惦记一碗粥，温暖一座城

吴山客

今天是腊八，作为我国最古老的国药馆之一的杭州方回春堂，天还未亮，师傅们已经忙着为市民免费发放刚熬好的腊八粥。

杭州腊八粥最早有文字记载是在宋代。据南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”如此看来，杭州喝腊八粥的历史已有已一千多年了。

“惦记一碗粥 温暖一座城”。始创于清顺治六年（公元1649年）的老字号方回春堂，从2002年复馆不久，基于至仁为民的价值观，决定在腊八节免费施粥，当年就发出5000碗，到今年，腊八节施粥已坚持20多年，最高峰每年施粥近30000份。每年一到腊八，方回春堂50位师傅们都会异常忙碌，从腊八的前一天晚上就开始准备材料，手工熬粥到深夜，动用15口平日里熬膏方的大铜锅，用百年铜锅配以文火熬制的腊八粥更加浓稠清香。

方回春堂的腊八粥由茯苓、山药、莲子、薏苡仁、龙眼肉、红枣等16味原料配伍组成，营养丰富，有温补气血、健脾养胃、宁心安神的功效，暗合中医千年的冬季养生文化。熬好的腊八粥里添加高粱稻米，该稻米有较高营养价值，富含镁、钙等微量元素，尤其适合三高人群、儿童和老年人。

中医认为春生夏长，秋收冬藏，冬季阳气闭藏，精气内敛，腠理致密，新陈代谢缓慢，所以非常适合进补。俗话说“冬令进补，来年打虎”。在寒冷的腊八节气，喝上一碗暖暖的腊八粥有驱寒保暖之功。

腊八节起源于古代的腊祭仪式，是祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的重要节日。据古籍记载，腊八节与佛教也有渊源，传说佛祖释迦牟尼成道之日也在腊月初八，因此腊八节也成为佛教徒的重要节日之一。