今日 小寒

昕

　　小寒时节，太阳开始回归，阳气在积累，春天在酝酿，动植物的生命运动又将重启。

小寒分为三候，每候五天：一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始雊。表示鸟始北迁鸣叫，并为交配、生育和瓜瓞绵绵做准备。

小寒节气的花信风依次为梅花、山茶和水仙。梅花最先觉察到大地深处的暖意，并传递春天的信息，是春天的使者，“俏也不争春，只把春来报”。

小寒养生

小寒养生要注意“三四五六”。起居重“三防”，即防寒、防燥、防外感。强身有“四搓”，即搓足心、搓腹部、搓腰部、搓颈部。避病要“五动”，即散步、慢跑、跳绳、打太极拳、踢毽子。食疗“六必吃”，即吃核桃、吃羊肉、吃红糖、吃韭菜、吃黑芝麻、吃熟梨。

小寒食谱

猪蹄陈皮杏仁煲

【材料】猪蹄1只，陈皮10克，南、北杏仁各10克，干无花果100克，葱、姜、花椒、食盐等各适量。

【做法】将猪蹄去毛，清洗干净，用开水汆一下，去除血腥和臭气；将陈皮、南杏仁、北杏仁、干无花果清洗干净；将上述材料和葱、姜、花椒放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后用中小火煲1.5小时，出锅前加入食盐调味。

【功效】润肺养阴、清燥健脾、温养肾脏。此膳食具有较强的滋润效果，尤其对皮肤干燥、刺痒，口干口渴，少许干咳、咳痰黏稠，以及女性白带异常，有相当好的辅助治疗效果。在食疗时，要注意不能吃辛辣的食物，否则会加重干燥症状。建议早晚趁温热各食用一碗或在每顿饭前趁温热食用一碗，连续食用3~7天。

蜜蒸白萝卜

【材料】白萝卜350克，枸杞8克，蜂蜜50克。

【做法】将白萝卜洗净、去皮、切片，在干净的蒸盘中摆好，再撒上洗净的枸杞；蒸锅上火烧开后放入摆好白萝卜的蒸盘，盖上盖后用大火蒸约5分钟，至白萝卜熟透；揭开盖，取出蒸盘，趁热浇上蜂蜜即成。

【功效】清热解毒、顺气宽中、生津止渴。本品对过敏性鼻炎很有效果。

黄芪鳝鱼汤

【材料】鳝鱼肉300克，黄芪25克，姜片、葱段各少许，食盐、鸡粉各2克，胡椒粉、料酒、食用油各少许。

【做法】鳝鱼肉洗净、切片，放入锅中煮去血渍后捞出；用油起锅，加姜片、葱段爆香，放入鳝鱼肉，炒透后加入料酒提味；加入适量清水、黄芪、食盐和鸡粉，加盖煮沸，再转至中小火煮至熟；掠去浮沫，撒上胡椒粉即成。

【功效】冬天进补。适用于过敏性鼻炎患者和体质虚弱者。

香菇烧山药

【材料】山药250克，香菇200克，葱1根，面粉1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，食盐3克，花生油2汤匙。

【做法】山药去皮、洗净、切块；香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净。香菇切十字刀，大葱斜切成段；准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入盐水中。炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香；放香菇块，稍微炒出香气；放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀。往锅里注入 200毫升清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧 20 分钟至山药熟透；收到汁水浓稠能粘在食材上即可。

【功效】增强免疫力、延缓衰老、减肥瘦身。