泡 汤 肉

若水(才苏)

<p class="ql-block"> 今天是农历十二月初八,人们称今日为“腊八节”。有传统说法:过了腊八就是年,因此,在老家农村,今天是宰杀年猪的日子,用今天宰杀的猪肉炕的腊肉最香、最正宗。杀年猪,必吃一顿泡汤肉,将左邻右舍的长者请来,将外嫁的女儿及女婿请回来,将至爱亲友请进门,在客堂里摆上两三桌,每个人喝上一碗搁上葱花、冒着热气的泡汤肉,品上几块未经水洗直接入锅炒熟的新鲜粉肠猪肝,那叫一个爽,客人满面红光,主人笑逐颜开,一团和气,满堂喜气,一派祥和之光。</p> <p class="ql-block">  腊八节的氛围弥漫在山村的空气中,这是一个充满年味的日子,有的人家在宰猪,有的人家在宰羊,还有的人家在做豆腐或打糍粑,为着迎接新年的到来在兴奋地忙碌着。而在这个特殊的日子里,泡汤肉是必不可少的美食。它不仅仅是一道佳肴,更是一种传统,一种传承。当亲朋好友围坐在一起,分享着这道传统而粗糙的美味时,那浓浓的乡情和亲情便在热气腾腾的泡汤肉中弥漫开来。</p> <p class="ql-block">  泡汤肉是一份团聚的亲情。在这一天,亲友们从四面八方赶来,围坐在那简陋却温馨的客堂里。热气腾腾的泡汤肉端上桌,那浓郁的香气瞬间弥漫开来。长辈们坐在上座,年轻人则忙着给长辈们盛汤、夹菜。孩子们在一旁嬉笑玩耍,偶尔也会好奇地凑过来,尝一尝这传说中的美味。当每个人手中都端着一碗泡汤肉时,那种无法言喻的开心和幸福即刻写在了脸上。大家一边品尝着美食,一边聊着家常,分享飘香鲜汤的同时,也分享着过去一年的喜怒哀乐。这一刻,所有的烦恼都被抛诸脑后,只有那浓郁的肉香流进胃里,更有那浓浓的亲情在心中流淌。</p> <p class="ql-block">  泡汤肉是年味的预热仪式。当人们围坐在一起,分享着这道美味时,仿佛已经感受到了新年的气息。那热气腾腾的泡汤肉,就像是一把钥匙,打开了人们对新年美好的憧憬。在新的一年里,人们祈望五谷丰登,六畜兴旺,家人平安健康,生活美满幸福。而泡汤肉,似乎也承载着这些美好的愿望,或者说是实现这些美好愿望的媒介。它让人们在寒冷的冬日里感受到温暖,在忙碌的生活中找到了宁静。随着腊八节泡汤肉香气的弥漫开来,新年的钟声也越来越近了。</p> <p class="ql-block">  现代社会都市里的生活,牲猪都是集中宰杀的,人们不再可能自己宰杀一头牲猪,然后烩上一锅泡汤肉并遍请乡邻。于是一些饭店莱馆便将泡汤肉这道佳肴列入菜谱之中,有的称为“杀猪莱”,有的称为“泡汤肉”,虽名称不同,烹饪方法却大同小异,味道也还鲜美,只是缺少了浓郁的年味和乡情。</p> <p class="ql-block">(图片选于网络,致谢原作者。)</p>