<p class="ql-block">美篇号 ：437620689</p><p class="ql-block">图 片：网 络 致 谢</p><p class="ql-block">作 者：独 步 早 春</p> <p class="ql-block">过年最辛苦的就是家里的大厨了！为一家人喜庆团聚掌勺炒菜，这不仅考验厨艺，也检验对过年中华“吃”文化的传承理解。至今还清晰记得我们家春节年夜饭上一直保留的几道既有着好口彩又健康有营养的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">一，整条鱼——象征年年有余，这是年夜饭桌上的大菜，清蒸红烧均可，但得留下头尾，表示有头有尾；二，水笋烧肉，这道正宗上海本帮菜源于清代，几乎家家过年桌上都有，寓意节节高，主材是好的山笋加上五花肉烹制而成；三，蛋饺——金黄色的蛋皮内包有肉糜，像极了元宝，元宝上桌，一年富足；四，黄豆芽炒油豆腐——豆芽形如如意，油豆腐含有头富的口彩；五，塔菜炒冬笋，寓意来年脱苦（塔菜本地方言称塌苦菜、脱苦菜）六，菠菜，谐音拨财、博才，一般是放入汤里与鱼圆肉圆蛋饺同煮，是年夜饭的压轴菜——全家福；七，汤圆与春卷，年夜饭上的两道点心，汤圆象征新的一年阖家团圆，生活圆满，春卷炸后金黄类似金条；八，八宝饭，点缀红丝绿丝、莲心、红枣、瓜子仁、冬瓜糖、蜜枣等，寓意一家人心连心，生活更甜蜜；九，烤麸，寓意能靠得到丈夫，现在男女平等，大家都有工作收入，但希望男生多点家庭责任感的愿望也尚在情理之中；十，银丝芥菜，这是道正宗的本地菜肴，得加入香菇、蘑菇、木耳、冬笋、胡萝卜等，用油、醋、糖煸炒焖煮，此菜开胃解油腻，色香味俱全，春节很受大家欢迎，现在去一些本帮饭店依然能品尝到这道春节独特的美味。</p> <p class="ql-block">作此分享，希冀每个人都能品尝到年的味道，感受到家的温暖和幸福！</p>