（年味）春节做汤圆

黑豹

我们小时候，物资匮乏，平日里少衣缺食，但对待春节却格外重视，仿佛一年中所有的期待都凝聚在这几天。春节前，大人们早早地开始筹办年货，那时候东西都是凭票供应，鱼肉蛋等食品更是如此，按家庭成员多少分为大户和小户。我们很早就被大人安排去菜市场凭票排队购买各类食材，父亲也会托人从乡下收购一些农副产品供春节食用。春节前的几天，是各家最为繁忙的时候，却也充满了浓浓的年味。

我至今仍清晰地记得，当年母亲用猪肉肥膘熬猪油，用圆勺子包蛋饺，制作肉丸子的情景。我们兄弟俩总是围在母亲身边，一边赞叹她的手艺，一边蹭吃刚出锅的猪油渣，那香脆的口感至今难忘。母亲还会分配我们兄弟俩晚上一起帮忙炒瓜子花生，我们支起大铁锅，里面放入砂子粗盐混合瓜子花生一起炒，不一会儿，香味四溢，引得邻居纷纷驻足观望。

包汤圆是最为繁琐的事情。当年很少有现成的糯米粉，春节前每次包汤圆，父亲都会事先买好大米糯米。大米糯米需要先放入盆中浸泡几天，然后父亲从同事那里借来石磨。因为春节前石磨的利用率很高，所以我们必须在当天晚上完成所有操作，第二天将石磨返还给同事。母亲先将石磨清洗干净，然后将已经浸泡几天的大米糯米分别用脸盆盛放，用小勺子按一定比例一点点倒入石磨入口，混入适量清水，而在石磨糟口捆上面粉袋，下面放置一个脚盆。摇动石磨把柄开始制作水磨粉，乳白色的液体从石磨盘间隙中渗出，流入圆型石槽，并沿槽口流入面粉袋中。制作五六斤糯米粉需要四至五个小时才能完成，父亲和我们兄弟俩轮流换班操作，争取人休息石磨不休息。虽然很累，但心中却满是欢喜。

第二天，母亲会把湿透的面粉袋悬挂在水斗上沥水，几天后将差不多已经沥干水分的面粉袋悬挂在北窗台外面的铁杆上并牢牢扎住，进行凉干。同时母亲开始制作汤圆馅料，她先将赤豆煮熟，然后在铁锅里炒，芝麻洗净直接入铁锅翻炒熟后碾碎放入大碗中备用。春节前两天，母亲开始用已经干透的水磨粉制作汤圆，有肉馅的，也有豆沙黑芝麻馅的，那味道真的鲜美无比。

母亲总会煮好汤圆后，让我们兄弟俩给左邻右舍的邻居送上一碗，同时送上新年的祝福。邻居们也会回赠一碗饺子或者馄饨以示回礼。当年过节的情景至今历历在目，那浓浓的年味，永远留在了记忆深处。