小寒节气的饺子

刘霞

文字／刘霞

照片／刘霞

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，也是冬季的第五个节气。

从小寒开始，韭菜开始陆续长出来，也是到了吃韭菜驱寒的季节，韭菜性温、辛辣，叶片肥厚，吃起来清香脆甜，口感特别好，而且还特别的有营养，被称为“洗肠草”，可以补益肾气，旺盛精力，另外，它还富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着诸多益处。韭菜被称为地上鲜 ，小寒时，用韭菜包上一顿饺子，或是简单地炒一盘韭菜鸡蛋，那独特的辛香气味瞬间就能勾起人的食欲，让全身都热乎起来，为身体驱散小寒的寒气，增强抵抗力。

北方人爱吃饺子，把饺子做为过年，过节，过节气和招待亲朋好友的美食佳肴，我们家也喜欢包饺子，几乎每周要吃一顿饺子，饺子有主食，有肉，有菜，做法简单，看着诱人，吃起来美味。

饺子美味，人人喜爱，饺子可煮，可蒸，可煎，饺子馅可荤可素，饺子馅可以跟各种蔬菜搭配，白菜，萝卜，西葫芦，黄瓜，茄子，竹笋，藕，可跟茴香，芫荽，芹菜，韭菜，韭黄，荠菜，酸白菜……。搭配的菜不同，饺子的味道也不同。这根据自己的口味搭配。

每次包饺子就让我想起小时候，那是要票证的年代，一个月一个人才几两肉，大人舍不得用来包饺子，我们就盼着过年，因为过年才能吃到美味可口的饺子。现在生活好了，买肉不要票了，也不受限制了，想买多少都行。只要想吃，而且也不用和面擀饺子皮，农贸市场都有卖的，饺皮有大的中的小的，我喜欢买小饺皮好捏，

韭菜猪肉馅饺

韭菜洗净晾干水分切碎。

猪肉馅放上鸡蛋，胡椒粉，生抽，蚝油，少许盐和味精。

将切碎的韭菜放入肉中，放上熟油，搅拌均匀。

饺子皮买的现成的，开始包饺子，包好的饺子摆放整齐。

锅中放冷水烧开下入饺子，煮三开起锅装盘。

好吃韭菜饺子，肉嫩多汁，韭菜辛香，皮薄大馅，宝宝一口气吃10个。我才吃6个。

所以如果到了小寒的时候，家中忘记包饺子，那一定是个很大的遗憾，所以必须做点什么来弥补。