【年味】过大年

阳光人

春节是中国最为盛大的喜庆节日，不同地域有着各自独特的过年习俗。在我的故乡阳江，我们依然遵循着祖辈流传下来的过年传统。

准备工作通常从清扫房屋和购置年货开始，大约在节日的前半个月。这项工作在拥有多个房产的家庭中尤为耗时。每家每户都会进行彻底清洁，以此象征着去除陈旧与污秽，以崭新的、洁净的姿态迎接新年的到来。至今，依然有些家庭仍保持着古老的“扫屋尘”习俗，这一活动通常在农历十二月二十四日，即所谓的“小年晚”进行。人们会将竹枝或甘蔗尾绑在长竹竿上扫除尘埃，称为“扫屋尘”，象征着长寿和甜蜜的终结。同时，家具和餐具也会被清洗得一尘不染。即使在现代的阳江，人们仍然遵守这些传统，确保家中整洁有序。

阳江人过年必吃海鲜咸汤圆，又称“蒲圆子”，象征团团圆圆和兴旺发达。“蒲”在本地话中有“浮”之意，寓意上升，吃“蒲圆子”意味着团圆和兴隆。

大年三十，全家人聚在一起吃汤圆。当天，先把糯米粉揉成长条，再切成小颗粒，接着用虾米、鱿鱼、瘦肉、鸡肉、腊肠、萝卜、鲮鱼松、瑶柱、白贝、腊鸭等食材熬制上汤，然后将汤圆投入锅中煮至漂浮，这时就表示熟透了。阳江咸汤圆因其无馅而独具一格，且海鲜汤底用料丰富，味道十分鲜美，令人回味无穷。我儿子远居澳洲，但对家乡的咸汤圆总是念念不忘。

阳江的特色小吃还有炒米饼，当地人又称粉酥，有超百年历史，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼并称为广东“四大名饼”。炒米饼外层是炒过的米粉，内含白糖、花生和切薄的肥猪肉。人们在木质模具中填入炒米粉和馅料，稍磨压平后轻敲打成型出饼，经炭火烘烤后，呈现诱人金黄色泽，口感醇香。

油角，又称“酥角”，是过年不可或缺的小食。酥角因形状似钱包，承载“家肥屋润”的美好寓意。其魅力在于馅料，通常由花生、椰蓉、芝麻、白砂糖制成。面皮的酥脆很关键，经验丰富的制作者会在薄面皮中加入猪油，反复擀压后炸制，使得酥角口感极佳。

煎糍有着“煎糍碌碌（滚滚），黄金满屋”的美好寓意，其圆滚的外形与金黄的色泽深受大众喜爱。制作煎糍时，先将面团分成小份压平，加入花生、芝麻、白糖和椰丝做成的馅料，捏紧开口后轻轻吹气使之膨胀，接着塑形。下锅油炸时要不断翻动，保证受热均匀，表面呈现金黄色即完成。刚出锅的煎糍色泽诱人，外皮酥脆，馅料甜美。

此外，阳江的年货还有发糕，承载着“发大财、步步高升”的祈愿；叶贴是用糯米粉裹住甜咸馅料，放置在菠萝蜜叶子上蒸熟而成的特色软饼，风味独特。逢年过节和喜庆节日都少不了它的身影。

我认为，吃团圆饭是春节最有年味的时刻。阳江的团圆饭食材主要有当地特产家禽、猪肉、牛肉与海鲜，其中黄鬃鹅是阳江特有的品种，其个小、皮薄、肉嫩，为广东省四个优良鹅种之一。一般家庭过年吃两三只鹅是平常事，有的家庭甚至更多。每到春节，“鹅鹅鹅”的叫声会在屋前屋后响起，吵得人睡不着觉。鹅的烹调做法比较单一，即阳江人都喜欢的“炊（蒸）鹅”。“炊鹅”料主要是五香混合料加南乳老抽等，小时候父母会叫我去商店买，现在有瓶装调好的，一只七八斤的鹅用一瓶刚好。把“炊鹅”料涂抹在鹅的里里外外，用大铁锅炊（蒸）两小时，就成了一只香喷喷的“炊鹅”。

除夕这一天，全家人都沉浸在忙碌中。早上贴完春联后，紧接着就是品尝美味的咸汤圆。我对咸汤圆情有独钟，往往要享用三四碗方才尽兴。午后，大家着手准备丰盛的团圆饭。晚餐前，惯例会先举行祭祖仪式，燃放鞭炮后，才围坐共享团年饭。餐桌上必不可少的是炊鹅、白切鸡、各式海鲜、新鲜蔬菜，当然还有地道的阳江靓汤。以往，家庭主妇们会多煮一些米饭，特意留下剩余，寓意着生活富足有余。此刻，孩子们最期盼的就是领取红包，长辈会给未婚的年轻人分发压岁钱，传递着诚挚的祝福。尽管时代的变迁影响了过年的庆祝方式，但阳江人对于团聚的重视始终聚焦在亲情的温暖和深厚的情感联系上。

大年初一，是“行大运”的日子，全家人身着新衣环绕城市走一圈。如今生活水平提高，许多家庭驾车出游，成为新风俗。

年初二吃了开年饭后，大人携小孩到亲戚、朋友家拜年。走访礼物是桔子、苹果，表示大吉大利、平平安安。孩子们空手而去，满载而归，口袋装满压岁钱。春节过完元宵节就结束了，一切又恢复往常的生活。

尽管现代生活丰富多彩，但过年仍是感受家庭温暖和幸福的重要时刻。对我来说，没有什么比一家人围坐一起更珍贵。在此，我希望亲朋好友新的一年幸福安康，事事顺心！

（文中插图均为网络借用）