【面面俱到•节庆面点】红枣花馍，欢庆新年！

柔情似水

美篇昵称：柔情似水

美 篇 号：8063758

衷心感谢三木秀子老师的匠心独运，她精心设计的Logo为“节庆面点”主题活动增添了无限光彩，使其更加熠熠生辉！

【面面俱到•节庆面点】主题活动网页链接今天璀璨启幕，诚邀您共赴一场味蕾与文化与艺术的三重盛宴。为此，我特意为您展示制作红枣花馍的精妙技艺，让您在观赏中感受传统文化的魅力，在云品里体验节日的温馨与喜悦。

白面红枣花馍虽是传统常见的美味，但我想匠心独运，采用我最为钟爱且充满喜庆氛围的颜色来精心制作这款红枣花馍，让其在色香味俱全之余，更添一抹独特风情与视觉盛宴。

南瓜品种繁多，我独爱Buttercup中文名字“妈咪瓜”或“毛莨南瓜”, 因为它口感绵密厚重，甜度较低，肉质软绵且含水量较少。

对于不善于厨房活的我来说，削南瓜皮实在是桩苦差事，一个小南瓜削完皮，手也常常被磨得生疼。后来，我灵机一动，想出一个懒人妙招，就是用刷子把表皮刷洗干净，然后顺着隔纹对半切开，用勺子挖去瓜籽和瓜瓤，冲洗干净切小块。

把南瓜放进电高压锅蒸熟。

我总是一次性把整个南瓜蒸熟，等凉至不烫手时，用勺子把瓜肉很轻易就把瓜皮和瓜肉分离。用叉子压成泥，放冰箱保存一个星期。南瓜泥可以煮香浓南瓜汤或做面点，随时可用。

取部分南瓜泥放进搅拌机，加入适量牛奶打成糊。

150克普通面粉加入1.5克酵母，用筷子翻拌均匀，倒入南瓜糊，搅拌成棉絮状。

下手揉面至软硬适中面团，加盖搁置一旁备用。

50克普通面粉加入0.5克酵母和一茶匙红曲米粉末，用筷子翻拌均匀。加入25毫升温水搅拌至棉絮状。

下手揉面成光滑面团，加盖搁置一旁备用。

前些日子买了一箱新疆大枣，分装成好几小袋保存。

取部分红枣，加入面粉、盐和水，搓洗干净。面粉有很强的吸附性，能有效地把红枣表面的尘埃和杂质吸附出来。

用剪刀把红枣剪开，取出枣核，这些香甜的枣肉，就是给花馍添彩的宝贝。把这一片片红枣肉铺放在每一层花馍的中央，不仅免去了凸凹不平的小遗憾，让每一层花馍看起来平整美观，就像艺术品一样赏心悦目，而且享用时还特别方便，可以大口品尝，不必小心翼翼地把枣核剔除。

一部分红枣不用去枣核。

把南瓜面团分成四份，把其中一份揉成圆球并搓成长条。

取部分红色面团擀成薄矩形。

用红色矩形面片把南瓜面裹住，捏紧接口，搓成圆长条。

把面团切成均匀等分，揉捏成圆润的形状，擀成饺子皮大小的面片。接下来把圆面片一侧略多一边略少对折，小心翼翼地包裹进一颗饱满的红枣，细致整理成宛如绽放花瓣般的优美形态。这一步骤实在令人赞叹不已，我完全沉浸在制作的喜悦中 ，竟不自觉地忘记了记录这一美妙瞬间的照片。

取少许红色面团搓成长条。

把其中一块面团揉圆，擀薄擀大，把红色长条沾点水，黏在黄色圆面片上，擀薄。用叉子沿边压出纹路，用刮板在每隔两指的间隔切一刀，再捏成花瓣。

包裹红枣的花瓣沾点水，贴边放在圆形面片上，在红枣肉铺在中央。做完一层花馍就直接放在蒸屉上。

接着做第二层、第三层和第四层花馍，把每一层稍小的圆面皮放在上面，重复以上步骤。

第一次尝试做红枣花馍，我的心情既兴奋又充满期待。不知不觉间，我已经专注做到了第四层，才猛然发现自己太过投入了，竟然忘记拍照记录制作每一层的过程。好在每一层的做法都是一样的，镶嵌入一块圆面片，把枣肉盖住，继续沿着花馍边缘黏上红枣花瓣，均匀铺上一层香甜的枣肉。

把一块黄色圆面皮铺在红枣肉上。

做一朵含苞欲放花朵码在最顶层。

红枣花馍很漂亮，满满的成就感，我好开心。

盖上锅盖开火蒸20分钟，焖5分钟再揭开锅盖。

等红枣花馍凉至不烫手时，从蒸锅里取出来。

我是南方人，从来没有做过红枣花馍。我试做的时候就铁下心，一定要做成功。意念非常重要，这是我人生第一次做的红枣花馍，真的做成功啦。

我的感言是，世上无难事，只要有心人。

先生心疼我这么辛苦才做的红枣花馍，把最顶层的花朵枣馍让给我吃。

他自己另切了一块吃。富有层次感的红枣花馍，花馍蓬松暄软，红枣软糯香甜，口感丰富，让人欲罢不能。每吃一口，都是满满的幸福感。

中华面点文化源远流长，有很多节庆面点需要我们去传承和创新，《面食爱好者聚集地》举办的“节庆面点”主题活动已经拉开帷幕，期待面点大咖创作更多的节庆面点。

祝大家新年快乐，万事如意！在新的一年里，拥有更多的欢笑和温馨，收获满满的爱与幸福，不忘初心，继续前行， 为实现我们的梦想和目标而奋楫笃行，臻于至善。