东北农村一进腊月,大部分人家都要杀猪，也就是老百姓常说的“杀年猪 ”，直到现在，就依旧是农民的一件大事，也是过年前的重头戏。 有首童谣：“小孩小孩你别哭，进了腊八就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。<br><br> 这里的人喜欢吃酸菜炖白肉，五花白肉都是要先大块煮熟的。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方的饭店常年有杀猪菜，形成东北饮食一大特色。 白肉最后要切成这样的片才能吃，还要放在大酸菜锅里炖一下，这样做的白肉肥而不腻，直接蘸蒜泥也能吃上几片。 猪血是个宝，要不停的搅拌，以免凝固，这一大盆猪血里要掺和进去葱姜蒜末等调味品。漏斗在一端。 将猪血倒进洗干净的肠衣里面放在锅里煮。 东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。亲戚去农村都要带回家几斤猪肉。