盐水鸭肝制作分享中

尹作强

我精心准备着盐水鸭肝这道菜，水2500克，葱300克，姜200克，花椒5克，料酒50克，盐100克，这些食材混合在一起，仿佛是一场味蕾的魔法之旅。生肥鸭肝1000克，煮熟后700克，最后成品300克，出成率百分之30。这看似简单的数字背后，是厨师对食材的精准把握。而寿司姜啫喱的加入更是让这道菜别具风味，寿司姜汁250克，寿司醋50克，凝胶片6片30克，它们相互交融，出品时将肥鸭肝切成长3厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的长方块，每份6块，共60克，搭配寿司姜啫喱3克，黑醋鱼籽2克，这精致的摆盘，就像是一件艺术品，让人不忍下筷。

我深知厨师是一个做到老学到老的职业，这道盐水鸭肝的制作过程也让我更加明白这个道理。每一次尝试不同的食材配比，每一次调整烹饪的时间和火候，都是在锻炼自己的技能，磨砺自己的厨艺。我想，只有不断努力，才能做出更美味的盐水鸭肝，也才能向着成为高薪大厨的目标不断迈进。在这条充满挑战的厨师之路上，我会继续努力，不断探索新的烹饪技巧，为食客们带来更多像盐水鸭肝这样独特的美食。