家乡的猪血丸子

愚山盛辉

每年春节前，我的家乡高沙，家家户户就开始制作猪血丸子。制作猪血丸子，要先将新鲜的猪血、豆腐与剁碎的猪肉混合，加入盐、辣椒粉、桔子皮等佐料搅拌均匀。随后把混合好的原料揉成拳头大小的球状，放在阴凉通风处晾干。

晾干后的丸子还要经过熏制。在特制的铁桶里，安上2~3层铁架，桶底烧着炭火和锯木粉，丸子放在铁架上，让烟火慢慢熏烤。熏制好的猪血丸子颜色深褐，香气扑鼻。

吃的时候，将熏好的猪血丸子煮熟切成片，咬上一口，猪肉的醇厚、猪血的细腻、佐料的浓郁，在唇齿间散开。这美味的猪血丸子是最好的下酒菜，是家乡独有的味道。