品味红色金寨“金台酒”岁月馥郁的芳香

葛静

　　金寨县梅山酒厂位于安徽省六安市金寨县梅山镇老城区，背靠大别山北麓，面临史河北岸，厂区累计占地36亩，紧邻梅山长途汽车站，距梅山水库2公里，距沪蓉高速金寨收费站、合武高铁动车站15公里。

二十世纪五十年代，安徽省金寨县梅山酒厂成立。1957年3月，安徽省六安地区行政公署决定，将霍邱县叶集酒厂迁移至金寨县梅山镇史河街道南侧与梅山镇银湾村结合部，更名为梅山酒厂，属地方国营企业，酒厂占地面积约16亩，职工15人，酒甑两套、窖池若干，当年投产，采用固态发酵酿酒工艺，酿造麸曲白酒，年产量百余吨，产值几十万元。

二十世纪六十年代，由于粮食紧张，金寨县梅山酒厂利用大别山区野生植物（橡仁、葛根、厥根）等代替粮食酿造白酒，受到国家轻工业部的通报表彰。

　　二十世纪七十年代，安徽省轻工业厅金寨县梅山酒厂召开全省酿酒现场会，推广利用野生植物酿酒，并奖励梅山酒厂机械管道化酿酒设备和食用酒精生产设备各一套，使金寨县梅山酒厂由单一的固态发酵工艺转为固态、液态发酵工艺。1979年，金寨县梅山酒厂向国家商标局申请注册了“梅山”牌酒类商标，开始生产瓶装白酒和果酒，是六安地区行政区域首家注册商标生产瓶装酒产品的企业。

二十世纪八十年代，金寨县梅山酒厂利用大别山区野生猕猴桃生产“中华猕猴桃果酒”连续三届三次荣获安徽省优质产品（食品）证书和中国食品博览会银奖。在猕猴桃果酒基础上，相继生产了猕猴桃干酒、半干酒、半甜酒、露酒、汽酒、香槟酒、果汁饮料、果脯蜜饯及罐头食品等，其中部分产品出口香港、日本等地。

　　1986年，金寨县梅山酒厂引进贵州茅台酒厂传统生产工艺，由金寨县人民政府聘请时任贵州茅台酒厂常务副厂长兼总工程师季克良先生和技术研究所所长徐嫈高级工程师为生产技术顾问，由茅台酒厂委派了有五十多年酿酒和制曲经验的茅台酒师张作云先生驻厂现场指导，生产出优质营养型酱香大曲酒，该酒相继通过了省级技术鉴定和省级重大科研项目成果认证，产品经季克良先生品评：“酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型。”并命名为“金台酒”。“金台酒”先后荣获安徽省优秀新产品奖、安徽省科技进步奖、国家轻工业部铜奖和首届中国食品博览会银奖，并获得安徽省人民政府的表彰证书。

二十世纪九十年代，由于企业经营困难，在政府主导下，1994年与南京天地公司合资组建“安徽天地酿造有限公司”，生产天地金酒，由于经营状况不佳，于1996年停业解散。1996年，金寨县政府又将酒厂部分厂房、设备租赁给六安恒大集团，组建“皖西恒大集团酿酒总厂”，生产恒大系列酒，县政府同时要求梅山酒厂实行破产重组。2003年，恒大酒厂经营失败，撤离金寨。期间，梅山酒厂厂长吕绍升继续带领部分职工在银湾村银河巷38号厂房坚持经营，维持生计。

　　二十一世纪初的2002年至2004年，金寨县梅山酒厂按照县委、县政府统一布署进行了国有企业改制，退公进私。2007年，为盘活恒大酒厂留下的厂房及部分设备，经中共金寨县委办公室、金寨县财政局联合招商合肥安美投资置业集团与本土企业主周俊东成立安美集团金台酒业有限公司，一年后，该公司停产歇业。

2007年4月3日“梅山”牌商标被合肥商人杨凤申请撤三成功，并申请了33类“梅山”牌商标，2010年6月14日，杨凤获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。2011年，金寨鸿伟超市赵鸿伟以12万元人民币购回“梅山”牌商标，并授权梅山酒厂使用。

2009年至2011年，县经信委与梅山镇政府联合招商引进合肥鸿运酒厂与金寨县梅山酒厂合营。为传承金寨县梅山酒厂“金台酒”等品牌资源，在周俊东主导下，带领吕绍升、王艳、赵鸿伟继续在银河巷38号及原丝织二厂厂地（原恒大酒厂厂址）对酱香型大曲金台酒的制曲、发酵、酿造、灌装、仓储等车间及其配套设施进行升级改造，装配全自动灌装生产线1条，年达产能力720万瓶（500ml/瓶）；年制曲能力50万公斤；酿酒窖池46个，年投料1000余立方，可产半成品酒500余吨（53-54度）；在生产过程中，聘请酱香大曲酒师刘金寿现场指导作业，保证酿造品质。为进一步明确权属关系，2011年4月30日，金寨县梅山酒厂重新登记注册，正式成为民营企业。

　　经过前十几年的探索，酒厂新组建班子吸取前段的教训，坚守酱香型白酒核心工艺，充分利用地方优势山水资源，始终只做一款酒，独立自主、不忘本心，多年如一日，用平凡工匠精神生产的酱香型白酒受到省了内外广大消费者的喜爱，被多数消费者誉为“安徽茅台”。

2011年8月12日申请了33类“梅山金台”、“盛世鸿运”牌商标，分别于2012年10月14日、2013年7月7日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2012年12月28日，为促进金寨县梅山酒厂金台酒生产经营座谈会在梅山酒厂会议室召开，会议由县政协副主席、县工商业联合会主席易成林主持。出席会议的有县政协副主席陈先平、秘书长徐家宝、县政协常委周俊东、县经信委、质监局、财政局、工商局、质量技术协会负责人和梅山镇分管工业的负责人。贵州茅台酒师刘金寿应邀列席会议。

会议回顾了金台酒的辉煌历史，介绍了金台酒的生产经营现状，规划了金台酒生产经营的美好未来。与会人员对如何加强金台酒生产经营各抒己见。县经信委主任李成松说，曾经辉煌的梅山酒厂经过多年的沉寂，目前又进入快速发展期，当前白酒市场虽不容乐观，但我们要正视挑战、增强信心，做优质量、着力营销，努力再创金寨白酒辉煌；县政协副主席陈先平指出，我们要有责任、有激情、有信心做大做强金台酒。在发展过程中，金台酒要有初、中、长期发展规划，要打造一支强大的销售团队，注重提高技术水平、寻找良好的合作伙伴，要做好企业宣传，充分利用革命老区的物质资源和人脉资源，将金台酒品牌做优做强。

2012年至2013年，金寨县梅山酒厂“金台酒”酿造工艺和外观设计先后获得国家知识产权局授予的五项专利证书。

2013年3月21日申请了33类“老金台”、“红金台”、“白金台”三个商标，2014年8月28日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2013年3月21日申请了33类“金台酒业”商标，2015年4月21日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2013年5月13日申请了33类“金台浓香”、“金台酱酒”“金台典藏”三个商标，2015年4月21日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2014年9月9日申请了33类“金台酱酒、徽派酱香”商标，2015年10月21日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2014年12月17日申请了33类“梅山（字+图）”商标，2016年2月21日，获得了国家工商行政管理总局颁发的注册证。

2014年被相关部门评为：安徽省著名品牌，同年被评为质量、信誉、安全、环境4A企业。

　　2015 年“梅山金台”牌酱香型白酒再次通过省级鉴定，再次授予安徽新产品称号，同年被评为安徽市场质量信得过企业。

2016年9月，安徽省经济信息化委员会确认金寨县梅山酒厂酱香型白酒（固态法）生产符合国家产业政策。2017年6月安徽省食品生产许可证核查专家组一行来梅山酒厂进行现场核查，核查组按照食品企业生产许可的相关法规和程序要求，先后对梅山酒厂酿造、灌装、仓储等各个环节的生产设备、工艺流程、各项文字记录、各项规章制度等进行核查，准予了梅山酒厂酒类食品生产许可证换证许可。

2016年和2017年在第六届和第七届中国（贵州）国际酒博会上金寨县梅山酒厂“金台酒”被誉为安徽市场最受消费者欢迎的产品之一，安徽省时任副省长谢广祥和贵州茅台集团原董事长、总工程师季克良先生均亲临“金台酒”展台予以鉴证。

2017年9月，梅山酒厂组织了中层以上管理人员和部分生产、技术骨干前往贵州茅台酒厂参观学习，受到了季克良先生及厂方的热情接待。

2017年11月，由安徽省酒业协会和金寨县梅山酒厂共同主办的“首届中国徽派酱香型金台酒经营模式论坛”在金寨县新城区凯莱大酒店举行，中国著名白酒专家季克良、徐岩、李文汉、钟杰、邵栋梁、原金寨县委书记、安徽省计划生育委员会副主任张有德、县政协副主席易成林及相关领导、客商及嘉宾近300余人出席。论坛期间举行了徽派酱香金台酒专家评审会，对金台酒予以高度评价，由于其酱香的特异性，被专家定性为中国徽派酱香酒，确立了金台酒在中国徽派酱香白酒首创的历史地位。

　　2018年，金寨县梅山酒厂“梅山金台”牌金台酒在长江三角洲地区（城市）食品（工业）协会联席会上荣获“长江三角洲地区名优食品”称号。

2019年1月，在致敬改革开放四十周年安徽省食品行业成果表彰大会上，安徽省金寨县梅山酒厂被授予安徽省食品行业“质量管理示范企业”，其产品“梅山金台”牌金台酒、“金台酱酒”牌金台酱酒被授予“安徽省名优特产食品”。鉴于周俊东在品牌营销策划、生产技术及产品品质的管控所取得的成就，安徽省食品行业协会授予国家一级评酒师、高级勾兑师周俊东为《安徽省食品行业科技领军人才》，授予吕绍升为《安徽省食品行业优秀企业家》。

2020年，“疫情”期间，梅山酒厂先后对酿造车间、灌装车间、原酒储存等生产布局、设备、设施、生产环境进行了深度改造、更新、装修，历时3年，至2023年底，厂区、厂貌焕然一新，安装了大型空调4组及地表控温设施，实现了夏季、冬季酿酒不停产。灌装车间实现洗瓶、灌装、压盖、贴标、系丝带、套胶帽等流水作业；储酒仓库贴地砖、贴墙砖、吊顶装修，扩大了封缸贮酒能力。

“梅山金台”牌酱香型白酒“金台酒”持续荣获“长江三角洲地区名优食品”称号。

2020年8月10日，由安徽省食品行业协会与天长市人民政府共同主办“徽味100”启动暨首次营销洽谈会，致力于将安徽省一批最优秀食品推向全国，“梅山金台”牌金台酒入选 “徽味100”，进一步提升了企业和品牌的知名度。

2023年12月，由梅山酒厂与安徽国科检测科技有限公司、安徽智慧监测工程研究中心共同起草了徽派酱香型白酒的全国团体标准，标准起草人有：周俊东、吕绍升、马学炎、赵鸿伟、王艳、周珊珊、王雨婷、周方、张洋。此标准填补了徽派酱香型白酒全国团体标准的空白，于2023年12月5日发布，2024年1月9日实施。

2024年4月26日，2024年安徽省绿色食品供应链大会暨安徽省食品行业协会二届二次会员大会召开，梅山酒厂营销与技术总监周俊东被授予2023年度“安徽省首届食品质量大师”称号。

　　周俊东，男，1965年7月出生，安徽省六安市金寨县人，国家一级评酒师、高级勾兑师，现任金寨县梅山酒厂市场营销与生产技术总监兼总工程师，为徽派酱香型白酒创始人。安徽金台酒销售有限公司董事长。学历为安徽工学院(工业企业管理专业)专科毕业，中共安徽省委党校(经济管理专业)研究生学历。6~7届金寨县政协委员、8~9届政协常委;六安市2~3届政协委员;金寨县工商联10~11届副会长、副主席。2012~2013年先后荣获国家知识产权局颁发的“梅山金台”牌酱香型白酒制曲、酿酒工艺“一种酒曲和生产白酒方法”发明专利和“金台酒”包装设计四个专利证书，传承光大了金台酱香型白酒的生产规模和工艺;创新设计了产品营销模式，在确保产品质量的基础上，以产品批次识别产品年份，逐年增值，让消费者明明白白消费。

周俊东完善了产品商标保护模式，注册了保护性商标8个。

安徽金台酒销售有限公司董事长 在2011年提出了徽派酱香型白酒新概念，2017年11月30日

举行了“中国徽派酱香型金台酒经营模式论坛”，获得了到会专家一致认可。2019年在纪念改革开放40周年安徽省食品行业成果宣传表彰活动中荣获“安徽省食品行业科技领军人才”称号。2023年主持起草“徽派酱香型白酒”安徽团体标准，同年被授予“安徽省首届食品质量大师”。