<p class="ql-block">腐乳肉是一道美味可口的传统菜肴，以下是其相关介绍：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食材选择</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">选用带皮五花肉最佳，位于猪的腹部，肥瘦相间，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红，这部分的瘦肉最嫩且多汁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 焯水：将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒等，水开后煮几分钟，捞出沥干水分，目的是去除血水和杂质 。</p><p class="ql-block">- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖或白糖，小火炒出糖色，待糖液变成焦糖色并冒小泡泡时，放入五花肉翻炒，使其均匀裹上糖色 。</p><p class="ql-block">- 调味：将腐乳捣碎，加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮等调料混合均匀，制成调味汁。也可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等 。</p> <p class="ql-block">乳腐肉</p> <p class="ql-block">邵万生乳腐肉</p> <p class="ql-block">乳腐扣肉</p> <p class="ql-block">乳腐炸豬排</p> <p class="ql-block">潮汕乳腐肉</p> <p class="ql-block">空气炸锅乳腐肉</p> <p class="ql-block">乳腐豬蹄</p> <p class="ql-block">脆炸乳腐肉</p> <p class="ql-block">乳腐蒸肉</p>