小寒节气 御寒食谱

小河淌水



小寒节气

小寒节气是中国传统

二十四节气中的第23个节气

冬季的第5个节气

于每年公历1月5-7日交节

今年小寒节气在阳历1月5日

农历腊月初六 星期日

具体时间是上午10点32分31秒

随着冬季的不断深入，小寒节气悄然而至，这是一年中气温最为凛冽的时期之一。每到这个时候，人们总会寻找各种方法来增强身体的抗寒能力，其中饮食调理便是一个既传统又有效的方法。在众多食材中，有几种食物因其独特的温热属性和丰富的营养价值，成了小寒节气中不可或缺的抗寒佳品。下面，就介绍几种能够帮助我们温暖身心的美食。





羊肉

冬日里的温暖使者

在小寒时节，羊肉无疑是最受青睐的肉类之一，它不仅味道鲜美，更重要的是具有温补肾阳、暖中祛寒、益气养血的功效。羊肉富含高质量的蛋白质、血红素铁以及维生素B12，这些成分对于增强身体抵抗力、促进血液循环、预防和改善贫血导致的四肢冰凉有着显著效果。

我就最喜欢炖煮一锅热腾腾的羊肉汤，或者来一盘香气扑鼻的葱爆羊肉，都能迅速为身体带来温暖，驱散体内的寒气。若在羊肉汤中加入生姜和当归，效果更佳。生姜能助羊肉之力，更好地驱散体表寒气；而当归则促进气血流通，使全身温暖如春。

鸡肉

阳虚体质者的福音

冬季也是食用鸡肉等温热性食物的好时节，特别是对于体质偏阳虚的人来说，鸡肉更是不可多得的滋补佳品。

我常做一道双椒小炒鸡，将鸡腿去骨切小块，腌制入味后，与青红椒、葱姜蒜末一同快炒，最后加入蚝油和白糖调味，这道菜不仅色彩诱人，而且味道鲜美，食用后能迅速为身体补充能量，抵御寒冷。另外，将鸡腿肉或鸡翅与小芋头一起炖制，也是一道营养丰富的暖身菜。芋头富含淀粉和膳食纤维，与鸡肉同煮，不仅口感细腻，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，是一道老少皆宜的冬季美食。



带皮五花肉

热量的小宝库

在小寒时节，适量食用五花肉也是不错的选择。五花肉肥瘦相间，口感丰富，是制作红烧肉等菜肴的上佳之选。制作红烧肉时，先将五花肉皮上的毛处理干净，冷水下锅煮至八成熟，捞出晾凉后切块。接着，在电饭锅中铺上香葱和姜片，将五花肉皮朝下摆放，撒上冰糖，加入生抽、老抽和啤酒，启动煮饭键。待第一次煮饭程序结束后，用筷子将五花肉翻面，再次按下煮饭键，直至烹饪完成。这样制作出的五花肉，色泽红亮，肥而不腻，食用后能迅速为身体提供热量，帮助抵御小寒的严寒。



鸭血

冬日驱寒好食材

鸭血也是一种适合在寒冷季节里食用的食材。将鸭血与酸菜搭配烹制而成的菜品不仅味道鲜美，而且具有滋补暖身的功效。制作时，将清洗好的鸭血切块后焯水备用；接着在锅中热油加入酸菜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；随后加入生抽、老抽、食盐和水煮开；最后加入水淀粉和大蒜叶煮三分钟左右即可出锅享用。这道菜品不仅营养丰富而且口感独特，是冬日里的一道美味佳肴。



萝卜

冬季的养生明星

小寒时节的萝卜，清甜多汁，口感爽脆，是冬季不可多得的养生佳品。萝卜具有顺气消食、止咳化痰、清热解毒的功效。无论是熟吃还是生吃，都能发挥其独特的养生作用。

我常将萝卜与肉类一同炖煮，如白萝卜炖排骨汤，萝卜能吸收肉类的鲜味，同时其清甜的味道又能中和汤的油腻，使汤品更加鲜美可口。而生吃萝卜，则能最大限度地保留其营养成分，如维生素C和矿物质等，对于增强免疫力、促进消化有着积极作用。在寒冷的冬日里，来上一盘清脆爽口的凉拌萝卜丝，或是直接啃上一根清甜的萝卜，都能让人感受到一丝丝来自自然的温暖。



红薯

营养丰富热量高

红薯是一种营养丰富、热量较高的食材，尤其适合在寒冷的季节里食用，以其丰富的矿物质和热量帮助人体抵御严寒。我最喜欢做红薯粥，这道简单的粥品不仅能够滋补肝肾，还能有效暖身，让人在冬日里感受到由内而外的温暖。

土豆

抗寒的另类好食材

土豆焖牛肉便是一道经典菜品。我制作这道菜时，将牛肉切成小块，加水浸泡半小时后换水洗净，以去除血水。接着，起锅烧热油，放入洋葱翻炒出香味，再倒入牛肉和姜片翻炒两分钟，加入生抽继续翻炒，随后加入番茄并倒入适量热水，煮开后转小火炖煮约一个半小时。待牛肉炖至软烂后，将土豆块和胡萝卜块放入锅中，继续煮十五分钟，最后加盐调味并转大火收汁即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是冬日里抗寒暖身的不二之选。



柑橘类水果

水果类中，柑橘类水果以其酸甜多汁的口感和丰富的营养价值成为了冬日里的宠儿。柑橘中含有丰富的维生素C、类胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，柑橘中的植物活性物质如类黄酮、柚皮苷等成分还具有一定的抗炎、保护心血管的作用。不过需要注意的是，葡萄柚与很多药物会产生相互作用，因此在吃药前后应避免食用葡萄柚或含有葡萄柚的果汁。

糯米

在谷物类中，糯米堪称小寒时节的明星食物。在好多地方，小寒时节必吃的菜饭中，糯米往往扮演着主角的角色。此外，在小寒紧邻的腊八节，腊八粥更是不可或缺的传统美食，而糯米也是腊八粥中的重要成分之一。糯米性温，能够暖脾胃、补中气，为身体提供充足的能量。我制作腊八粥时，小米、大米、糯米等谷物构成了粥的基底，为滋养脾胃提供了坚实的基础。同时，加入各种豆类和坚果，不仅增加了粥的口感和风味，还大大提升了其营养素密度，使腊八粥的营养更加全面均衡。一碗热腾腾的腊八粥下肚，全身都会感到暖洋洋的，脾胃得到健运，气血生化有源，整个人都会焕发出生机与活力。

综上所述，小寒时节通过合理搭配肉类、根茎类蔬菜、柑橘类水果等抗寒食物，不仅能够有效增强身体的抗寒能力，还能在享受美食的同时，达到滋养身体、调理气血的目的。在这个寒冷的季节里，让我们用美食温暖身心，迎接每一个充满希望的明天。