铺前古镇糟粕醋

高桥麻二

“取其精华，去其糟粕。” 我们这个岁数的人听这两句绝不陌生。

随着最近央视《远方的家》和《三餐四季》等数个节目的大力宣传，文昌铺前糟粕醋一时间声名鹊起。眼瞅着“糟粕”华丽转身变“精华”了，做为从未品尝此味的“老海南”，难免需要补上一课。

坐落在深巷之内的“燕嫂糟粕醋”是个十足网红店。“醋好不怕巷子深”，挂上导航可以直接开到门口。

糟粕醋早年真的是酿酒剩下的副产品“糟粕”制成的。用这种经过发酵的酸汤烹制海菜、虾干、贝类、牛杂和米粉，就制成一碗开胃解馋的酸辣海鲜粉汤。

这种特色食品，近似于广西的螺蛳粉、湖南臭豆腐及京城的卤煮和豆汁。好这口的甘之如饴，不喜欢的掩面捂鼻。一位相识多年的“焖枪妹”（文昌妹）就对我说过，这东西又酸又臭，不吃也罢了！

如今的糟粕醋原汁是用大米、红薯等原材料专门发酵制作的，类似南方的“醪糟”，酸臭味道已经没有那么浓烈。不喜欢吃下水的还可以不要牛杂。如此，这碗汤粉已经接近泰国的“冬阴功”海鲜汤，慕名而来的游客接受度也大大提升。

来铺前吃糟粕醋不要想着热气腾腾的海鲜火锅。这里独沽一味，就卖一碗糟粕醋米粉汤。这就应了那句老话，“一招鲜，吃遍天！”

看官留意这些桌椅板凳，都是“船木”制作的。铺前是文昌第二大港，附近海域海底沉船打捞上来，用以打造各种家具，坚固耐用，足以传世。

四碗不带下水的糟粕醋粉汤外加黑猪肉粽子、斑兰糯米糕，“夯不榔”不到100元，尚不够来回油费车钱。

必须来个附加项目，逛骑楼老街。

这个把着老街出口的南洋风格建筑是新建的，可谓门面担当。

“林花糟粕醋”地处老街要冲，比“燕嫂”资格更老，游客流量恐怕要在后者之上。

海货干品

各色小吃

铺前特产“大红鱼干”。海南人逢年过节走亲访友，特别是女婿回门拜见丈母娘，如果拎上两条这货，那是极有面子的礼数了。

铺前老街骑楼，始建于晚清光绪年间，和海口骑楼可作同日而语。

斑驳陆离的墙垣，承载着一百多年的岁月。

细微之处，可见建筑美学中的岭南风格。

经过修饰翻新的骑楼，依然保持旧时风貌。

愿铺前古镇历久弥新，生机永驻。