年味-腊八粥

墨客_张永健

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

以前生活困难，孩子们都盼望着过年。过年的时候就有好吃的，就会穿新衣服，就会放鞭炮。

小时候，每到腊月初八，家里的大人还会做腊八粥。那时候的腊八粥里不像现在有这么多的品种，主要是黄米、小米、豌豆、扁豆之类，有条件的人家还会放一些葡萄干、大枣、核桃仁和肉末之类。这样的腊八粥不同于平常早晨的馓饭，吃起来感觉很香。

腊八粥不论做多少都要剩下一碗，给家里的鸡，猪，猫，狗都要给一点，只要是吃东西的活物，都要给一点，有点舍饭的意思。

小时候搞不懂这是啥意思，大人们只是说这些猫啊狗的跟人一样，都要过年，所以跟人也是有福同享。现在看来，这种习俗可能与腊八粥的由来有关。

据《因果经》、《释迦谱》等佛典说，佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食。自己家种的杂粮都快吃光了，只剩下很少的几粒。姑娘向来慷慨大方，乐于助人，她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些自家种的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这一天，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。南宋诗人陆游留下了这样的诗句：“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新。”腊八粥作为民间的吉祥食品相互赠送，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。

后来佛教传入中国以后，每年腊月初八的“斋僧”和“施舍饮食”就演变成喝腊八粥了。清人李福有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。用以供伊溜，藉以作功德。僧尼多好事，踵事增华饰。”

历史上，每到腊月初八这天，佛教界都要用小米、黄米、红豆、绿豆，佐以红枣、松子及蘑菇等煮“佛粥”，用来施舍穷人。而民间百姓，则在腊八这天将花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁等用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为“腊八粥”。腊八粥煮成之后，亲朋好友之间要互相赠送，还要拿出一些施舍给穷人。

在今天，“腊八粥”已经没有了施舍和佛家的任何意味，早已经成为中国美食文化中的一分子，成为家庭餐桌上的常客了。

腊八粥相关的医学记载

腊八粥是由桂圆、莲子、红豆、绿豆、薏仁、糯米、红枣、花生组成。

在《本草纲目》中有相关记载：桂圆肉能补益心脾、养血安神；莲子养心安神、益肾涩精；红豆养心补血；绿豆清热解毒；薏仁利水渗湿、健脾止泻；糯米增加粥的浓稠度和黏性，使口感软糯；红枣补中益气、养血安神；花生富含蛋白质和脂肪等营养成分 。每种不同的食材都有它们不同的营养价值。

在民间，长期以来人们通过实践总结出八宝粥的保健功效。例如，在冬季食用八宝粥可以起到驱寒保暖、滋补身体的作用。这是因为八宝粥中的食材如桂圆等具有温热性质，能够为人体提供热量，增强人体抵御寒冷的能力。而且，民间认为八宝粥对改善脾胃虚弱、气血不足等状况有帮助。

现在人们生活条件好了，熬粥的食物品种繁多，喝粥成了大家养生的习惯，但传统的文化还是不能丢的，腊八喝粥既是对文化的传承，也是自己养生的需要。

腊八粥的另一个源头则是中国民间本土的冬至粥。中国古代认为，红豆有辟邪、驱疫的功效，因而民间有在冬至食用红豆粥的习俗。

到了宋朝，民间的冬至粥跟佛教的腊月八日习俗融合，形成了以腊八粥为节令食物的风俗，成为腊八节最重要的标志和民俗事象，传播到中国各地，并一直延续至今。