<p class="ql-block"> 将西红柿和鸡蛋炒在一起、土豆适量切成拇指大小的薄片；将葱、蒜切成碎末；大肉切成小片备用。先将大肉放在油锅中炒至变红，放调料，再将炒好的西红柿鸡蛋倒入锅中同炒（如锅中较干可倒入少量清水）。菜炒熟后用碗盛出，在锅中添适量的清水等锅开。在面板上抹上熟清油，将“醒”好的面放在案板上压扁（约0.5厘米厚），切成约一指半宽的面片，锅中的水开后，用手指将面片捏薄后拉长，再揪成拇指盖大小的面片丢进锅里。面片煮熟后，将碗中的菜倒入锅中用盐调味，然后将备用的葱、蒜、香菜末放入锅中，再倒入适量的醋，一锅热腾腾、香喷喷的揪面片（饭）就出锅了。</p><p class="ql-block"> 兰州人爱吃酸的，吃揪片子时，醋是必不可少的；喜欢吃辣的，再来上一勺油泼辣子。盛在碗里的揪片子，既有红色的西红柿、翠绿的叶菜，又有白色的面片、微黄的土豆片、咖啡色的大肉片，光看颜色就够诱人的。再说味道：由大肉、西红柿、鸡蛋、土豆、大蒜、时令叶菜、洋葱等多种食材混合而成的面上，漂着星星点点的油花和辣椒粒，散发出一股浓浓的蒜香味，酸辣鲜香、味美无比。浮在面上的肉片香嫩、面片筋道、叶菜爽滑、土豆片软糯，来上一大口，味道真是好极了。小小一碗揪片子，说它色香味俱全一点儿也不夸张。尤其是冬天，从天寒地冻的室外回到家里，来上一碗热乎乎的“揪片子”，额头冒汗、通体舒泰，身上暖洋洋的。患了伤风感冒什么的，一碗揪片子下去，保你大汗淋漓、浑身湿透，再捂上被子睡一觉，不用吃药病就好了。</p><p class="ql-block">兰州人在吃揪片子时，都要配以花卷、馒头、饼子之类的干面食，既有稀的也有干的，既能吃饱也能吃得舒服，一举两得。兰州人在吃揪片子时，还喜欢配上几道凉拌小菜、凉拌海带丝、醋泡辣子、拍黄瓜什么的，就着一起吃，既开胃又爽囗。</p><p class="ql-block"> 可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，不必拘泥于固定的品种，这样做出的面片饭颜色才会诱人，令人食欲大开。</p><p class="ql-block"> 防疫在家蔬菜匮乏。保证吃饱，不能挑三拣四……</p> <p class="ql-block"> 儿子是地地道道的面食王，所有的面食都喜欢吃，最近说想吃面片子了，他爹今天就给安排上了。</p> <p class="ql-block"> 备料车间将菜都弄好，随时准备，等待李大厨来操作。</p> <p class="ql-block"> 特殊情况下，饭要做的好吃，还要简单</p> <p class="ql-block"> 揪成拇指甲盖大小面片下锅里， 手法还挺娴熟啊。</p> <p class="ql-block"> 小面片在锅里翻腾着</p> <p class="ql-block"> 开扎啦，还挺不错呢，海带丝凉拌</p> <p class="ql-block"> 不错不错，真的很不错</p> <p class="ql-block"> 在特殊情况下能吃饱就不错了，不能挑三拣四。挑肥拣瘦啊！</p>