觥还有 “执法” 功能，行酒令时，输者罚酒，觥就登场，盛满酒递到输家面前，众人监督饮尽，为宴会添了不少嬉闹与紧张，承载着古人宴饮社交中的礼仪、欢乐与互动，见证无数或庄重或诙谐的聚会时刻。

（五）盏：日常雅饮的小巧伴侣

盏，身形小巧玲珑，常见陶瓷、琉璃材质，温润细腻。口沿微微外敞，便于轻抿，盏壁薄透，有的透光见影，煞是精致。在唐宋时期，点茶、斗茶之风盛行，茶盏风靡。建窑黑釉盏，以兔毫纹、油滴纹等独特纹理受茶人追捧，茶汤入盏，纹理与茶色相映成趣；还有邢窑白瓷盏，洁白素雅，衬托茶汤色泽清亮。

不过盏也用于饮酒，尤其在民间小酌、文人独饮时常见，夏夜庭院，文人手持瓷盏，对月饮酒，或寒冬屋内，暖酒入盏驱寒，盏虽小，却装满生活的悠然闲适，见证古人平凡日子里的小确幸，从达官贵人到市井百姓，盏都是生活里触手可及的 “小欢喜”。

三、小众却有趣的古代酒杯别称

（一）角：古朴简约的平民之杯

角，这一酒器起源于先秦，与爵外形相近，却无爵的 “柱” 与 “流”，上沿两端翘起似角，多带盖，盖形如飞燕、禽鸟展翅，煞是美观。它最初是低级别贵族和平民的饮酒器具，商周之际发展成礼器，不过流行时间较短，西周中期后渐少。从出土文物看，商代和西周初期的角较常见，如河南安阳郭家庄出土的青铜角，口有两翼，深腹一侧有鋬，卵形底配三棱形尖锥实心足，腹部饕餮纹、两翼三角纹与云雷纹交织，还有铭文 “亚址”，尽显古朴神秘。

《礼记・礼器》提到 “宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”，可见其在祭祀场合有区分身份之效，它承载着古代平民的饮酒习俗，虽不似爵那般高贵，却多了几分质朴，见证普通阶层的生活烟火。

（二）斝：历史悠悠的温酒神器

斝，堪称古代的 “温酒神器”，从新石器时代陶斝演变而来，盛行于商晚期至西周中期，多为青铜铸就，三足、一鋬（耳）、两柱，圆口呈喇叭状。外观上，形制多样，有圆身、方身，有的带盖，柱有蘑菇、鸟形等，腹有直筒、鼓腹、分裆袋状之分，底有平、圆之别，足也分三足、四足、锥状空实足、柱形足等。兽面纹斝，颈口侈大，两根立柱顶端饰火纹，颈腹分段，颈部下端环饰兽面纹，腹部圆弧鼓出，弧形单柄，平底加三角形锥状三足，凸显商代早期风格。

它用途广泛，既能温酒，又作礼器行裸礼，《诗经・大雅・行苇》“或献或酢，洗爵奠斝” 为证。商汤王御用此杯，诸侯用角，足见其地位不凡，在岁月流转中，它暖过无数美酒，承载古人祭祀、宴饮的庄重时刻。

（三）卮：楚汉风云中的酒器传奇

卮，战国文献中初现身影，秦汉时成日常酒器，圆筒直壁、腹部较深，外有环形或云形鋬耳，下多三矮足，材质丰富，银、铜、玉、石、漆、陶皆有，玉卮最为奢华。西汉勾连涡纹玉卮，和田玉精雕而成，杯盖、器身子母口相扣，温润光亮、小巧精致，杯盖五瓣柿菱形，四周三枚柱状纽，器身筒形，下有兽首形矮足，口沿、底边卷云纹饰带，中间勾连雷纹，威严与吉祥并蓄。

《史记》鸿门宴上，项羽赐樊哙 “斗卮” 酒，樊哙一饮而尽，这 “斗卮” 能装十升（约 2000 毫升），尽显英雄豪迈。陆游 “风光未忍轻抛掷，聊付诗囊与酒卮” 等诗句，又让卮融入文人雅韵，它穿梭于历史风云，盛满故事传奇。

四、酒杯称呼背后的文化密码

这些酒杯称呼背后，藏着深厚文化密码。从社会等级看，商周青铜爵、尊等，依身份定规制，是贵族彰显地位、巩固统治的工具，“名位不同，礼亦异数”，不同酒杯宛如阶层标识，维护着等级秩序。

礼仪制度层面，酒杯使用有严格流程。祭祀时，酒器使用各有规矩，“灌以圭璋，用玉气也。既灌，然后迎牲，致阴气也”，从酒器选用、斟酒方式到饮酒顺序，都在强化庄重神圣氛围，规范人们言行举止。

文化传统里，酒杯承载古人精神追求。诗词中，“举杯邀明月，对影成三人”，“觥筹交错” 等，酒杯是诗人抒情、描绘场景的关键意象，承载豪情、闲愁、雅趣等情感，贯穿于传统节日、人生礼俗，是文化传承纽带，诉说着华夏民族的历史记忆与人文情怀，即便今日，也让我们领略古人风雅，汲取传统文化养分。

可以酿酒的原料主要是粮食和水果‌‌

粮食类

‌高粱‌：高粱是中国最好的酿酒原料之一，尤其是糯高粱，因其颗粒形状扁圆、皮厚、结实，适合酿造高质量的白酒。

‌大米‌：大米含淀粉约70%，疏松易糊化，适合酿造米香型酒，但蛋白质和脂肪含量较低，酿出的酒风味不足。

‌小麦‌：小麦不仅是制曲的主要原料，也是酿酒的优质原料。其蛋白质含量高，容易滋生杂菌，影响酒的口感，但适合制成酒曲。

‌玉米‌：玉米品种较多，淀粉含量适中，但不易糊化，容易滋生酸味，酿造出来的白酒风味较差。

‌糯米‌：糯米几乎100%支链淀粉，适合与其他原料配合使用，酿出的酒甜，常用于浓香型酒。

‌大麦‌：大麦含有直链淀粉和纤维素，适合与其他原料共用，制成曲有很好的曲香味和清香味。

‌豌豆‌：豌豆在酿酒中作为辅料，能赋予酒独特的果木花草香味。

水果类

‌蓝莓‌：蓝莓发酵成酒后，营养物质丰富，含有花青素、硒、氨基酸、维生素等。

‌桃子‌：桃子酒含铁量高，适合贫血和气虚的人饮用。

‌桑葚‌：桑葚酒具有养心益智的功效，制作方法简单，将桑葚放入白酒中浸泡一个月即可饮用。

‌杨梅‌：杨梅酒通常是将杨梅泡在白酒中，加入冰糖浸泡一段时间即可饮用。

‌葡萄‌：葡萄酒以葡萄为原料，营养丰富，度数适中，是最健康的饮料之一。

酿酒的历史背景和技术发展

古代人类最早酿造的酒是黄酒，南方用稻米，北方用黍米。随着制曲技术的发展，酿酒技术得到了显著提升。蒸馏酒技术的发明使得酿酒原料更加丰富，高粱、玉米等地瓜成为主要的酿酒原料。清代梁章钜认为高粱所酿的白酒最好，这也反映了当时高粱在酿酒中的重要地位。

在农村用来酿酒的东西很多：

除了粮食和水果，这6种野草也常出现在农村酿造的酒之中，这6种植物，可以做成农家酒的必备原料——酒曲，大家认识一下它们，涨知识不吃亏，那些资深的农民可以自己酿造农家酒，那他喝酒就不用自己花钱去买了，在家中就能酿造。

第一种：马鞭草

马鞭草是一种多年生的直立草本植物，远处看马鞭草很像一颗颗小麦一般，呈穗状，所以人们称其为马鞭草。马鞭草生长时会有紫色的穗状花朵，看上去非常美丽，马鞭草对于土壤的生长要求并不高，施肥可以加速其生长，喜欢湿润且温暖的环境，还要长时间进行阳光的照射。

马鞭草可以用来酿酒，制作酿酒中的酒曲。在南方，人们会将马鞭草捣碎后加入米粉并且进行发酵，制作出来的酒曲就能用来酿酒了，制作出的酒曲也会有一种特殊的清香。

第二种：金银花及其藤蔓

提到金银花，相信大家都不陌生。金银花是一种多年生的半常绿缠绕灌木，在我国大部分地区都有种植，可以用来当作中药，也可以用来做景观植物观赏。大家熟知的金银花颗粒和口服液就是由金银花主要支撑的，具有清热解毒的作用。

金银花除了可以当作中药，还可以用来制作酒曲。将金银花和它的藤蔓清理干净，并且捣碎成沫，然后放入酒中，酿出的米酒清新可口，还有一定的功效。

第三种：淡竹叶

淡竹叶是一种多年生的草本植物，一般生长在湿润且温和的环境中，尤其是在山中的背山坡上有所生长，南方地区很常见。淡竹叶有清热去火的作用，能够杀菌消炎，但是很多人并不知道淡竹叶，所以常常拿来当作杂草对待，但其实营养价值极高。

将淡竹叶洗干净可以用来煮粥喝，味道清香还有开胃的效果；其次就是淡竹叶可以用来制作酒曲，也成为了甜米酒重要的酿造原料之一，酿出来的米酒，甜而不腻，口感非常不错。

第四种：辣蓼草

辣蓼草长相非常酷似辣椒，所以名字中才会有“辣”这个字，不光长相酷似辣椒，味道也要比辣椒更辣。但其实辣蓼草还有一个名字，就是“醉鱼草”，因为它有很强的辣度，把它捣碎之后当如诱饵或者水草下，等鱼儿中了招就会被辣晕过去，所以得名醉鱼草。

其实，辣蓼草还能用来做“药酒”，早在我国的古书《天工开物》中就有记载过如何用辣蓼草制作酒曲。做法也很简单，将辣蓼草采回家进行暴晒，失去水分后将其捣碎成渣，和酒一起发酵，形成酒曲，辣蓼草的作用就是更好地促进米酒的发酵。

第五种：桑叶

很多人都知道桑叶可以用来养蚕，但是不知道桑叶还可以用来酿酒。桑叶是桑树上生长的叶片，也是蚕的食物，呈绿色，味道苦涩，无味。桑叶的生长离不开光照，对土壤和气候的要求极高，所以养殖难度大，但是桑叶本身耐寒、耐旱、只是对土壤的要求高，必须保持水分充足。

桑树的功效有很多，所以很多人酿酒的时候都会用桑叶去做酒曲，但桑树不会做主要成分，少许即可，给米酒提了鲜，还能对身体好，何乐而不为。

第六种：芝麻花

芝麻花的作用有很多，最常见的就是用来煮粥，芝麻花本身也是一种食材，也可以制作称为芝麻酱，就是因为他的种子是植物芝麻。相信大家都听过“芝麻开花节节高”，每年夏季芝麻花就会纷纷开出，远处看像是一片棉花地。

芝麻花还可以拿来做酒曲，做法简单，只需把芝麻花捣碎，并且与米粉一起揉搓，再撒上一些母曲粉，让米酒的发酵更快一点，用芝麻花酿出的酒味道会更加香甜哦。

猕猴桃可以做酒的，猕猴桃酒的酿造方式：

1、猕猴桃用冷水浸洗去残渣，在粉碎机内粉碎成浆状，也能用木棍开展捣烂。

2、在果浆中添加5%的酵母菌糖液拌和混和，开展前发醇，温控在20～25℃，时间约5～6天。

3、当发醇中果浆的残糖降到1%时，需开展榨取分离出来，浆液汁转到后发醇。按发醇到酒度为12度测算，加上一定量的白砂糖，维持溫度在15～20℃，经30～35天之后开展分离出来。

4、用90%以上乙醇调节酒度达16度上下，随后储藏2年以上即是制成品。

后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。