【面面俱到•节庆面点】花开富贵迎新年

三木秀子

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新年伊始 ，美篇《面食爱好者聚集地》美友圈隆重推出了【面面俱到】系列活动第八期，主题为“节庆面点”。大厨老师们纷纷响应，在厨房的烟火中大展厨艺，舌尖上的美味，高颜值的面点将缤纷呈现，纷至沓来，诠释着生活的浪漫，开启了节庆面点的盛宴。

为这次【面面俱到·节庆面点】活动，分享我用普通面粉、淀粉、果汁、蔬菜泥和面，制作的【花开富贵迎新年】两款节庆面点，为活动应景，为面点美食添彩，为新年节日增添一抹喜庆。

1、南瓜馒头开口笑

2、福包节庆花盛开

南瓜馒头开口笑

南瓜花样馒头及玫瑰花花卷，是由食材南瓜泥、玉米面、白面三合一面粉和菠菜汁组合而成，粗粮细作宣软香甜，不仅能够满足您的味蕾需求，也保留了食物的天然美味，又不失为一种低热量的健康饮食。

准备食材

普通面粉500克、玉米面75克、南瓜半个、菠菜50克、巧克力三块、发酵粉3克、橄榄油适量。

制作过程

1、容器里放入一杯玉米面，用开水烫一半，加入二碗普通面粉，倒入南瓜泥，三克酵母粉，用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的黄面团醒发。

2、白面粉50克，加1克发酵粉、适量菠菜汁和成绿面团发酵。

3、把巧克力切碎，用点水把巧克力碎化开，揪一块发酵好的面，把巧克力加进去，揉成光滑的巧克力面团。

4、用下面工具辅助完成生面胚。

①一根白线，用来勒出南瓜纹理（南瓜🎃开口笑）

②用小刀切条剪刀✂️剪出绿叶。

③用削皮器前端，压出玫瑰花花纹。

④用花模具刻出玫瑰花轮廓。

⑤一头卷起做出玫瑰花生胚。

5、在面板上撒少许干面粉，把醒发好的黄面团使劲的揉，排出面团里的空气，再搓成长条，揪馒头大小的剂子，作成馒头型状，用线勒出南瓜纹理，用巧克力面做几个南瓜蒂巴。

6、把绿色叶子装饰在南瓜型馒头和玫瑰花下面，南瓜馒头开口笑和玫瑰花花卷面胚就做好了。醒10分钟，如果醒时间太长蒸出来容易变形。（正常馒头醒20分钟）

7、面胚醒10分钟，冷水上锅，水开蒸15分钟关火，焖5分钟揭盖。

蒸好的玫瑰花花卷↓

8、南瓜造型馒头出锅了，一股南瓜的香味，一种爱不释手的感觉。看着逼真可爱的南瓜馒头开口笑了，（线勒的深口才能笑噢）我都有点不忍心吃掉它了。

福包节庆花盛开

花开富贵粉色福包子既有颜值，又喜庆寓意美好，还会给节日的盛宴锦上添花！

准备食材

1、面皮：

①白面团是用水晶饺子粉（也叫澄粉，网上有卖的）100克、玉米淀粉30克、开水130毫升、猪油10克、食盐3克。

②火龙果汁和粉色面团

2、馅料：虾仁、鸡蛋、胡萝卜、葱，姜。

3、调料：料酒、油、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉适量。

制作过程

1、水晶包子皮的做法：把水晶饺子粉3和玉米淀粉1的比例放入盆里，加入食盐，三合一后，把刚烧开的水，一点点倒入烫面，用筷子边倒边搅拌，搅成大絮状再加入猪油，没有猪油或者玉米油，等稍凉上手揉成光滑面团，（揉得越久一些，做出来的饺子皮就越 Q 弹）然后蒙上保鲜膜醒发半小时左右。

2、作馅料：

①虾仁里放入一点料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽，葱姜末调味去除虾肉的腥味。

②把插好的胡萝卜丝（切碎）摊好的鸡蛋碎，都放入虾肉里，加盐、生抽、油调匀备用。

3、把白面和粉色面团，分别搓成长条，粉色面擀成长厚片，把白色面长条包裹住，搓成圆柱形，揪成大小合适的集子，再擀成包子皮。

4、包好的包子

5、凉水上锅，水开中火蒸5分钟出锅。（肉馅10分钟出锅）

6、出锅装盘

7、黄瓜切片拍盘子边，如树叶装饰，橘子瓣在盘子上面摆出2025，摆上澄面福包，这道节气面点就完成了。

我创意的这道面点，橘子摆出2025是开启新的一年，粉色的5个澄面福包，寓意着节日的喜庆——花开富贵。我给起了个寓意美好的名字【福包节庆花盛开】

正如美友老顽童老师说的那样：“生活就是如此，需随时去探寻，有时少许改变一下，换一下面貌与口味，或许就会有惊喜”！