<p class="ql-block">【这才是地道的福州锅边（俗称鼎边糊）…】：在义序我不期而遇一家早上4点开门晚上10点关门，2 5年专做柴火锅边的店，如果不是亲眼所见难以相信。究竟凭借什么竞能在连江锅边几乎占据福州全部市场份额的状况下，还能让老福州人不辞辛苦奔走十多公里，从市区跑到义序去品尝这被称为网红打卡点的“黄赛英柴火锅边店”的锅边呢？我问了主厨的一老妇，她只回了我简简单单的一句话：“看看门口的三盆桶里装的砚子与灶里的柴火！”廖廖不到2 0个的字，让我愰然大悟。福州锅边的历史有业内人士称“其历史可以追溯到清朝”。对此我有一个观点，即几十年或数百年能够传承迄今必有它存在的价值！但遗憾的是由于各种原因，用蚬子作汤底、柴火烧煮的福州锅边逐渐消失，取而代之的是连江锅边。尽管如此我和上世纪四五十年代的福州人，还是留恋纯粹地道的以蚬子做汤底柴火锅做成的锅边，这正是十多年前为了吃到这锅边，我竟然会骑着自行车，一个人从华林路跑到文化宫后面，为了一尝那老伯老姆做的那福州锅边。或许这也是如今不少的人，会大老远从市区“跑”到市郊义序一尝这一碗仅有4元多人民币的“黄赛英柴火锅边店”的锅边原因了！</p>