泡菜记（外一篇）

静思恒毅

泡菜记（外一篇）

陪女重庆过大年

孩子临近研究生毕业，论文核心期刊发表，毕业论文准备，代离校同学做申请获取项目的实验，真是够忙的！正好内退赋闲，孩子提出陪一段时间，就有了陪女重庆过大年。陪同期间，孩子感冒，又累又得到空调环境，致使情绪低落，感冒月余方恢复。

陪孩子期间，岁末年初，在重庆过了个年。没有租房子，住在宾馆，也做了必要的准备，花市买花，门贴福字，年夜饭吃火锅，过了一个特别的年。

龙湖地产老板有文艺范，把文学诗篇化作了诗意的实体----龙湖时代天街----商业综合体。天街上饮食丰富，川味饮食尤为突出。陪伴的日子，一日三餐，成了天街的食客。川味是少不了泡菜的，几乎每食必有，每餐必食。自此，对泡菜情有独钟，之后记忆犹新。

学泡泡菜

时代变迁，美食交汇。南北味，东西香。交通的便利，形成了饮食文化汇集交融。川味面加泡菜，成了邹城早餐的搭配。泡菜跑遍各地。

四川泡菜有鲜明的特质，品来，酸甜脆爽，白萝卜如珍珠，酸豆角如碧玉，红辣椒似玛瑙……不似老家的腌菜，味重色深。

近年来，内退有时间，有了想做一做泡一回泡菜的想法。听朋友说过，“泡菜太容易了！”其实常理说得好，会者不难，难者不会。

看视频，各样做法各类风格，万变不离其宗。那就是，备白萝卜、胡萝卜、豆角、圆白菜等食材，处理洗净晾干切块，凉开水，密封的容器用酒消毒，加大茴、花椒、红辣椒和白糖或冰糖、白醋、盐等料。可据个人口味增添食材及调料。恐怕白醋是点睛的灵魂，可以尽快在一周后食用。

孩子用心，觉着我要学泡菜，网上购置了泡菜标准容器，爷俩这回想到了一块。初学，食材准备样数多了，动用了凉水瓶，塑料瓶。这就有了三种味道，大块味全的，小块料减的，调料少的。在泡制一周后，孩子恰巧回家了，品尝了味道，也提出了调料量化，味道才会稳定的合理建议。

学泡菜，品泡菜，想到了人生。人生似乎如同泡菜，只要生活过，酸甜苦辣咸都会体会到；到一定阶段回味一下人生，酸甜苦辣咸五味俱全，都会品尝过。