【年味】炸萝卜丸子

宝玉

俗话说，过了腊八就是年。眼下，这年的味道，越来越浓了。虽然因为年龄的原因，我对许多事情都越来越淡泊，却对童年时代的年味儿，此时此刻越发怀念，似乎还在眼前。

那时候的盼年，除了穿新衣服、放鞭炮、贴春联等，更吸引人的是，可以享受到平日难得一见的美味解馋。而在诸多美食中，至今难忘的是那外酥内嫩、金黄喷香的萝卜丸子。

上个世纪六十年代，我家居住在沂蒙山区的马牧池公社。当地的父老乡亲们，平日里虽然生活贫困，每到过年，除了个别特困户，吃顿饺子好歹就过了年之外，家家户户在操办的年货中，油炸萝卜丸子是必须的。

我的父母亲是脱产干部，全家人吃国库粮。一进腊月门，我们就到公社粮管所，将平日里积攒下的花生油一次性地买回来。逢马牧池大集时，母亲精挑细选，购买山庄里种的爬豆，抽空到石碾上压成面子。然后，再买些老百姓们，刚从菜窖子里扒出来的大红萝卜备用。

每当腊月二十七，便是我母亲大显身手的日子。她是操盘手，我们打下手，烧火、跑腿、拿东西等，兴高采烈地随时听从召唤。红红的萝卜洗干净切碎后，拌上葱姜盐以及五香粉等调味品，用爬豆面和成糊状备用。

等到花生油在锅里冒泡后，母亲用手抓起来一大把面糊子，攥紧拳头，从虎口处一挤一个圆球，下到油锅里。它们在里面翻滚一会儿，焦黄喷香的丸子漂满了一层，用笊篱打上来，放到用煎饼铺就的竹筛子里。如此循环往复，一个多小时后，一大筛子萝卜丸子制作完毕。

在这个过程中，有时候不等它凉透，母亲看着我们垂涎欲滴的样子，就会先分给每人一个尝尝，解解馋。那香味，满足着味蕾。在零食极其缺乏的年代，那就是我们最钟爱的口中美味。那种舌尖上的满足，现在想来，依然记忆犹新。那种过年的欢愉，盈满我们的心田。

从那一天开始， 除了年夜饭全家人敞开吃丸子之外，平日里我们也可以卷煎饼吃，但数量上有限制。母亲炖菜的时候，有时会放上些一起吃。那一大筛子丸子，用白菜叶子盖好，可以一直吃到正月十五。春节后家里来了客人，到时候再过下油，就可以将一盘丸子，香喷喷地端上桌。

在冬季的每个大集上，北门外的萝卜丸子摊位，是人们向往的地方，我们看着也眼馋。摊位周围那几张小桌子，坐着汶河南或北大山来赶集的人。两毛钱二十个丸子，放上芫荽沫，用大锅里沸腾的汤浇上，再加上点醋，一大块锅饼或两个煎饼，很快就吃下去了，另外加汤则是免费的。

年年春节年年过，每年都在忙着炸丸子。在那物资匮乏的年代里，小小的萝卜丸子，丰富了我们过年的生活，增添了年味。

直到进入新世纪后，随着经济收入不断提高，我们的日常生活发生了巨大变化。从日常饮食方面上来说，真得像是天天过年。平日里想吃丸子，可以随时到超市购买。我有时到三小接送外孙上学，看马路对过的熟食店里，炸丸子的流程与过去相比，已经是大不相同。在电加热的不锈钢锅旁，一个人就很轻松地操作完成。我花几块钱买上一包回家品尝，还是那过去的老味道。

如今，春节饭桌上的佳肴，更是丰富多彩，丸子不再是必备的年货。所以，现在已经很少有人再忙乎着炸萝卜丸子。

尽管当今的过年，在如水岁月的稀释下，变得寡淡无味，但每每进入腊月，总会涌起小时候过年的这些温热记忆，它们像一坛陈年老酒，越久远，越醇香。半个多世纪过去了，父母亲都已经远行，而油炸萝卜丸子的场景，还浮现在眼前，那一帧帧画面，温暖着心房，仿佛还满屋生香。

过年的序幕已经拉开，祝愿金蛇带来新气象，我们一年更比一年强。

祝大家新年快乐