美味家肴：黄豆焖猪脚

老赵船长

黄豆焖猪脚是一道具有悠久历史的传统美食，以其营养丰富、口感鲜美而深受人们喜爱。这道菜的主要原料是黄豆和猪脚，辅以适量的调料，经过精心炖制而成。黄豆焖猪脚不仅美味可口，还具有一定的药用价值，更是一道养生佳品。

食材：猪脚、黄豆、葱姜蒜、油盐糖、八角桂皮香叶、白酒、生老抽、蚝油。

将猪脚洗净，用刀将表面的杂毛刮干净，然后切成适当大小的块。烧一锅热水，将猪脚放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯好水的猪脚捞出备用。

将黄豆提前浸泡4-6小时，直到完全膨胀。然后将黄豆捞出备用。

葱姜蒜和香料。

在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

加入焯好水的猪脚翻炒。

翻炒均匀，使猪脚表面微黄。

倒入白酒翻炒几下，加入生抽、老抽，翻炒均匀上色后，加入黄豆。倒入足够的水，水量要没过猪脚和黄豆

大火烧开后倒入大盆内，放入高压锅内蒸煮30分钟。

将蒸煮好的猪脚倒入炒锅内。

加入糖、蚝油调味，大火收计，撒上葱段，装入小砂锅。。

猪脚香软可口，嚼劲十足，解馋养颜，再搭配酥烂醇香的黄豆，真是叫人回味无穷啊。