<p class="ql-block">2025年的第一烤——葡萄干奶酪面包。这个面包烘烤过程中包裹在面包里面的奶酪会变得非常柔软并会从顶部的切口往外冒，吃起来有种爆浆的感觉。内馅是葡萄干和奶味十足的奶油奶酪加上咸香的奶酪片，口感非常丰富。现在来总结一下这款面包的制作过程。</p> <p class="ql-block">面包面团材料：</p> <p class="ql-block">内馅材料</p><p class="ql-block">葡萄干用朗姆酒泡软</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">一、用厨师机打面出手套膜</p><p class="ql-block">3档2分钟面团成团无干粉；</p><p class="ql-block">4档5分钟揉出可以拉出粗膜的扩展阶段加入盐和黄油；</p><p class="ql-block">3档2分钟黄油揉进面团；</p><p class="ql-block">4档10分钟出手套膜。</p> <p class="ql-block">二、面团发酵</p><p class="ql-block">揉好的面团放入烤箱发酵，28度发酵至2倍大。</p> <p class="ql-block">三、制作内馅：</p><p class="ql-block">将奶油奶酪在锅中加热软化混入葡萄干即可。</p> <p class="ql-block">四、面团整形醒发</p><p class="ql-block">一发完成的面团平均分成8份，每份约75克，揉成小面团盖上保鲜盖醒发15分钟左右。</p> <p class="ql-block">五、制作面包坯，进行第二次发酵</p><p class="ql-block">做好的面包坯放入烤箱进行第二次发酵。放入烤箱之前先预热烤箱：发酵模式32度1小时，预热好后喷蒸汽两次。</p> <p class="ql-block">六、面包坯表面割口后放入烤箱进行烘烤</p><p class="ql-block">二发完成的面包坯从烤箱拿出后立即预热烤箱，设置230度30分钟。</p><p class="ql-block">面包坯顶部用剪刀剪成十字口，露出奶酪馅。</p><p class="ql-block">预热好的烤箱喷一次蒸汽后放入面包坯后再喷一次蒸汽。面包坯放在烤箱倒数第二层，230度16分钟。烤制过程中注意顶部上色情况及时加盖锡纸。</p> <p class="ql-block">时间到出炉啦</p>