小寒梅花俏枝头

舒伟平

小寒是二十四节气中的第23个节气，标志着冬季的第5个节气，通常在每年的公历1月5日或6日交节。‌小寒的天气特点是天渐寒，但尚未达到极点，俗话有“冷在三九”，因为隆冬“三九”基本上处于小寒节气之内，因此有“小寒胜大寒”的说法。‌

但是，中国南北地区在气候上本就有很大差异，长期以来的气象记录也证明了这一点：在北方地区，小寒节气比大寒节气冷；但对于南方大部地区来说，却是大寒节气要比小寒节气更冷。

由于中国南北地域跨度大，所以，同样的小寒节气，不同地域会有不同的生产农事。在北方，大部分地区田间已经没有太多的农活，都进行歇冬，主要任务是在家做好菜窖、畜舍保暖，造肥积肥等工作。

而在南方地区则要注意给小麦、油菜等作物追施冬肥，海南和华南大部分地区则主要是做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等工作。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。

冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”足以说明了小寒的寒冷程度。

古代民间进入小寒便有一种计算寒天的方法。数九计算寒天这一方法在中国民间口口相传的数九歌：”一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九八九捋拳扎手，九九加一九，耕牛遍地走。”

在民俗中有小寒需要养生冬补，如喝鸡汤‌：民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法。鸡肉性温，含有大量维生素和优质蛋白，脂肪含量低，容易被人体消化吸收。鸡肉的营养价值高于红肉，冬季吃鸡肉不仅能提供丰富的营养，还能有效抵御寒冷，且不会滋生内火。

吃羊肉‌：羊肉是温热食物中性价比最高的，有温中补血、祛寒强身的作用。用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，每周吃一次不仅不会上火，还能暖暖地过冬。

煮腊八粥‌：小寒与腊八节接近，很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材丰富，包括糯米、大米、黑米、红豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圆、莲子等，既能提振食欲，还能暖胃。

吃糯米饭‌：在南方尤其是广东，人们在小寒这天有吃糯米饭的习俗。糯米饭一般是60%糯米加40%香米，加入腊肉、腊肠、花生米等炒熟后拌在饭里面吃。糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。

还有在小寒节气，多吃一些青菜年糕并放少量腊肉或腊肠的泡饭，增加热量，既暖身又营养易消化。这些饮食习俗不仅丰富了小寒期间的餐桌，还能帮助人们在寒冷的冬季保持温暖和健康。

小寒也象征着坚强和勇敢，因为在这个寒冷的季节里，人们需要坚强地面对严寒的考验。同时，小寒也象征着希望和春天，虽然天气寒冷，但阳气开始回升，象征着春天的希望和生机。