<p class="ql-block">美篇号：16601968</p><p class="ql-block">昵称：艾婷彤</p> <p class="ql-block"> 饺子历史悠久，源于东汉时期，由医圣张仲景发明的。他发明饺子的目的是为了防治冻疮，他用面皮包裹祛寒的药材，如羊肉和胡椒，煮熟后分给百姓食用，帮助他们抵御寒冷和疾病。</p><p class="ql-block"> 饺子的名称在不同历史时期也有所变化，起初被称为“娇耳”，其形状像耳朵；到了三国时期被称为“月牙馄饨”；南北朝被称为“偃月形馄饨”，；宋代称为“角儿”，“角儿”的“角”与“饺”谐音，渐渐的就被叫成“饺子”。饺子的形状似月亮和古代的元宝，民间把它当成主食和地方小吃，尤其在重要的节日都要吃饺子，如冬至，春节，寓意着财富，好运，团圆和幸福。春节吃饺子象征着“更岁交子”，“饺”与“交”谐音，即更替，“子”子时，新年的伊始。</p><p class="ql-block"> 饺子不仅是一种食物，更是一种文化的载体，承载了中国人的情感寄托和美好向往。</p><p class="ql-block"> 春节即将到来，包饺子迎新年。下面分享的是“四季饺子”：四种蔬菜和水果榨汁和面搭配四种不同的饺子馅，寓意着：事事如意，四季平安，幸福团圆，好运年年。</p> <p class="ql-block">准备食材：饺好的前腿肉，鸡心包菜，韭菜，荠菜，香菇，玉米，老姜，大葱，皮汤，盐，生抽，老抽，糖，味精。菠菜，胡萝卜，火龙果，面粉。</p> <p class="ql-block">四季饺子的食材洗，切过程：</p><p class="ql-block"> 鸡心包菜（平包，大白菜都可以)切碎，用盐腌把揉透了，起到杀菌消毒，也能保持包菜的脆爽，放置2小时后用水把洗干净，用纱布把挤干倒入盆中备用。</p><p class="ql-block"> 鸡心包清甜可口，含有维生素和膳食纤维，常食能起到缓解便秘。</p><p class="ql-block"> 鸡心包菜层层包裹着，似颗爱心，象征着美好和幸福。</p> <p class="ql-block"> 荠菜洗干净了，开水烫一下捞出放凉水里冷却后，捞出控干水分切碎备用。</p><p class="ql-block"> 荠菜是一种野生的菜肴，荠菜酸含量丰富，也含有胡萝卜素，维生素以及蛋白质等营养成分，有促进消化，降血压，抗凝血等功效。</p><p class="ql-block"> 荠菜不畏严寒，隐忍低调的品格，象征着健康。</p> <p class="ql-block"> 韭菜洗干净切碎备用。</p><p class="ql-block"> 韭菜含有大量的维生素，还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，具有补肾壮阳，增强食欲，润肠通便的作用。</p><p class="ql-block"> 韭菜的“韭”与“久”谐音，寓意长长久久，象征着长寿和平安。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 香菇洗干净切碎，玉米煮熟了备用。</p><p class="ql-block"> 香菇富含蛋白质，维生素D，铁和钾。玉米含有丰富的膳食纤维，维生素C、E和叶黄素。香菇和玉米搭配一起食用，香菇具有独特的香气和味道，玉米则带有甜味，是很好的互补，还可以提供全面的营养，满足身体的多样需求。</p><p class="ql-block"> 香菇的“菇”同“鼓”谐音，寓意钱包鼓鼓，财富的象征。玉米色泽金黄，果实众多饱满，玉米穗同“岁”谐音，寓意平安，顺利。 </p> <p class="ql-block"> 猪皮洗干净和冷水一起放到锅里煮开了，烧几滚去腥，倒入水池中用热水洗干净，仔细看看有没有留存的猪毛，夹子把夹干净，拿刀把皮刮刮干净，清洗干净后倒入锅中放水烧开，小火慢煨2小时。煨好的皮放饺肉机里饺融备用。猪皮汤能让熟了的饺子馅成团，馅有汤汁且鲜嫩，调饺子馅少不了皮汤。 </p><p class="ql-block"> 猪皮含有丰富的蛋白质，维生素B12含量较多，还有一定的胶原蛋白，可以滋阴补虚，养血益气，还有美容养颜的作用。</p> <p class="ql-block"> 老姜切碎，大葱饺碎备用。</p><p class="ql-block"> 大葱主要分布在西北，东北以及华北地区，富含蒜素，纤维素，胡萝卜素，维生素B、C，钙，镁，铁，硒等多种营养成份，常吃大葱能增强食欲，降低胆固醇等功效。老姜味辛，性热，有活血祛寒，开胃健脾的功效，老姜里含有辣椒素，对延缓衰老也有一定的作用。</p> <p class="ql-block">四季饺子调馅过程：</p><p class="ql-block"> 饺子馅没有特别要求，可根据各人喜好和口味咸，淡调味，喜欢吃肉多，菜少放点，喜欢吃蔬菜多点，肉少放，全是素馅也未尝不可。四季饺子调馅过程：1斤肉兑3两皮汤，以此内推。净重16斤前腿肉，各取4斤分四份，倒入盆中放生抽，老抽上色，盐，适量的糖，老姜，大葱</p> <p class="ql-block"> 把肉馅充分搅拌均匀，倒入1斤2两的皮汤搅拌，放少许味精提鲜，搅拌融合倒入鸡心包菜；荠菜；韭菜；香菇玉米，和匀称了，四季饺子馅全部完工了，装入盆中放冰箱冷冻，软硬适中就可以包饺子了。</p> <p class="ql-block"> 四季饺子榨汁和面过程：</p><p class="ql-block"> 准备榨汁和面包四季饺子。菠菜洗干净切段榨汁；胡萝卜洗干净切片榨汁；火龙果拨去外皮切片榨汁。</p> <p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 把榨好的汁以3斤面粉兑1斤水的比例，称4斤面兑1.33斤菠菜汁；胡萝卜汁；火龙果汁，用细纱布把火龙果里面的黑籽滤出来，使饺子美观；面粉本色一份。每斤面放2克盐和出来的面更劲道。</p> <p class="ql-block"> 把面和好了，揉光滑了放那醒20分钟，反复三次。</p> <p class="ql-block"> 四季饺子包制过程：</p><p class="ql-block"> 把揉好的面团搓成长条，掐成小剂子。每个剂子小于或等于7.5克。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 开始擀皮</p> <p class="ql-block"> 装馅，每个饺子馅19克。每个四季饺子都装着满满的爱和对家的眷顾。</p> <p class="ql-block"> 四季饺子包好了，包好的四季饺子每个约重26.5克，26克。</p> <p class="ql-block"> 四季饺子是我对家人的一份关爱，也是我对生活的一份热爱，以及对美好生活的追求。</p> <p class="ql-block"> 锅里水烧开，放四季饺子，水滚起来后再倒入一碗水烧开，饺子全部飘起来，四季饺子就可以出锅了。四季饺子还可以蒸着吃，煎着吃。</p> <p class="ql-block"> 一盘热气腾腾，色香味俱全的四季饺子，是不是让人赏心悦目，垂涎欲滴呢？</p> <p class="ql-block"> 蛇年福满至！祝福美友们蛇年行大运，事事如意，四季平安，阖家幸福，身体健康，和和美美，团团圆圆，人旺财旺，旺旺旺旺旺旺旺旺！</p> <p class="ql-block"> </p>