<p class="ql-block">窝窝头的过往今生</p><p class="ql-block">我们这代人，小时候有不少人应吃过玉米面的窝窝头，尤其北方，在承包土地前，是普通百姓的主食。</p><p class="ql-block">我记得70年代，能吃上玉米面的算条件好的。从记事起，就是人民公社了，但每年要吃国家救济，“救济”这个词现在很少用到了，但那时是常用词，农村每家都有一个“救济本”，可到粮站领取救济粮。很多人家在粮站将细粮小麦调换成玉米，乃至地瓜干、高粱等粗粮，为的是多领点粮食，填饱肚子。地瓜面蒸成的饼子，黑糯，甜味，但吃后不易消化，肚子不舒服；高粱面蒸成的饼子，似永远蒸不透，热的也硬，一咬一个白印。公社的分配制度是“人七劳三”，那时家庭劳力多、青壮年多的，因出力多、吃的多，生活反而不如孩童多、老人多的家庭，也算特殊年代特殊的记忆。70年代初，记忆中还是乡村最困难的时期，每到冬天村里总有来要饭的，本村的就到外村要，也有外出逃荒的。我奶奶有善心，从没有让上门要饭的空手离开过，也从没有给他们不好的脸色，也让我给他们递过饼子，哪怕掰一块。</p><p class="ql-block">在人民公社的冬天，是要搞水利工程的，那时叫“出夫”。我家因有闲屋，每次都接纳不少外村的来家里免费居住，那时叫“赁房”。大家最喜欢的还是喜欢伙房安置在自己家里，每次新蒸出高高的窝窝头，伙房师傅往往送主户两个，皆大欢喜。</p><p class="ql-block">79—82年到边李联中上初中，单程近4公里，早晚自习都要到校，一天3顿饭是要回家吃的，一路小跑是常事，真倒感谢这段生活从小锻炼了自己的脚力。中午偶尔不回家，就用一个不很干净的手绢包一个玉米饼子、一块咸菜，在老师们的食堂大锅里熥一熥，热水都不喝。奶奶82年去世，记得给她换面食没几年，开始还是面粉、玉米面的两茬卷子。现在感觉亏欠奶奶不少，没有报答老人家。</p><p class="ql-block">82—85年到山东北镇中学读高中，被“强迫”吃面食，开始两年是每天2角钱的菜金，早、晚咸菜，中午就是萝卜和白菜，油水很少，周五是炖豆腐，高兴的不行。馒头也不是敢放开吃的，那是父母用玉米到粮站换成粮票换来的，是需要找人才能换的。那时并为感觉到艰苦，因为村里绝大多数人还是吃玉米饼子，只吃咸菜的！那时感觉吃馒头，不需要吃菜！</p><p class="ql-block">85—89年在武汉武汉水利电力学院，感觉生活上了一个台阶。开始两年有每月17.5元的二等助学金，后两年增至大概23元，菜金基本够了，但也懂得节俭，贵菜是舍不得吃的！大学四年，母亲总结我总共花费了4000元，包括一个录音机（800）、卡西欧计算器（120）。现在看着不多，那时可是很大的支出；比我节俭的人也大有人在！</p><p class="ql-block">工作后，生活有了很大改善，但很长时间不主动吃窝窝头和地瓜，包括烤地瓜，似乎小时候的记忆，已尝尽了它的味道！</p><p class="ql-block">村里的生活水平也发生了很大变化。开始各户收麦后都储粮，多余的才卖；都自己用自己的麦子加工面粉，自己蒸馒头。后都不储粮，都买公家的面粉。现在农村百姓也不自己蒸馒头了，多家馒头房挑着吃，哪家好吃买哪家，还省事。</p><p class="ql-block">市场主食食品也多样化了！细粮馒头花样繁多，粗粮花样也不少。窝窝头就有玉米面、小米面的，再添加黑豆或黄豆的。一个普通馒头一般5—6毛，一个窝窝头却要1.5—2元，身价反超了馒头！馒头吃的久了，吃点窝窝头等粗粮，反而胃口大开。</p><p class="ql-block">每年老家总有人送不少玉米面，做粥用。母亲今天说：“蒸个窝头吃吧！”。玉米面和黑豆面按4：1比例，再配上点应季蔬菜和葱花，放点油、盐，不到一小时出锅！面团和的有点软，窝窝头爬下、不挺拔，颜值不如卖的好看，但热气腾腾，真挺好吃！老人喜欢就好！[抱拳][呲牙]</p>