香 肠

百笨生·鄧仁才

香 肠

作者：郑云霞

2025年元月7日

说起香肠，那还要追逆到72年12月，我父亲从国外援外回国，在鹰潭宾馆用歺，席上有一小盘10块圆圆的薄薄的，整齐的肉样食品。我好奇用筷子伸了过去，可母亲大人眼睛盯着我，一桌10几个人，我会意地把筷子收了回来，但眼睛还是不停地朝那儿多看几眼，心想如果还能剩一块多好呀！当时桌上的菜有些是那个年代的“特供”，如矛台酒，双喜烟，香肠等都是，大约过了20分钟，盛着香肠的小盘子里还有一块了，我刚想伸手，没想又被忙前忙后的县委办室主任抢先，真是遗憾啊！下桌后我忍不住的问母亲那是什么菜，母亲告诉我听说是用猪肉灌的香肠。那个年代别说吃猪肉做的香肠，见也没见过，猪肉一月一人半斤，真的不够塞牙缝。于是对香肠埋下了深深的印象，什么时候能吃到成了一个小小的意念。

　　再见香肠！那是76年的事了。这年12月26日寒冬，零下7度，迎着鹅毛大雪到锦江物探队报到上班，一栋四合院的老房子里，迷漫着一股股肉香味，进入人事处办公室，只见一盘木碳象火球似的，火烧的旺旺的，火的上面还用木棍架着几十斤的肉串(我认为)，只见那每根约6分长的肉串只往外滴油，一股香味夹杂着烟烧味直扑鼻子，“张主任你家香肠也没洒干”原来这就是我记忆中没有偿过的香肠。于是我慢悠悠地填表，心里总猜着香肠舍子味道，嘴里直吞口水，好诱惑呀！

　　吃香肠。78年2月刚过春节，我有幸被队里派往武汉测绘学院进修3个月光谱分折理论知识，结束后在武汉市黄石市铁山666地质队实战学习光谱分析。我的师傅很漂亮，四川人毕业于中国地质大学，是一个和谐可亲的师傅，她不仅在很短的时间手把手教会了我光谱分析的实战技术，而且还时不时地带我到她家改善伙食，在师傅家我第一次品尝到了久违的香肠，一盘子我估模自己消灭了一半，根本就没等觉味，直顾吞咽，着实是不好意识扫光光，回过头来，才感觉嘴巴口麻麻辣辣的，真是太好吃了。为了回报师傅的照顾，我特别努力工作，把脏活累活全揽了下来。清晨5点拍摄地质样品，保证师傅下午能快速从光谱仪中分析每个样品光谱射线长短和宽度，报告各铜、金、铅等矿石的含量。师傅看我工作努力，又带我去了几次家里吃饭，知我喜欢吃香肠，每次都特别多弄一些，现在看到香肠脑海里就想起武汉漂亮的师傅和那回味无穷香肠儿。

　　做香肠。上班第三年的冬天，我终于如愿以偿地做了30斤香肠，第一次品尝自己做的香肠。79年正是市场经济和计划经济开始并轨运行的初期，食品公司仍发肉票，一人一月半斤，市场里己开始有私人杀猪卖了，我开后门一次性买了30斤肉(别不相信，地质队工资高，那时我工资加野外补贴有65元月工资)，每斤4角5分，30斤肉才花我13元5角，真的还没等完全晒好，蒸了3根，一次性吃了个饱，地质队灌香肠的配方多数是四川味辣、麻、咸。在那个物资紧缺时期有肉吃就好，有香肠吃更好！春节回家我用地质包背回去，放在贵溪政府缩舍院里，满满晒了三竹杆，放学的孩子们从末见过，十几个学生，每人一根，抢着吃。我还真佩服那些学生，硬是把生香肠吃进了肚子里，晚上收香肠时，发现少了一整竹杆的香肠，真是莫名其妙？我看看院子，地上还有一些没吃完的香肠。明白了，是院里学生干的，没生气，第二天中午我蒸了整整一大盘子，我让弟弟叫他们来我家品尝，真是热闹，学生们一点也没有客气，一大锅饭，一大盘香肠，一大碗豆腐，一大碗大白菜，吃的光光。

　　今天我又品尝了武汉同学寄来的香肠，味道特别的好！情不自禁地想起了我与香肠的经历。