<p class="ql-block">有朋友让我谈谈汉中茶以及与之相关的茶文化。其实这对于一个生在六盘山区，长在塞上江南凤城，成熟在陕南汉中的人来说有些难度。陕南汉中，南有巴山拱卫，地势极而南冥深；北有秦岭襟怀，天柱高而北辰远；中有嶓塚导漾，东别为汉。这里虽然物阜民富，钟灵毓秀。但一个外地人谈汉中本土文化总会有无源之水，无本之木的无力感！就凭着对汉中风物的热爱与执着，我简略的淡一点自己的看法以飨朋友，不足之处请斧正为盼！</p> <p class="ql-block"> 其实，早在《诗经》《周南》篇中就十分祥细的记录了陕南汉中的风物与自然条件。《广汉》：“南有乔木，不可休思。汉有游女，不可求思。汉之广矣，不可泳思。江之永矣，不可方思…”还有如《葛覃》（葛根，紫藤），《芣苢》（车前草），《卷耳》（苍耳子），以及《樛木》（长春藤）等等都是陕南汉中非常普遍，南北皆有的自然植被。而这些植物的生长习性与茶树生长环境极端吻合！</p><p class="ql-block"> 而且唐代茶圣陆羽在他的《茶经》中是这样说的：“山南（秦岭南）以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。”这里的梁州便包含了今天汉中的南部产茶地区。先生虽然说梁州又次之，但这充分说明了汉中所在的山南茶区在唐代的茶叶产区格局中，已经就有其特定的历史地位。而茶树的品质与其生长环境有着天然的关系，茶圣提到“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”。</p> <p class="ql-block"> 而汉中地区属于季风湿润区，山高林密，云雾缭绕，且巴山多烂石栎壤。土质肥而不腻，气候温而不燥，雨量丰盈而不烂殇…这些得天独厚的土壤和气候条件都是优质茶树生长的天然要素！而汉中茶叶能在这样的环境中生长，自然就有寒梅之清丽，素兰之静雅，绿竹之高洁，白菊之芬芳，之清香、之甘醇的独特口感。这种一方水土养一方人的独特之美为素茗静如处子，青茶婉若纱绿的汉中绿茶帖上了春冠如碧螺，秋韵似龙井的标签！从而让身居汉中之人感受到雅燕飞觞流韵而润物无声；清会群贤毕至且香缕盈室之美！尤其是夜深人静之时，呷一口浓愁淡味，以我观心，以心观我。就会感受到爱出爱返，便觉人生若浮鸿，阅尽人情偶得良师；福往福来，世事如棋局，品茗三味渐遇知已的无限美好……</p> <p class="ql-block"> 茶有千种，气合万象；汁有百味，以香为荣。尽管陕南汉中的茶在我们中华茶文化版块里根深蒂固，源远流长。但最早对茶有记载的应该是《山海经》大荒南经篇“祝荼”，该篇如是说：“昆仑之员丘山有不死树，食之乃寿”；庄子在《逍遥游》里言：“昆仑之墟开明北有不死树，食之爽心悦志”；《尚书》顾命篇中也有周成王临终之前关于丧事用“荼”祭祀的遗嘱要求：“五三宿，滐荼”；《诗经.尔雅》释木篇也有记载“槚者苦荼也”；《神龙本草》中记载：“荼生益州，三月三日采，荼茗久服，令人有力悦志，早取为荼，晚取为茗，或曰（舛），蜀人曰苦荼”；晋代郭璞在《尔雅注》里是这样说的：“树小如枙子，冬生常绿，叶可煮羮饮，可延年，蜀人谓之荼也…”纵上所述，涂者荼也，荼者茶也。 </p> <p class="ql-block"> 在大唐开元李隆基主导编注《开元音义》之前，茶一直就是荼。在《开元音义》成书后才把荼简化，取掉一横变成今天的“茶”字…由此可见，《尚书》记载大禹取涂山之女的涂（涂通荼）山就是茶山，古书常常提到昆仑之墟的涂山就是蜀地茶山，那么今天四川彭山县的武阳之丘就是中国最早的茶乡。看来《神龙本草》里记载的荼生益州是有天然依据的！所以四川的茶才是我们中华茶文化的远祖，这里不但云蒸霞蔚，而且海拔高度适中，地下富硒丰硫，又是中华人文始祖炎黄生地，因此成就了中国八大名茶之一的高山云雾茶和由此衍生了脍炙人口的茶文化及怪诞离奇的传说。</p> <p class="ql-block"> 而作为与蜀地一山之隔，一河相连，得陇望蜀之跳板；西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅之十字路口的汉中。其定军茗眉，宁羌雀舌集嶓塚之灵秀，沮漾之甘醇与一身，蕴腊梅之骨，青竹之节，银河之柔为一体，飲一杯直通心语；汉水银梭，午子仙豪，更是汉中茶叶的天花板。它整合了定军茗眉、宁强雀舌的所有特点，凭借其独特的外形和优良的品质深受省内外茶客的葆喜与钟爱。</p><p class="ql-block"> 时至今日，陕南汉中的茶品都以外形微扁，挺秀匀齐，嫩绿显毫的“汉中仙毫”而命名！以冲泡后汤色嫩绿清澈，香气持久，滋味鲜醇回甘的品质在国内众多名茶中赢得了一席之地。尤其是作为贫民精神食粮的西乡炒青，它在汉中茶叶贸易与茶文化版块中以量大质优而居功至伟。</p> <p class="ql-block"> 它作为绿茶的一种，在明清时期就已经有了相当规模的生产。这些大量的茶叶通过汉江水运向东南，茶马古道向西南，金牛子午道向西北投送至全国各地，又随者对古丝绸之路的逐渐恢复，汉中茶叶，茶文化与我们的瓷文化联袂成为走遍全球的中国文明与文化符号不是吗？</p> <p class="ql-block"> 有时候我在想，我们丝绸之路的开拓者张骞是汉中城固人，而城固的茶叶生产历史十分悠久，张骞出使西域时除了带蜀锦之外，说不定也带咱们汉中的茶叶走向大夏的！因为大夏原本是蚩尤之苗裔，三苗之孙，他们善食与生活习惯本身就离不开茶叶！但苦于年演代远，我们无法得到证据来证明陕南汉中的茶叶，是不是走出国门，与西方接触最早的？东西方与之交流的媒介有谁知道？？</p> <p class="ql-block">歲在甲辰腊月初三日於汉水之滨<大槐树></p>