第一次炼猪油 <p class="ql-block"> 人生的第一次笑、第一次哭、第一次受委屈、第一次被表扬、第一次……都会成为你的美好的记忆。</p><p class="ql-block"> 今天晚上我第一次炼猪油，很值得我记录一下。</p><p class="ql-block"> 话还得从昨天说起，昨天去三大伯家吃猪肉，特别讲究的三大娘又给拿了好多生的和熟了的猪肉，再加上之前弟弟家给的十斤多猪肉，还有好友给的排骨、里脊肉。当然还有一些冷冻的青菜，山野菜……冰箱里的冷冻层就趋近饱和了，我只好把之前那些冷冻肥肉块，倒腾出来，放到冷藏层，打算今晚下班回来把化冻后的它们炼成猪油状态，用容器装起来保存。因为之前记得我母亲和婆婆在世的时候就是那样储藏的，而且使用起来也很方便。我只是习惯于用一次就会切一小块儿，现吃现炼而已。</p><p class="ql-block"> 今天白天上班，还和同事取了炼猪油的“经”。</p><p class="ql-block"> 晚上下班回家，没有顾得上吃饭，便把冰箱里那一大包肥肉块儿拿出来，还好都化冻了！在菜板上把每个肉块儿切成肥肉片，把它们放进锅里，牢记同事们的叮嘱，放上一碗水，打开吸油烟机，拧开燃气阀，起锅炼油。</p> <p class="ql-block"> 刚开始，我开的是大火，同事告诉我等肉“咕嘟咕嘟”开了的时候，再用小火🔥慢炖，但是一点儿也不出油，就感觉自己在炖一锅肥肉，并且一碗水很快就干了。于是，我又倒了一碗水，也许是火开大了，肥肉开始粘锅底，我便拿来锅铲子反复翻铲，就又往锅里倒了两碗水，因为我依稀记得，当年母亲炼油的时候，用大锅炼油就加了不少的水……终于肥肉开锅了，上面都是白色的油沫儿，油香满屋，嗯，就是这个味儿！我开成了小火🔥，肥肉片慢慢卷起来，颜色也由白渐渐变成金黄，锅里的白色泡沫也一点点散开——我想起来母亲在世的时候，曾经说过，炼油等泡沫散尽，并且油汤变得清凉了，就可以拿来勺子🥄往外盛油了。</p> <p class="ql-block"> 我到处找勺子，结果发现没有，我后悔当初搬家的时候，把勺子拿来就好了，那可是婆婆留下来的专用盛油纯铝制大勺子，可惜了，还好找到了一把“大”舀子，就用它往外舀吧。于是就一舀子一舀子的把清凉飘香的鲜猪油舀进早被我擦干净的不锈钢盆里。</p> <p class="ql-block"> 瞧瞧，锅里黄灿灿的油滋啦，盆里清香透明的猪油，这可是我的处女作，美中不足的是盆底有好多油渣。记得母亲往外撇油的时候是用笊篱垫在勺子🥄底下的，我只是不想让笊篱沾油的，有点儿瑕疵吧，要不怎么能称为“第一次”呢，哈哈😃</p> <p class="ql-block"> 这里还要感谢那个一直在二十㎞之外遥控“指挥”我的某个人，通过看聊天记录，我才发现自己炼油竟然历经了一个多小时。如果某人在家，他肯定不会放心让我一个人操作的，哈哈😃</p> <p class="ql-block"> 哦，对了，突然又想起来小时候，母亲每次在腊月里炼猪油后，总会用盘子盛出来一些，放上白糖，让我们姊妹三个尝鲜，那种香甜可口的美味至今忆起来还觉得很幸福很幸福！那是母亲给我们的最美好的恩赐！于是我拿来一个碟子，用筷子🥢夹一些油滋啦，又放上些许白糖，吃一口，对，就是这个味道，香香的、甜甜的感觉，真好！</p><p class="ql-block"> 今天晚上，我的晚餐很特别，也很有成就感！不过，还是吃了点儿小亏儿，可能是我在拿容器时，右手食指不小心撞到了柜门儿，受了点小伤，这是常有的事，不奇怪的。</p><p class="ql-block"> 不管咋样，今晚上炼猪油，还是应该感谢我的好同事，还有自己的搭档，更要感恩我的母亲！想起来一段话，就用它来结尾吧。</p><p class="ql-block"> 生活是酒，体验就是尽情畅饮！潇洒不羁，激情澎湃；生活是茶，体验就是静心品位！怡然自得，旷远幽静；生活是水，体验就是努力感知！清新无奇，至静至纯。生活中的点点滴滴，藏身于不为人知的角落，只有体验过其中的苦辣酸甜，才能感悟出人生最幸福的快乐真谛。</p>